向海而生-------沙蜇加工的日子

贾伟成

五十多年未遇，连续半个多月的高温天气给渤海湾海域及滩涂养殖业带来了灭顶之灾，特别是对于滩涂海蜇养殖户更是竹篮打水一场空，特殊的天气倒成就了沙蛰的大量繁殖和盛产。期盼一个季节之久的捕捞者无奈只好捕捞这市场上只卖几块钱一斤的沙蛰来弥补生活上的不足。

因为潮汐的关系，捕捞者经常要夜间启航出发，都是为了在合适的潮汐中有个好的收成。

不管是海蜇还是沙蛰，出水后都需要尽快地进行矾盐淹制处理，避免其水化。不是大工厂设备加工，只好由工人长时间站在临时搭起来的池子里将矾搅拌均匀。

进过矾盐腌制后，先把蛰头，蛰身分开，再根据沙蛰的大小将其分别制作成片和丝，再腌制起来送到专业的食品加工厂加工成各种办成品的海鲜副食。

市场上，餐厅里的凉拌海蜇大多数是由这种沙蛰充斥的，由于产量高，口感也不错，很多沿海地区的餐馆饭店普遍使用。

由于海蜇的欠产，市场上出现了供不应求的现象，包括以往的库存也早已出售一空，沙蛰也就成了抢手货，中间商亲自出马取第一手货。