打开正确的洗碗方式

薛为之

一、问题的提出

今年暑假，我去同学家玩，发现他们家的碗就直接泡在洗碗池里，说是晚上一起洗，而我妈妈都是在吃完饭后直接洗。回家后我把这个事情告诉了妈妈，让她也可以学习学习，偷偷懒，结果妈妈却和我说不及时洗的话会滋生大量细菌，不健康。我就问妈妈难道洗碗不能把细菌全部都杀死以及洗掉吗？妈妈听了我的话后，建议我暑假在家可以好好研究一下洗碗的正确方法。

二、选定研究内容

要研究如何正确洗碗的方法，我搜集完资料并和妈妈讨论后决定，主要从水温、浸泡时长、洗涤剂等方面入手，以洗碗前后的细菌数量变化作为判断依据。为了更好的设计实验步骤，我还要了解下其他人的洗碗习惯，所以在实验前我设计了一张调查问卷。

三、研究过程

前期准备/南虹走访调查.

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2018年8月15日星期三

研究开始的第一天，我和妈妈去乐清南虹广场做了问卷调查，采访了50位陌生人，得到了有效问卷49份。

。

回家后我和妈妈一起进行了数据统计，并得出以下结论。

根据以上数据结论，我和妈妈设计了四个对照实验进行研究，而一切实验研究的清洗效果以最终显示的细菌数量为判断依据，所以我现在要做的是了解如何取样和观察细菌。

前期准备/细菌取样方法学习

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2018年8月16日星期四

今天，我早早地上网查询了用显微镜观察细菌的办法，看起来十分复杂，妈妈也不是很懂，所以最终我决定找科学老师帮助。

老师告诉我，观察细菌是一件细活，除了要有基本的理论基础，还要有耐心反复尝试。要想看清楚细菌，制片染色尤其重要。

问清楚了实验步骤和注意事项，我向老师借来了显微镜和其他实验材料，用提前准备好的没洗的碗筷作为实验材料，进行了第一次制片试验。

实验步骤如下：

第一步，清洗玻片。将玻片放在酒精里浸泡几秒并取出，并用蒸馏水冲洗，然后放在酒精灯上低温干燥。

第二步，制待测液。取没清洗的碗筷放在干净的脸盆里，倒入1000ml蒸馏水，搅拌均匀取一滴滴在载玻片上。

第三步，染色。用酒精灯低温烘干待测液，然后在取样区滴一滴次甲基蓝（染色剂），等待1-2分钟。

第四步，水洗并干燥。用蒸馏水冲洗染后的载玻片，再次低温干燥。

第五步，用镊子夹取盖玻片，慢慢盖在载玻片上。（老师说过，要45度角，沿着液体边缘慢慢下压）。

第六步，先低倍数镜头观察玻片，再用高倍数镜头观察细菌。

正式实验/水温探究

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2018年8月18日星期六

今天，是我开始实验研究的第四天,我和妈妈又要跟一堆没有清洗的碗筷盘子作斗争了，想想前天看到细菌的模样，真是有点倒胃口。

平时我们家洗碗都是用温水洗的，但是也有些人是用冷水，所以我打算今天研究不同水温下对洗碗效果的影响。当然还是要通过细菌数量来判断洗碗前后的差别。

我观察到了如下的结果，并用手机拍了下来（拍照可费了好大的劲呢）。想不到显微镜下，小细菌们都无处可逃！

实验主题：研究洗碗时的水温对清洗效果的影响

实验材料：温度计、显微镜、脸盆、碗碟、洗碗棉、温水、热水、常温水、滴管、玻片、纸巾、次甲基蓝、酒精灯、打火枪等

实验步骤：

第一步，准备不同温度的三盆水备用，用温度计测量水温并记录。

测得三盆水的温度，分别是27℃、40℃和55℃（对应常温水、温水、热水）。

第二步，将未清洗的碗分成三盆，放入水中，取样3次观察细菌，拍照并记录，计算平均值。

