爷爷是厨娘小时候很亲近的人，父母经常不在家，还记得他在土灶里面埋的红薯、玉米、鳝鱼……还有每次做一大锅红薯凉粉，以及教会我的这道纯辣椒菜！<div><h3>爷爷是个相当乐观的农村老人，时常唱歌做家务和农活，很顾我和弟弟，家里好吃的都留给我们两个！父亲很严厉且有点不讲理由的棍棒教育我和弟弟，爷爷每次都会站出来制止父亲。爷爷爱劳作，快90高龄还在种菜，自给自足！</h3><h3>看到这一筲箕辣椒，突然好想吃爷爷教会的这道辣子，试试做出记忆中的味道！</h3><h3><br></h3></div> <h3>原料：秋天青辣椒或者不辣的灯笼椒1000g，盐50g，白酒10g</h3> <h3>步骤一：干锅倒入洗净沥干水的辣椒，不停的翻炒。一直炒到辣椒皮起皱纹，同时部分有点虎皮色（或焦黑色），有焦香味时关火，用锅的余热收辣椒的水分。</h3> <h3>步骤二：把超好的辣椒装入容器，撒上盐，倒入酒拌匀，放置1天有点盐水出来（这个时候就可以吃了哦）。</h3><h3>步骤三：装入坛子或者可以密封的罐子，有条件的可以倒置罐子，通风处放置1个月后开坛。可开坛即食，最美味的下饭菜，可蒸烧白的时候放几颗，可蒸豆豉时放几颗！这样的辣子存放就像一壶好酒，越久越香！</h3> <h3>今天做好半成品，每一颗辣子都是对爷爷的想念，每年农历六月十八是他老的生日，他好客，在世时每次生日都会从外地赶回家给他买好吃的，唯一没有做这道辣子给爷爷吃，就让这份记忆的味道，慢慢的回忆爷爷给我的爱！</h3>