酸豆角

龟山老腰

酸豆角是一道我很喜欢的美味的传统菜肴，酸辣的豆角可以增加食欲，不管是早上搭粥还是配大米饭，都是可以让人大快朵颐。

把一斤新鲜的嫩豆角清洗干净，腌制酸豆角一定要选比较嫩的长豆角，吃起来口感会更脆。再洗几颗红的小米椒，不用去蒂。

都清洗干净以后，把豆角摊开，控干水分，水分一定要完全控干。这样腌制出来的酸豆角存放的时间会更久。然后把控干水分的豆角切碎丁。切的时候把豆角的头尾先去掉。

切好的豆角丁，装进无水无油的碗里。

把小米椒切成圈。切好后放进豆角的碗里。

再把去好皮的蒜头切片。

切好后都放进豆角碗里。

在一斤豆角里加30克盐，3克白糖，再倒入10克高度白酒。

然后拌匀，拌匀之后，装进无水无油的密封罐里。

装完以后，盖上密封盖，放置两天就可以吃了。好吃又简单的酸豆角就做好了，酸脆爽口，开胃下饭。