第三步，将每盆里的碗清洗干净，取样3次再观察细菌，拍照并记录，计算平均值。

这里尤其要注意一点，就是清洗时是用不同温度的自来水洗，但是取样时还需要将碗拿出，泡入等量的蒸馏水（咨询过科学老师，老师说是为了防止自来水中的细菌干扰实验）。

从下午到晚上，光是调光就让我的眼睛难受了好久，想想在科学探索的路上还真是不容易，幸亏有妈妈陪着我，还有时刻在线的老师帮助！下面就是我的第一份实验成果啦！

清洗前——

清洗后——

注意了，因为细菌的模样往往是条状或者圆形的，但是我观察到很多染过色后的点点都是不规则的，很可能是制片时用酒精灯烧的时候把细菌尸体烧破裂了，所以在统计细菌数量时，我把图片上能看到的很多小点点也稍微区别对待了一下。在100倍的显微镜下，我数的是图片上的大点点，有些特别不规则的我就不算细菌啦。

在常温水清洗前，初始细菌数平均6个，洗后最终细菌数平均3个；

在温水清洗前，初始细菌数平均4个，洗后最终细菌数平均1个；

在热水清洗前，初始细菌数平均5个，洗后最终细菌数平均1个。

根据这个变化，我发现细菌数值在清洗前后变化不大，说明水温对清洗效果的影响不大。而且这次取样使用的碗碟都是浸泡了没多久的，所以细菌数不多，分布也不均匀，这些都可能对实验效果有影响。我打算明天针对浸泡时长再做进一步研究。

对比实验/时长探究

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2018年8月20日星期一

最近我学了一个网路新用词，叫“懒癌晚期”。所谓懒癌，就是形容一个人懒到了极点。懒癌晚期是懒到极点中的极点。我觉得我也有这方面的“潜力”。我常常想，如果我们能堆好几天的碗再洗，而且也能洗的很干净，那就好了；如果衣服放一个星期，洗衣机滚一滚，也能洗干净那就更方便啦！当然我只是想想而已，勤劳的妈妈总是每天及时清洗......

不过今天，我终于有机会利用科学手段探究浸泡时长对洗碗效果的影响啦。希望这次试验，能带给“懒癌”们一个春天~

同样的，我和妈妈又要把今天吃完午饭留下的碗放到一起，不直接清洗，而是泡起来分别等不同时长的时间再清洗，下面就开始行动啦。

实验主题：浸泡时长对清洗效果的影响

实验设计：按照大部分人的饮食时间——早上7点，中午12点，晚上5点，我就暂时把隔一顿饭清洗定为5小时。目前我准备的探究时长有0分钟、30分钟、5小时、10小时。实验过程中，每种时长结果我都要取样3次，记录并计算平均值，以保证严谨性（我妈妈平时有个爱好，喜欢买各种碗盘，不然不够我做实验啦）。

　　在观察了浸泡0分钟和30分钟的样品之后，我发现细菌数量非常的少。

浸泡0分钟样品里，只有1份能看到1个细菌，其他都看不到细菌。

浸泡30分钟样品里，也只有1份能看到1个细菌。而且原来洗前没看到细菌的样品里，洗后反倒又看到了1个细菌。我猜测，很可能是空气中的细菌掉落到我的玻片当中。

既然如此，我只能再耐心等待4个多小时，等待下一份数据出来。

在这段等待时间里，我又上网搜索了关于细菌滋生的相关资料，看到了这样的说法——

如果1-4小时真的是细菌的适应期，那显微镜下它也无处可逃。因此，我忍不住在浸泡1小时、2小时、3小时、4小时的点上提前做了洗前观察。

果然在最初的几个小时里，细菌的生长非常缓慢，除了个别细菌体积增大，细菌数量并没有很大的增长。

是不是我之前的取样方法不够好，用了太多的蒸馏水，导致镜头下的细菌数普遍不高呢？

为了看到更多的细菌，我在接下来制片的时候稍微修改了实验步骤，把原来“在脸盆里加蒸馏水，浸泡碗搅拌均匀再取水滴”改成“将碗单独取出，加满蒸馏水再直接取水滴”。希望接下来能看到新的变化。

