最熟悉的味道，最珍贵的记忆

天山区陶研会

　　在人类的记忆深处，有一种感觉一触即发，它能唤起你最感动或者最困苦的生活经历，或者对于某一段生活亦或是某一个令你最想念的人的回忆，那就是味道。

人们往往可以凭借某一种画面或者声音记住某种事物或者某一个片段，而味道完全依靠的是一种抽象的感受。看过陈奕迅主演的《隐婚男女》的人，应该对其中调香师对于微妙差异的敏感佩服不已吧！剧中，那个日本的商人因找到了和初恋情人手绢上散发的樱花味道一样的香水而感动流泪。

味道，之于人类而言，是一种非常珍贵的体验，于是，每一种味道被忆起，那段生活的经历也会同时被忆起。

　　小王同学，今天将带着你，用她总结的食物制作的经验，来留住生活中最平凡而珍贵的味道。总结时突然间发现，朋友圈真是个留住味道的好地方。😄

　　说起做菜，我绝不是一个合格的厨师。但我想厨师做的菜未必有我做的有生活的味道。做菜，讲究色香味俱全。我认为这三个字的排列顺序，充满了祖先的智慧。色是视觉效应，看到的品相太差，估计想品尝的兴趣就减了三分之一，故此，那些想提高厨艺的姑娘小伙子们一定要注意了，菜切的长短，主料辅料颜色的搭配，菜色的火候，甚至上桌前菜盛的样子以及盛菜的器具（切记切记都很重要）都直接影响品尝者的兴趣和心情。其次，鼻子较嘴巴而言先一步闻到了菜的香气，味道是否是你能接受的，得看能否过鼻子这关，比如我去桂林闻到酸笋的味道会失去吃任何食物的兴趣，自然也就不会有品尝味道的兴趣了。所以，三条，有着严谨缜密的逻辑关系。

　　凉菜，我认为爽口很重要，有的需要突出酸味，有的需要突出麻香，有的清淡也很受欢迎。我基本是采用盐，花椒，鸡精，辣椒面，醋，少许酱油的简单调味方式。

这道凉拌豇豆的绿色是比较难把握的，需要在豇豆过水前，往沸水锅里滴两三滴清油。

　　凉拌西红柿，一定要记得上桌前再撒糖。否则糖容易化，不能得名雪盖火焰山的。

大夏天，切一些辣椒丝，撒点盐，味精、醋，少腌一会上桌，是你吃汤饭不错的选择。

主食系列:这个炸馍片是我比较喜欢的。买的馒头凉了切片。切的时候记住是拉锯式切，否则馍片会变形。锅中倒稍多油，小小火(切记，否则惨不忍睹），AB 面煎炸，待金黄色即可，味道不要太好。

最爱吃的就是汤饭，汤饭，没有之一。

　　于是就会有各种，炮仗子、揪片子、面条子，做的时候一大锅，吃的时候一大碗。冬天来一碗，酒后来一碗，太心满意足了。

做汤饭的材料及形状全部在此了，至于怎样做的好吃呢？窍门我选择面授，最重要的是要走心，才能走胃。

　　上学时候爱吃肉夹馍，去年学着做了一下。材料：牛肉，豆角，红辣椒，葱，洋葱。待肉熟，放葱，放洋葱放豆角，豆角切成小环形，红辣椒，最主要的放点那种带豆豆的老干妈，味道会很不一样哦！(老干妈咸，前期一定少放点盐）为保证口感，提前把白饼馏一下。这些是针对中级厨娘的，所以什么时候放盐，放味精自然都懂的。

干煸炒面，学做成功。没去做一个为私人所定制的厨师，说不定是荒废了我的人生。

　　抓饭，真的不需要在这里班门弄斧，能做会做的太多了，我就不显了。

　　南山系列:你可能会经常在农家乐里面吃到诸如此类的饭菜，那就对了，一方水土养一方人。一个地区的饮食结构大同之中还有小异。

　　这是羊肉焖饼，时间耗时两小时左右。我跟豆果美食学的，你要想学，我可以面授。味道是羊肉的鲜香和胡萝卜土豆的软糯结合在一起，你要相信，我的胖不是一种美食造就的。

说到这个如果再面授，就有点不地道了，肉很重要，喝了天山雪水，吃了戈壁青草的放养式长大的小羊羔的肉是极好的，用南山自来水，放进切好的羊羔肉，开火（切记不用热水煮肉，肉会变红），待沸腾，撇去浮沫，放入完整花椒15/20颗，30左右，加入盐，煮的可以用筷子插入即可。吃之前，切好大葱丝、洋葱丝，上面撒盐，用肉汤浇汁，然后将此浇于肉上。简单、原汁原味。其实，那么好吃的南山羊肉并没有太多的调料修饰，保持原味最好。

　　粉汤，原材料:青萝卜，胡萝卜，卷心菜，土豆，辣皮子，葱，菠菜，粉块，清炖的羊肉及肉汤。切记:那些红色来自辣皮子，不能放西红柿。剩下的能否做好，就考验想象力和观察力，学习力了。一般人，我不告诉她。😁😁

这个在清炖羊肉的基础上形成的，类似于那仁，下点面，煮点胡萝卜，土豆，撒点香菜。一定要在肉汤里面下面，才好吃。

　　最后再说点饮品，这个肉汤，撒点葱花，泡点馕，绝对比羊肉泡馍好吃。

　　熬奶茶，小时候喝过的奶茶，是把砖茶熬好，稍浓一些，再把熟牛奶用勺调在里面，好好喝，那就是我对小时候的味道的记忆。现在的奶茶有点速成的意思了，先把茶熬好时间稍长一些，一定要用砖茶，放好盐，最后倒入牛奶，十分钟左右就可以喝了。

大连的东港广场

威海的华夏城，风景如画并不是赞美，而是实话实说。

看到那个红色的现代小学童了吗？

威海的国际海滨浴场，是走了这一圈最干净的，人也超级多

刘公岛，红色教育基地

济南趵突泉

留住味道，食物的味道，空气的味道，家的味道，妈妈的味道...一切美好，源于用心体会。微妙的差异，请好好热爱。

题外话:

配曲《往后余生》，我理解的往后余生是“自此长裙当垆笑，为君洗手作羹汤”的相互付出，平淡、愉悦、或者争吵、忧伤的日子里，都少不了一碗面。