我的玉米情结

森林（李秀亲）

文/摄影 李秀亲

部分图片来自网络

我的玉米情结
玉米，是大家再熟悉不过的作物了。我和玉米结缘已经是很久远的事了。
小时候，物质匮乏，白面在清明时节，已经很稀罕了。记得妈妈做的带有鱼造型的馒头，会挂在高高的天花板上，实在想吃时，妈妈掰一块给我们解解馋。家里的粮食缸里麦子已经是很少了。
一到冬天，主食就是玉米面窝窝头。如果红薯收获了，还要先吃两块红薯才能吃棒子面窝窝头。因为红薯产量高，生产队种的红薯多，有些年会分到红薯达一千斤左右。玉米种的相对就少了。红薯每天吃，每顿吃,蒸着吃，煮着吃，烤着吃、晒成红薯干吃,吃多了会烧心。这时候就觉着窝窝头也是美味了。由于小时候吃红薯多常常胃难受，以致于现在看见红薯也没有想吃的念头。

　　每年麦子收获后，玉米的复播也开始了。玉米苗不断生长，拔节期给玉米施肥，一个人用锄头在玉米附近挖个浅坑，一个人在后面把肥料撒进去，再用脚埋住。玉米即将成熟时，嫩玉米穗煮着吃是当时的美味了。

　　到了玉米收获季节，学校会放秋假，我们也会去掰玉米。玉米杆比较高大，有时玉米被风刮的刷刷作响，一个人在玉米地里还是有点心悸。

　　国庆节期间玉米成熟了，玉米穗晾晒风干也成为一道风景。有时候会将玉米穗子吊在屋檐下风干，这需要一段时间。
秋冬的晚上，搓玉米是我们常干的活。一家人聚在一起，放个大簸箩。一个人用改锥隔几行玉米启掉一行，这个需要一定的技巧，掌握不好就会弯到别的行里，还会戳到手。印象中这个技术活一般由爸爸来做，另外的人则用已经剥完玉米的玉米轴去搓已经启掉几行的玉米，熟练后速度还挺快的，也减少了直接用手剥玉米时对手的伤害。一家人围在一起剥玉米，还会比赛谁剥的快。玉米棒和玉米轴一上一下飞快地翻搓着，欢笑声充满整个屋子里，现在想着还挺温馨浪漫的。

　　新玉米面做的窝头很清香，虽然没有馒头好吃，独特的新玉米的香味还是难以忘怀。做窝头时也要发面。要用稍微热一点的水和面，然后一个一个的两手交替着拍成窝头的样子，有的中间还是空心的；玉米面做的擦蝌蚪是很平常的中午饭，记得里面妈妈会煮些萝卜丝，用勺子热点油，窜上一些葱花，直接放入锅中，次啦一声响，一锅汤面玉米擦蝌蚪就做好了。有时我还会端一碗去外面的十字路口去吃。那儿有块大石头，常常会有人在这儿吃饭聊天。

　　上大学时，细粮粗粮都是按比例定量的，粗粮多，细粮少。玉米面发糕是会经常吃到的，我到觉着发糕松软些，口感比窝头好吃些。现在想想，小时候在老家时几乎没怎么吃过玉米面发糕。也可能和饮食习惯有关。

　　大学即将毕业的那年，我遇到了我一生同甘共苦的人。想来也富有戏剧性。先生当时一心要找个老乡女朋友，在老师同学的介绍下，我作为他一个晋南的老乡，以此结缘。
我毕业的那年，父母亲要来省城一游。刚认识不到半个月,我俩还比较陌生，他自告奋勇地要在大早上和我去接父母。当父亲问我他是谁时，我竟紧张到顺口说是同学。因为时间短，还没来的急告诉父母，终于被父亲知道了实情。当父亲知道我的他是农业科技工作者，解嘲说我找了一个高级农民。后来，父亲认可了我们，并邀请他春节去我家做客。可惜他老人家没有亲眼看到女儿成家就撒手人寰了。

　　我们的旅行结婚也是和玉米有缘。搞农作物研究南繁育种是每年都要做的工作。我们结婚那年正好是去云南元谋县南繁育种。当时的交通还不发达，坐火车要中转，车上人很多，就连厕所有时都挤满了人。旅途比较辛苦，车程长，成昆铁路还时常有塌方事故发生。好在元谋县几面环山，有它独特的气候，当北方处于天寒地冻的北国风光时，那里已经是温暖如春了。

