家乡风味——清凉糕

苗苗初长成

　　在我们金华，每到夏天家家户户都会制作清凉糕，消暑、开胃。制作清凉糕的原料有很多，用的最多的还是蕃薯淀粉。

今天我就要用蕃薯淀粉做一次清凉糕。

首先，将蕃薯淀粉倒入一个大碗中。

　　将水倒入盆中，用筷子搅拌，使番薯淀粉溶于水中，静置一段时间，使番薯淀粉沉淀在水底，将掺杂杂质的水倒出。

　　再次加少量水，用勺子搅拌，使番薯淀粉再一次溶于水中。

　　在锅中倒入大半锅水，加热至水沸腾，倒入溶于水的番薯淀粉，用筷子不停的搅拌，使溶于水的番薯淀粉逐渐凝固，成为清凉糕。再用勺子将清凉糕，盛入盘中，冷却。

　　然后用刀将清凉糕切成块状，但清凉糕太软了，无法切成规则块状。用勺子将清凉糕放入开水中，吃时将清凉糕舀出，加入糖，醋，即可食用。未食用完毕，可放入冰箱，冷藏后味道更佳。