有一种爱叫包坨

叶子

有一个传说叫山通山，传说里有一神话叫薯粉坨。神话的起源，真的无从考究了。

古老的先人，日出而作，刀耕火种，日落而息。淳朴善良勤劳智慧的山里人，热情憨厚真诚博爱的山里人，是我此生的挚爱！

这山里人里面，最了解，最亲近，当然是母亲了，母亲似乎囊括了所有乡亲的优点，让我敬仰一辈子，回味一辈子！

记得很小的时候，热情好客的母亲，做得一手好菜，只要能吃的植物的叶子、茎、花，她都会炒了，装盘，让尝到的人吃了口福心福，只有父亲很挑剔，还有糊涂的爱！宾客围座，父亲手执筷子，指点餐桌，激扬文字，粪土厨房黄脸婆。一次，客人食欲正酣，父亲对厨房喊：“加肉汤了——！”母亲回应：“哦，——哎，谁叫我，你自己来舀吧！”母亲出去了，父亲来到厨房，揭开汤罐，“娘卖逼嗝，冇得了！”母亲用智慧证明了自己的善良慷慨无私！

在那个填不饱肚子，物资匮乏的年代，母亲用实际行动践行了她为人的典范！

只要家有来客，她总是，倾其所有。前门客人坐定，喝茶。她后门去借，或腊肉或鸡蛋或油面……然后满面春风的做成满满当当的美食，端到客人面前，还一脸歉意地说：“真是对不起，好客无好奉！”

说起母亲，又提起她的口头禅，她说再好吃的东西，过了喉咙是段屎！所以家里的美食，全因分享而存在。

提起美食，就不得不提到包坨！

古人云：樱桃好吃，树难栽。我说，包坨好吃，皮难做！做包坨，和好坨皮，就等于成功了一半。小时候，看母亲做包坨，蹲在地上，守在盆边，眼睛不敢眨一下，怕漏掉了某个细节。

母亲的包坨，里面的馅有些什么，我并不知道。只记得她包坨时的样子，很专注，很慈祥。先捏了一小团和好了的薯粉，放双手手心挤压搓揉，待粉团完全融合，不开裂，再用大拇指捺进去，其他手指同时协作转起来，不要一分钟，粉团成了一个精致的小酒杯，接着用小汤勺往杯子里装馅，随即用左手大拇指，压着里面的馅，其他手指扶着粉团，迅速转将起来，右手虎口慢慢合边封口，最后取下小蒂，再放手心，双手合起转几圈，一个与太阳一样圆，与月亮一个白的美美包坨成功问世了！

这样如法炮制，不出俩小时，包坨们真真切切整整齐齐，摆在案板上，下面的时间最难熬，因为要等客人到，才能下锅开煮。往往，门外一有脚步声，我就急切地去看，盼望着客人早早来！

客人到了，母亲连忙吩咐：“快递柴！”包坨要开水下锅，大火煮，等到约摸十几分钟，揭开锅盖，一个个又圆又大的包坨，鼓鼓的，浮在水面，我就开始咽口水了！

但是，母亲往往要等到满足了客人的碗，才能顾上我，有时客气不在计划内的来多了，母亲就残忍地叫我坐在椅子上，不准我看她分碗装包坨，我则把头埋在椅靠上，眼睛闭得紧紧的，好像偷看一眼，就是犯法，就是罪过！后面的记忆很模糊，似乎没有包坨的足够美味印象。

结婚以后，有了自己的薯粉，有了自己美丽丰富的馅，当然要赶快学着做包坨了。

开始学做包坨，决定先学做坨皮，坨皮和不好，绝对失败，因为美味的馅浸在汤里，就破坏了故事的主旨！绝对失败的事谁做呢？

开始学做包坨，吃了N 次薯粉籽，就是和皮失败后，改做的薯粉系列风味小吃，醉翁之意不在酒，目的是包坨！难怪世人道：失败到了一定的年龄，就生了一个成功。

功夫不负有心人！和坨皮终于学会了，接着就准备馅，我的原始包坨的馅，没有那么奢侈的品味，能协调和谐的就一起凑合，力求丰富多彩。后来日子久了，生活也渐渐丰盈起来，于是我就越来越讲究馅的色味香。

色，即色彩。红的瘦肉，白的萝卜，黑的香菇，绿的蒜叶，还有黄澄澄的竹笋，金灿灿的花生米，从视觉上也算得五彩缤纷了！

味，即味道。酱油鸡精姜子芽，一齐上，从味觉刺激馋虫！

香，即香味。人们对香味很敏感，很在意，味与香的原料很难分开！

也又别出心裁，弄巧成拙的。黄沙人包坨，喜欢在馅里放猪肠子猪血，小虾米，有人说味大了，虾鼻子刺嘴，当然那也叫特色！

包坨，真的是饱含爱的美食！一般只有贵客临门，或除夕夜，才做包坨，它寄托了厚谊深情，它承载了传统文化，它寓意着团圆和美！ 不过，家乡如今富足了，想吃就做，什么也不缺，就缺行动了！

包坨，一种像石榴的手工美食，里面内涵丰富；包坨，一种像满月的手工美食，里外光彩照人；包坨，一种像爱情的美食，演绎着人间真善美！