元谋县地处滇中高原北部，隶属云南省楚雄彝族自治州。少数民族风情还真让人开眼。期间有幸参加了一次新人的婚礼，记得印象深刻的是牛肉吃完一碗还可以添加。当地人对吃比较舍得，大块吃肉是很平常的事。

元谋是中国境内最早的人类“元谋猿人”发现地，是“东方人类故乡”。元谋是云南省重要的蔬菜产地，元谋蔬菜产业成为云南最大的冬早蔬菜主产区之一。

元谋虽然风景气候宜人，但加上严重的妊娠反应，我还是不能适应。毕竟不是家乡，人的身体也是认故土的。当再次踏上回程时，吹着寒冷的西北风，我竟然觉着这才是熟悉的感觉，熟悉的风的味道。

　　先生是一丝不苟，认真敬业的人。怀孕期间，陪我散步时，不知不觉会走到他的实验地。当时住的宿舍区和实验基地在一个大院。一大片玉米地里，他左看右看，我都不知道是他陪我散步，还是我陪着他看玉米。孩子出生的燃情七月，炎热的三伏天，也是玉米授粉的关键时期，他每天都钻在玉米地里,直到女儿出生的前一天还在辛勤工作。

　　每年玉米种植季节在五一前后，收获季节在十一前后。五一国际劳动节，十一国庆假期，对于我们来说能完整的拥有一次长的节假日，竟然也成了稀罕事。
女儿出生后，记得最清楚的是每年玉米快收获前，我们一家吃玉米穗的情景。先生拿回生玉米穗，编上记号，然后洗净，我们再把它蒸熟。先生说蒸比煮更能保持玉米的风味。吃玉米时，每吃一种都要记下软糯口感，比较哪一种更好吃，将结果告诉他。我们家吃玉米也在做实验呢。

　　后来先生承担的国家课题项目，因为人手不够,每到周末我都会充当司机兼解说宣传员。雁北忻州的好几个农村我都去看过玉米试验地，给农民讲品种的特色，种植的注意事项。现在想起来，虽然当时辛苦，但还是很充实的生活。我学的专业正好也是生物，也算可以有用武之地。有一次回程时，我实在太累了，让先生开车，我则呼呼大睡快到门口才醒来。我们也是披星戴月，早出晚归。

　　后来先生单位南繁育种的地方到了海南，每年都要去海南育种加代。我们有时也会去海南看他，除了领略美丽的南国风光，我们也会去玉米地里看看玉米长的如何。

　　每年四月底五月初，玉米播种前，天气的气温变化，是否下雨，下多大的雨，成了先生时常关心的话题。不下雨墒情不够，下雨了怕耽误种玉米。如果玉米种上了，又怕雨大影响出苗。雨少刚浇了地，又怕刮大风。玉米终于出苗了，既要防地老虎吃幼苗，又要看苗出的齐不齐。我的印象里，自从开始种玉米，到玉米收获后，每天的天气预报，气象云图，都是先生最关心的。好多个周末、节假日，我们都是在实验基地看玉米长势如何。我也得空去田园绿野呼吸呼吸新鲜空气，看看小时候就熟悉的庄稼。也会去玉米地里看看哪个品种长的好。感受现代玉米种植和传统农业的不同。尤其是玉米品种试验，需要人工用点播器种植，还要精确记录位置。如何做到生理上错开花期，如何去雄，怎样人工授粉。

　　玉米收获后的晾晒考种是对一年工作的实际考量。我也多次去考种场地陪先生去工作。有时帮忙翻一翻玉米，让两边都晒到太阳。

　　前些年，有个西藏的朋友到太原看望她上山大附中的女儿，我们也有幸认识了。她告诉先生，他的玉米品种在西藏实验成功了，不仅成熟了，长势产量也不错。我听了也很替他高兴，玉米能在西藏种植成功，是很了不起的一件事。对他的佩服和崇拜又增加了许多。
现在玉米穗又到了成熟的季节，晚上又要蒸玉米吃了。
玉米穗好吃，玉米胡须也有很好的功效。喝玉米胡须茶也是不错的选择呢。
今年你吃玉米了吗？

　　写于2018年8月16日