教你八道素菜小炒，保你胃口大开

波澜壮阔

   立夏过后天气越来越热，感觉吃什么都没啥胃口了，就想吃点咸蛋泡饭啥的最下饭了，但也得保证营养不是么，今天我教大家八道素菜小炒，营养又美味易消化，保你胃口打开。一起来看看吧！

【蚝油生菜】

用料：生菜适量，大蒜2瓣，蚝油，生抽，白糖，剁椒，食用油。

做法：

大蒜去皮切成末，小碗加2勺蚝油，1小勺生抽，1勺白糖，一小勺剁椒，少许干淀粉，兑入半碗温水，搅拌成酱汁备用。（调味根据食材量和自己口味喜好调整）

锅中加适量清水煮开，加入一勺盐，几滴食用油，生菜切去根部洗干净，放入锅中，水再次煮开就关火，控水捞出。（生菜焯水时间不能长，长了就不脆嫩了）

沥干水分的生菜放入盘中摆好。锅中倒入少许油，下蒜末炒出香味，接着倒入调好的酱汁，煮至粘稠，淋到焯好水的生菜上即可。

【黄瓜拌腐竹】

用料：黄瓜1根，腐竹适量，生抽，香醋，剁椒，白糖，白芝麻，大蒜，花椒，食用油。

做法：

把黄瓜表面的刺刮掉一点，洗干净，拍碎后斜切成厚片待用。

腐竹用温水泡发后切成小段，锅中开水烧开，放入腐竹，煮开后煮两三分钟，捞出控干水分。

黄瓜和腐竹放入一起大碗中，加入蒜末和少许白芝麻。

生抽，香醋，剁椒，少许白糖，加入少许凉开水，调成酱汁，倒入碗中，熬少许花椒油一起倒入，搅拌均匀即可。（如果当减肥餐的就不要加花椒油了，直接倒入酱汁拌匀即可）

【蒜蓉芦笋】

用料：芦笋适量，大蒜，生抽，蚝油，香醋，剁椒，白糖，食用油。

做法：

大蒜3瓣切碎，小碗加入生抽，蚝油，香醋，少许白糖，再兑入少许温水，搅拌成凉拌酱汁待用。（调味按食材量和自己口味喜好调整）

芦笋切去老根，再去掉一点根部的皮，洗干净，均切成三段。

锅中加适量清水煮开，加一小勺盐，几滴食用油，倒入芦笋段，再次煮开后煮30秒左右。捞出用凉水冲凉后，倒入事先准备好的凉开水中过一下。

把芦笋沥干水分，摆入盘中，上面放上蒜蓉和剁椒（剁椒是微辣的，喜欢吃辣的可以放小米辣），锅中烧热少许油，淋到蒜蓉和剁椒上激出香味，如果是当减肥餐吃的可以用芝麻油代替，不过香味会差一点。最后淋上调好的酱汁，吃的时候拌匀即可。

【洋葱胡萝卜炒蛋】

用料：洋葱半个，胡萝卜半根，鸡蛋2个，（食材量根据需要调整）

做法：

洋葱切成丝，胡萝卜去皮切成丝。

鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉，加一汤勺温水搅打均匀。（加一点温水炒出的鸡蛋会更嫩滑蓬松）

锅中倒入少许油烧热，倒入蛋液后调小火，等蛋液稍凝固时翻炒成小块盛出。

锅中再加少许油烧热，倒入洋葱丝翻炒出香味，接着加入胡萝卜丝，翻炒至洋葱和胡萝卜丝都发软，加一点清水，加盐和蚝油调味，倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，出锅装盘即可。

【芹菜拌花生】

用料：芹菜1小把，花生适量，八角，茴香，几颗花椒，大蒜，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油。

做法：花生米浸泡5-6小时，加适量清水，加入八角，茴香，几颗花椒，大火煮开调中火煮15分钟左右

芹菜切成小段，锅中适量水烧开，加入一小勺盐，放入芹菜焯水，捞出用凉水冲凉后放入事先准备好的凉开水中过一下，沥干水分备用。

花生和芹菜放入一个大碗中，加入蒜蓉，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，搅拌均匀即可。

【胡萝卜炒土豆丝】

用料：中等土豆1个，胡萝卜半根，青椒1个，豆瓣酱，盐，香油，食用油。

做法：

土豆去皮，用擦丝器擦成丝，放入清水反复清洗几次，胡萝卜去皮擦成丝，青椒去籽洗干净切成丝。

锅中适量清水烧开，放入土豆丝焯水1分钟，捞出用凉水冲洗后沥干水分，平时我们炒土豆丝都是洗干净了直接炒，这样焯一下水，就可以减少等下在锅里煮的时间，土豆丝就会特别爽脆。

锅中倒入少许油，先下胡萝卜丝翻炒一下，接着倒入土豆丝和青椒丝翻炒片刻，加一勺豆瓣酱，适量盐调味，刚才土豆丝已经煮半熟了，所以翻炒均匀就可以了，淋上少许香油，炒匀即可出锅。

【菠菜拌粉丝】

用料：菠菜500克，红薯粉丝一卷，生抽，香醋，白糖，剁椒，蒜蓉辣酱。

做法：

准备一个干净小碗，加入生抽，香醋，白糖，蒜蓉辣酱，剁椒，兑入少许温水，搅拌均匀。(调味按自己口味喜好来，喜欢吃辣的可以多放辣酱，辣椒油啥的)

粉丝用温水泡发后 放入锅中煮软，捞出过凉水后放入大碗中。

菠菜摘去老叶，清洗干净，锅中适量清水煮开，放入一勺盐，滴入少许油，放入菠菜焯水1分钟，捞出用凉开水过一下凉。

大蒜切末，菠菜挤干水分，切成小段。

菠菜和粉丝，蒜末一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可，我做的口感偏清淡一点。不喜欢太清淡的，可以多加点辣味，再熬少许花椒油泼到菜上一起拌，口感会更鲜香。

【蔬菜沙拉黄瓜卷】

用料：黄瓜1根，杂蔬适量（胡萝卜丁，玉米粒，青豆），沙拉酱适量。

做法：

黄瓜洗干净，用刨刀刨成长条，刨好的黄瓜条卷起来，放入盘中摆好。

锅中烧水，水开放入杂蔬 焯一下水，捞出后用凉开水过一下凉，控干水分后放入碗中，挤入适量沙拉酱，搅拌均匀。

拌好的蔬菜沙拉，用勺子依次舀入黄瓜卷中即可。

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收集整理编辑制作：波澜壮阔