武冈名人唐，上品铜鹅宴

湖南省餐饮文化代言人

　　8月19日12点08分，武冈市名人唐艺术餐厅，一场名人唐全鹅宴创新宴席品鉴会在这里隆重举行……中国湘菜泰斗、邵阳市餐饮行业协会会长朱炳森先生、秘书长刘辉先生、中国湘菜文化大师、湖南省餐饮文化代言人邓杰先生、中国湘菜大师刘存尚先生、武冈市餐饮行业协会会长刘小平先生、秘书长毛文军先生等嘉宾激动地见证了四道精美的铜鹅凉菜和12道色香味俱全的铜鹅热菜鲜香上桌，赢得了来自省内各大专家、大师的高度赞扬。

　　武冈历史悠久，早在新石器时代，人类先祖就在武冈繁衍生息，汉文、景帝年间置武冈县，属长沙郡，有长沙西汉墓出土的官印“武冈长印”为据。汉武帝元朝五年（公元前124年）封长沙定王之子刘遂为都梁候国敬侯，置都梁候国，故武冈又称都梁。
武冈自古人杰地灵，物产丰富。特别是其铜鹅，闻名遐迩。武冈铜鹅外貌清秀，体态呈椭圆形，具有体型中等、生长速度快、适应性强、肉质好等特点，在邵阳湘菜文化史上，它已经成为为邵阳特色菜：鹅皮酥脆，卤鹅爽洁香软，黄焖鹅浓醇厚味。
古城武冈属“铜鹅之乡”，冠名“湖南农业三宝”之一 ，享有“世之名鹅” 美誉。 自纳入国家级畜禽遗传资源保护名录后，2010年其活体、肉体相继被国家工商总局注册为原产地证明商标 ，2013 年续评为湖南省著名商标。
武冈铜鹅，因喙、胫、蹼呈橙黄色似黄铜或青灰色似青铜而得名。主产于湖南省资江上游的武冈市，分布于武冈全市以及沿资水两岸的城西、转湾、新东、石羊、朱溪、荆竹、花桥、马坪、邓家铺、秦桥、稠树塘、法新和安心等地，值得一提的是，杰哥的祖籍地就是邓家铺，在邓家铺，吃铜鹅乃情真意切的待客之道。
武冈铜鹅具有体型中等、生长速度快、适应性强、肉质好等特点。武冈铜鹅在历史上曾经是贡品，早些年曾远销东南亚各地。在武冈，加工制作的板鹅紫里透红，油香四溢……

　　武冈青年企业家唐锦雄，致力于传播武冈传统餐饮文化，于去年创办了名人唐艺术餐厅后，聘请了武冈名厨邓宗源先生担任出品总厨。

“做为一个武冈人，如果不把祖辈遗传下来的发扬光大，那我总觉得对不起自己的祖辈！” 唐锦雄董事长如是说：

“经过半年多的筹备，我们决定举行一场名人唐全鹅宴创新宴席品鉴会，让更多的天下食客分享武冈铜鹅的魅力。”

　　武冈市10多名青年名厨汇聚在名人唐艺术餐厅的厨房，精心烹饪一场令人仰羡的盛宴……

为了办好名人唐全鹅宴创新宴席品鉴会，名人唐艺术餐厅特别请来了中国湘菜泰斗、邵阳市餐饮行业协会会长朱炳森先生和中国湘菜大师刘存尚先生前来指导，有了他们的技术支撑，邓宗源和武冈市十余名青年名厨组成了一个强有力的铜鹅全宴烹饪小组，并夜以继日地投入了紧张的研发活动中……

“此届全鹅宴让我感觉到武冈的湘菜水平在不断地提升！”在名人唐全鹅宴创新宴席品鉴会上，中国湘菜泰斗、阳市餐饮行业协会会长朱炳森先生充分肯定了这届名人唐全鹅宴创新宴席品鉴会的菜品厨艺是十分出色的，同时赞扬了名人唐团队们敢于挖掘敢于整合武冈铜鹅民间厨艺的工匠精神。

　　中国湘菜文化大师、湖南省餐饮文化代言人邓杰先生在品鉴会上盛赞武冈铜鹅这一优质食材，做为邵阳农家子弟，他对养鹅的过程并不陌生。

他说养鹅没有巧，要有水和草。就是说，养鹅必须要有好水，因为它是水禽。又因为它是一种草食水禽，必须要有好草，要有大片的草地给它自由采食， 还要有宽阔的河流给它嬉戏，这样它就能够很好生长。
武冈乃资江上游重镇，水清清，草绿绿，在这里生长的铜鹅是快乐的鹅，健康的鹅，肥美的鹅，营养丰富的鹅。

　　中国湘菜大师刘存尚先生在品鉴会上激动地说，武冈铜鹅全席宴的研发成功，标志着我们武冈的青年名厨们对铜鹅的认知水平有了提升，对铜鹅烹饪的技艺有了提升，对本地食俗文化的理解有了提升……

名人唐全鹅宴创新宴席品鉴会由邵阳市餐饮行业协会秘书长刘辉先生主持，他那彬彬有礼、儒雅幽默的主持风格给品鉴会所有的嘉宾带来了无比的愉悦。

　　附：名人唐全鹅宴创新宴席品鉴会作品

四味迎宾之一：展翅高飞(红卤翅爪)。

四味迎宾之二：永结同心(双节鹅肠)。

四味迎宾之三：心肝情愿(冰镇鹅肝)。

四味迎宾之四：真情永恒(香辣鹅珍)。

　　全鹅宴热菜经典之一：一品养生盅(制作：武冈创新名厨邓宗源)。

　　全鹅宴热菜经典之二：脆皮烧鹅(制作：武冈创新名厨张学文)。

　　全鹅宴热菜经典之三：扣蒸铜鹅(制作：武冈创新名厨黎烈平)。

　　全鹅宴热菜经典之四：太极铜鹅(制作：武冈创新名厨謝康)。

　　全鹅宴热菜经典之五：福元香干焖铜鹅(制作：武冈创新名厨王柏春)。

　　全鹅宴热菜经典之六：腰果鹅丁(制作：武冈创新名厨邓联宏)。

　　全鹅宴热菜经典之七：青椒焖铜鹅(制作：武冈创新名厨易智友)。

　　全鹅宴热菜经典之八：纸包铜鹅(制作：武冈创新名厨陈祥源)。

　　全鹅宴热菜经典之九：血浆铜鹅(制作：武冈创新名厨谢康)。

　　全鹅宴热菜经典之十：怀胎桂鱼(制作：武冈创新名厨唐升文)。

　　全鹅宴热菜经典之十一：烧鹅粉丝(制作：武冈创新名厨粟朗)。

　　全鹅宴热菜经典之十二：铜鹅娃娃菜(制作：武冈创新名厨夏红武)。

　　品鉴会结束后，邓杰先生与邓宗源各抱一只铜鹅，表示义务为家乡鹅农代言，为武冈铜鹅推广免费代言，以便让天下更多的美食家们认识武冈铜鹅，爱上武冈铜鹅; 以便让铜鹅美食早日走出都梁大地，走出邵阳，走出湖南，走出中国，走向全世界……