<h1><font color="#39b54a">剁椒是人们日常生活中一道很好的开胃菜，可以用来拌凉菜、拌面、拌饭等，也可以在吃火锅时当作调味品。 尤其在炒菜时配上一些剁椒，特别好吃。如做剁椒鱼头、蒸茄子🍆、木耳豆腐等下饭莱，就可以配上一些剁椒。我家每年都会做上好几罐，放一年都不会坏。现就剁椒🌶️的做法介绍如下：</font></h1><h1><font color="#39b54a"><br></font></h1><h1><font color="#39b54a">配比食材：1斤辣椒、75克盐、100克老姜、100克大蒜头、25克白糖、35克高度白酒。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">鲜红的辣椒🌶️洗净，晾干水分。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">或者用干净的清洁巾独个辣椒擦拭干净。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">去掉辣椒🌶️蒂头。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">大蒜剥皮洗净，用老姜，不去皮洗净，全部充分晾干水分，待用。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">将辣椒🌶️切成小段，剁碎（我是省事，装入在料理机容器内打碎，不要打得过碎）。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">搅碎装盆。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">大蒜切（打）碎倒入辣椒🌶️盆中。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">姜切成小块再倒入料理机中搅碎或者剁碎，再倒入辣椒🌶️盆中。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">辣椒🌶️、姜、大蒜均已剁，倒在一起。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">备好的高度白酒、盐、白糖。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">白酒、盐、糖倒入搅拌均匀。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">静置半小时。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">再次搅拌均匀，装在事先准备好的玻璃瓶子里（玻璃瓶要清洗干净，晾干水分）。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">装好啦！</font></h1> <h1><font color="#39b54a">用汤匙🥄轻轻的压平。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">哇不错，闻到鲜辣酒香的味道啦！</font></h1> <h1><font color="#39b54a">封盖放入冰箱冷藏。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">为了拍图，装一小碟晒晒美味可口的剁椒😜</font></h1><h3><br></h3> <h1><font color="#39b54a">提示：装入瓶内的剁椒虽然隔天就可以吃，但最好要密封一个月以上吃才特别出味。剁椒吃的不仅仅是辣，其特别的风味也是需要一些时间的，就像酒越陈越香。</font></h1> <h1 style="text-align: center; "><font color="#ed2308">美食制作/小兔子</font></h1><h1 style="text-align: center; "><font color="#ed2308">手机拍图/小兔子</font></h1><h1 style="text-align: center; "><font color="#ed2308">图文编辑/小兔子</font></h1>