夏日厨房有清凉

小兔乖乖

来温哥华十多年了，似乎夏天没怎么热过。今年夏天的气温一反常态，从七月中旬开始到八月十日，一直持续高温，我家最热的房间达到31℃。之后降了三天温，这两天温度又上来了。今夏少有的连续的热浪使我感觉到温哥华原来也有真正的夏天。在炎热的夏日里食欲欠佳，但总有几道清爽可口的菜会勾起那没劲儿的食欲而胃口大开。这里和大家分享近段时间在家吃的一些菜肴、水果及甜点，凉爽一下(夏)。

绿豆糕

周五(0727)下班回家的路上好热好热，想起了夏日消暑的绿豆糕。回到家边做晚饭边做这道糕点。

食材

去皮绿豆一袋227g，植物油40g，白糖60g，麦芽糖40g

做10个

做法

1, 绿豆洗净泡水2小时(这次为了赶时间只泡了1小时)

2, 将泡好的绿豆滤干上锅蒸30分钟左右(也可以煮)

3, 蒸好的绿豆压碎过筛，我这个筛子效果不理想

用搅拌机试试，因太干搅不动。最后是用木铲压的

在后来的制作中发现捣土豆泥的这个很好用

4, 锅里加油(有人用黄油，也有人用香油。我用的炒菜的葡萄籽油，味道较淡，才能吃出绿豆本身的清香味)

5, 放入捣碎的绿豆小火炒一会加白糖和麦芽糖(麦芽糖不太甜，但能让绿豆粉抱团好些)

6, 炒到这个程度关火放凉

7, 把绿豆泥舀到模具中，轻轻往下压，少油少糖无防腐剂的健康漂亮的绿豆糕出来了

黄澄澄的绿豆糕配上清凉凉的薄荷叶，再看看那淡蓝的绣球花，在炎炎夏日里顿感一丝丝的凉意

放入盒子里会怎么样呢

凉面

家乡的夏天出了名的热，天热时吃点凉面稀饭很满足。到温哥华后，尽管夏天不太热，时不时还是要做凉面，特别是聚会时。这阵子的高温颠覆了温哥华夏天的凉爽，正好多吃点凉面

食材

干面(家乡一般是用碱水面，我是就地取材)，生抽，醋，花椒粉，辣椒油，味精，白糖，葱花，花生碎，还有姜茸，蒜泥，绿豆芽

做法

1, 将面条放入沸水中煮几分钟

2, 约七八成熟断生后捞起来沥干，千万不要过冷水。绕圈淋油到沥干的面条中，拌一拌，防止面条粘连

3, 把拌勻的面条放沸水锅蒸三四分钟。这一步是刚从中学同学那里学的，目的是蒸过后的凉面成型更好，不会黏糊糊的

4, 将面条倒出来用电风扇吹冷，期间不停地边挑边抖面，直到面条变得比较干爽，看起来是一根一根的

5, 煮熟绿豆芽，放盘中(也可用别的配菜)

