舟山梭子蟹

茉莉

　　浙江舟山是我国最多的岛屿之城，共有1390多个岛屿，犹如一颗颗明珠在起伏的波澜中闪烁，这就是美丽的舟山群岛。

　　这里有海天佛国普陀山、有国际沙雕的朱家尖、世外桃源的桃花岛、中国渔都沈家门 ，舟山景色怡人，海鲜美味。

现在正值吃螃蟹的时节，菜场到处都是螃蟹，从渔都沈家门水产市场，批发过来的东海梭子蟹，拿到的时候，只只都是活的，张牙舞爪。

梭子蟹的吃法很多，香辣蟹：蟹爪烧的，用大蒜头，红色尖椒，生姜放入热油中，然后倒入梭子蟹爪，翻炒再加上料酒，美味鲜酱油，甜酱，加了一点十三香的料，滋味比较浓密。

烤螃蟹：在锅里蒸15分钟左右，直接用酱油或米醋沾着吃，原汁原味，舟山人的传统吃法。

蟹骨、蟹浆：用活螃蟹剪成一股股或剪成泥浆一样，用蒜泥加盐腌一下，吃的时候放点糖，老酒，米醋，过泡饭很入味！

螃蟹羹：把螃蟹剪成一股股，跟花菜，豆腐起羹，很鲜的。

梭子蟹炒年糕（图片文字来自网络）是著名的一道美食，做法也是非常简单。
1.锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味。
2.香味出来后，加入梭子蟹，翻炒几下，加入料酒和酱油。
3.加水，开大火煮开 汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的。
4.中火翻炒，加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。

倒笃蟹 ：（舟山特色图片文字来自网络）

1.先把梭子蟹洗干净，然后一切二，备用
2. 用盐、料酒、鸡精，把蟹腌渍10分钟
3. 在蟹刀口处，用蛋清糊满
4. 上笼蒸熟，然后放入少许酱油，起锅装盘即可

葱油香辣蟹：（图片文字来自网络）梭子蟹用小刷子刷干净，用流动水洗净。
2、掀开蟹脐，将蟹壳剥开，去掉蟹背上的鳃及其他杂质。
3、蟹斩块，摆放在盘中，放上适量姜块，撒适量盐。蒸锅放水烧开后将蟹放入，蒸10分钟左右。
4、蒜切细碎，切葱花，各适量。
5、蟹蒸好后，将盘中多余的汁水倒掉，撒上葱花和蒜碎，倒入适量鲜酱油。
6、2调羹油烧热后，淋在蟹上。成了。

舟山饭店里面做的八宝梭子蟹，五颜六色好看又好吃。色香味俱全。

挑选螃蟹的方法来自网络

如何挑选梭子蟹
1.好的梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2.看腹脐。好的梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

我爱美丽的家乡舟山，更爱舟山美味海鲜。