在终于浸泡了5小时以后，我再次观测了洗前和洗后的细菌数，得到下图。

浸泡了5小时后，细菌的数量依然不多，平均在5个左右，洗后平均在1个左右。那么10小时后的结果会不会发生骤变呢？接着往下看。

透过观察我发现，浸泡10小时以后的碗上面细菌确实增加不少，平均在16个左右，但是也没有像网上说的那么多，而清洗过后，细菌还是能够被清洗掉的，平均只剩1个。

由此我们可以看到，虽然随着时间增加，细菌慢慢滋生，但在10小时以内，细菌增长的速度并没有像网上说的那么快。我想了下，可能跟我浸泡的饭菜残留量少也有关系（这个点以后有机会再进行研究吧）。而且无论浸泡30分钟还是浸泡长达10小时，清洗过后，碗上的细菌残留还是不多的，所以浸泡时长对清洗效果影响不大哦。

对比实验/时长进一步探究

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2018年8月23日星期四

经过一个星期的探究，我心中还有些疑惑。是不是无论脏的碗放多久，都可以被清洗干净呢？我特意又留了好几个碗继续浸泡，在这几天进行了观测。

下图分别是浸泡时长达24小时（截至周二中午）、48小时（截至周三中午）、72小时（截至今天中午）

我兴奋地告诉妈妈，“你看，无论我这脏碗泡多久，只要认真洗，细菌都可以被清洗掉啊。以后是不是可以偷点懒了？”

结果妈妈却说：“虽然看起来被洗干净了，但是泡了那么久，都长出了菌落，你想想不觉得恶心吗？”用来吃饭的碗，曾经被这么多细菌占领过，想想是有点恶心.....

这里再跟大家讲个小故事，是我妈妈亲口告诉我的。上个月，有一对结婚10年的夫妇离婚了。原因是妻子出差不在家，丈夫竟然连续四天吃完饭不洗碗，每天就抱着电脑玩，媳妇回来后就决定跟丈夫离婚。

虽然不知道具体原因，但是我想如果我把我这个实验结果告诉那位阿姨，她也许会改变主意吧。

最后附上我的实验数据：

实验小结：浸泡时长在10小时以内，细菌增长并不多，但在10小时以后，细菌繁殖加快，会形成菌落。而清洗以后，细菌数量都能显著减少到个位数，可见无论浸泡多久，清洗以后碗筷还是可以变干净的。

对比实验/洗涤剂探究

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2018年8月25日星期六

今天，是我开始研究的第十一天。昨天妈妈特意放了12个没洗的碗备用，我现在光想想要洗这么多碗，还要制玻片拍照片找细菌数个数就有点头皮发麻。要不是有爸爸妈妈的支持和鼓励，我真的有点失去耐心了......

废话不多说，开始实验吧！

实验主题：不同洗涤剂对清洗效果的影响

实验设计：我以清水清洗不加任何洗涤剂作为空白组，对比观察使用小苏打和洗洁精对清洗效果的影响。为了让清洗前后差值较大，我的清洗前提设定为碗已经浸泡了10个小时。

下面就是我抽选的观察图。

实验数据：

实验小结：在清洗效果上洗洁精>小苏打>清水，两个代表性洗洁精清洗效果一样。

顺便附上我心酸洗碗的背影。（还好，我在家里经常洗碗。告诉你们一个秘密，我妈妈特讨厌洗碗。所以，我的洗碗功夫一流的。）

对比实验/晾干方式探究

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2018年8月27日星期一

在之前的对比实验中，我已经发现了，在用洗洁精清洁碗以后，细菌残留不多。但是我们都知道，清洗后的碗如果不妥善放置，时间长了也可能滋生细菌，尤其在晾干这件事上。平时我帮忙洗好碗，妈妈都吩咐我要倒扣碗放那晾干，这样的做法是最好的吗？今天我就要从这方面着手研究啦。