6, 将面放在绿豆芽上面，加入炒好的花生碎，葱花

7, 在碗中倒入生抽、醋、花椒粉、辣椒油、姜茸、蒜、味精、白糖，搅拌均匀调成料汁，糖和醋要多

8, 倒入调好的佐料拌匀即吃，真好吃。

绿豆凉粉

夏日里冰冰凉凉，酸酸甜甜的凉粉，清新爽口，非常适合在炎热的日子里食用。而做法非常简单

食材

绿豆淀粉1杯，水6杯，盐少许

做法

1, 将淀粉和水搅拌均匀，成淀粉水

2, 大火将淀粉水烧开至起大泡泡，期间要不停的用勺子搅拌

3, 装入容器晾凉

4, 几小时凉粉凝固后倒扣在案板上，用刨子刨成条装盘

5, 将生抽、醋、花椒粉、辣椒油、姜茸、蒜泥、味精、白糖调成的料汁倒入即可

黄瓜

今年菜园的黄瓜很给力，收成多多。黄瓜清新爽脆，很适合天热时吃

食材

自家院里的黄瓜

做法

黄瓜的吃法多种多样，凉拌、爆炒、煮汤都可以。有点迫不及待了，直接上菜吧

西红柿

西红柿酸甜可口、营养丰富。那鲜红的颜色总是让人一口接一口

食材

自家院里自然成熟的西红柿

做法

西红柿可以生吃﹑凉拌﹑炒菜﹑做汤﹑做果酱。可单独使用，也可搭配鸡蛋﹑各种蔬菜和肉类。西红柿美味多汁，那微微的酸甜的口感让人很开胃。

西红柿跟鸡蛋是绝佳搭配

西红柿配上豆腐营养丰富

凉拌蒜泥苦瓜

微微的苦味而又满口清香

皮蛋豆腐

营养丰富，清热解毒

老虎菜

和朋友去北方菜餐馆吃过这款东北凉拌菜后，觉得它清爽利口，开胃消食，于是常常做这道菜，不过内容会根据家里有什么食材来定(洋葱，青椒，芹菜必有，沙蕃茄似乎不太适合，有点影响菜品美观)

萝卜叶拌豆干

后院种的樱桃萝卜有点密，剪些叶子和豆干一起凉拌吃。不要被表象迷惑哟，小青椒辣得很

青椒鸡翅

我通常是烤或烧鸡翅，老公说变个口味来吃，他下厨做了这道菜，味道真不错。给女儿留了一碗才想起拍个照

葱椒鸡

女儿这周末回来点了这道菜，在我们家这是老公的专利。父女俩用里面的汤汁拌饭，吃得好香

凉拌龙利鱼豆腐

小红椒很辣，为这道菜提足了味，百吃不腻

青椒榨菜肉丝

非常家常的这道菜，咸鲜可口，很下饭

木耳莴笋肉丝

本来是炒莴笋肉丝，切完莴笋发现不多，加点发好的木耳吧。尽管这不是我想要的白绿色泽，好在莴笋木耳口感都脆爽，搭配起来还挻好的

木瓜筒子骨汤

筒子骨的钙质很丰富，带瘦肉的筒骨做汤有肉但不油腻，而木瓜甜甜的，又消暑解渴，还能美肤养颜哦

萝卜丝汤

萝卜丝融入到鲜香的肉汤中，十分清甜可口

西洋参红枣猪排汤

有着很香的参味，苦中渗透着清甜，而不油腻，又营养健康

椰奶冻糕

咬一口凉丝丝的，香浓的椰奶味特别诱人(大约椰奶 120毫升，牛奶 200毫升，淡奶油120毫升，鱼胶粉10克，白砂糖 55克，椰蓉少许，可不用)

水果椰奶西米露

椰奶的香味，加上亮晶晶的西米，再配上水果，色彩缤纷，绝对是饭后不错的选择

综合水果

黄金猕猴桃，红肉李子，蟠桃，蓝莓

火龙果，猕猴桃，香蕉，蓝莓

迷你番茄，蓝莓，香槟小葡萄，鲜枸杞

樱桃，哈蜜瓜，草莓

广柑，香蕉，黑莓(后院稀有的几颗也不要浪费)

猕猴桃，火龙果，香槟小葡萄

尽管这些都是普普通通的家常菜，做法也不复杂，在炎炎夏日里当专注于其中时会觉得心静了些许，一下子凉爽下来。

温馨提醒：温哥华近两年的夏天天气持续炎热干燥，山火不断，城市笼罩在山火烟雾雾霾中，蓝天白云躲起来了，美丽的温哥华也不见了。计划夏季来温哥华及邻近地区和美国旅游的，行动前一定要注意当地环境部对空气质量的报告。

我们去年7月底8月初自驾美国黄石公园—加拿大班芙国家公园时，在美国蒙大拿州遇上山火，浓烟遮天蔽日，景观受到影响。在班芙也有山火，去哥伦比亚冰川的路段关闭。

今年前不久朋友去班芙后因雾霾扫兴而归。听说美国优胜美地国家公园（Yosemite)也因加州山火肆虐而关闭。