实验主题：不同晾干方式对细菌数量的影响

实验设计：准备12个样品碗，在洗碗池里洗完后取出测初始细菌数，计算平均值。将12个碗分成4份，用4种晾干方式晾干，5小时后再测最终细菌数，并计算平均值。

以下是我的观测结果（摘选）：

实验数据如下：

这次的实验数据有点出乎我的意料。因为擦干晾干的方式，细菌增加相对其他几组最多，我猜测是因为我用抹布擦干的时候，抹布上的细菌跑到碗上面了，直接晾干和消毒柜干燥效果差不多，而倒扣晾干细菌增长最少。

探究反思

2018年8月29日星期三

长达半个月的探究实验到这里终于差不多结束了。这段时光里，有收获，也有劳累。在每天反复使用载玻片、盖玻片、酒精灯和显微镜等科学仪器制片观察以后，我现在也算是可以出师教别人如何操作显微镜啦。想到这我就有满满的成就感。

在这个过程中，我也在爸爸妈妈和老师的耐心指导下，学会了统计数据、制作表格和条形统计图。因为电脑操作不熟练，我反复出错，急得直跺脚，最后还是妈妈当了我的得力助手，陪伴我一起完成这段艰难的时光。

当然最最最让我自豪的，就是这一幅幅被存在手机相册里的细菌样品图。通过它们，我发现了科学研究最大的秘密——结论和结果不是最重要的，过程更重要。

这次我的实验设计，在研究的过程中一步步完整，但是得出的结果却是各方面因素对清洗碗的影响并不大，无论是浸泡时长、水温，还是洗涤剂的选择。

我也曾经无数次想，这些结果，是不是说明我的研究毫无意义，因为我并不能得出最好的清洗方式。但是想来想去，没有最好的清洗方式，这也是一种结论呀。再细想，我所有实验使用的碗，都是自己家吃完饭后倒了剩菜剩饭的碗。而我们家平常吃的菜普遍清淡，不会特别油腻。菜的营养成分，会不会影响细菌滋长的情况？另外抹布也是细菌滋生的重要环境，在清洗过程中又会造成什么影响呢？甚至我在网上查找资料时，看到一种说法——洗洁精长久放置后，洗洁精内也会滋生细菌，可能也会影响到实验结果，但是市场上的洗洁精品牌太多，研究内容很多，我想我需要好好思考，以后再继续深入研究。

最后，附上我的调查问卷表。

洗碗方式调查问卷

您好！我是乐清市建设路小学（滨海校区）的一名学生。为了更好的了解广大群众在洗碗方式上的不同，我特意展开此次调查活动。希望能得到您的真实想法与宝贵意见！谢谢您的合作！

第1题：您的性别：[单选题]

A.男 B.女

第2题：您的年龄段：[单选题]

A.18岁以下 B.18-25岁 C.26-30岁

D.31-40岁 E.41-50岁 F.50岁以上

第3题：

就餐后，家里的碗筷是否及时清洗[单选题]

A.饭后及时洗 B.隔一顿洗 C.隔两顿洗 D.其他

第4题：

清洗碗时，您最常用的洗涤物品是？[单选题]

A.立白洗洁精 B.白猫洗洁精 C.小苏打 D.其他

第5题：

清洗碗时，您一般使用的水是？[单选题]

A.常温水 B.温水 C.热水

第6题：

清洗完碗后，您是否会使用消毒柜消毒？[单选题]

A.从来没有 B.偶尔 C.经常

第6题：

清洗完碗后，您选择的晾干方式是？[单选题]

A.直接晾干 B.倒扣晾干 C.消毒柜干燥

第7题：[解答题]

您认为清洗碗最好的方式是怎样的？