<h3>炎炎夏日，一款巧克力布丁带给你们，浓浓的巧克力给你带来一股清凉的爱意，让你回味在这个清凉夏日。</h3> <h3>夏日浪漫布丁</h3><h3><br></h3><h3> 芒果夹馅</h3><h3>芒果果茸:300克</h3><h3>吉利丁片:20克</h3><h3>酸 奶 油:200克</h3><h3>1.淡 奶油:50克</h3><h3>2.淡奶 油:150克</h3><h3>幼 砂 糖:80克</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 巧克力慕斯</h3><h3>黑巧克力65%:100克</h3><h3>蛋 黄:50克</h3><h3>幼 砂 糖:50克</h3><h3>1.淡 奶油:100克</h3><h3>2.淡 奶油:200克</h3><h3>吉利丁片:15克</h3><h3>朗 姆 酒:20克</h3><h3><br></h3><h3> 巧克力淋面</h3><h3>黑巧克力:300克</h3><h3>酸 奶 油:250克</h3><h3>可 可 脂:50克</h3><h3>咖 啡 粉:10克</h3><h3>朗 姆 酒:10克</h3> <h3> 巧克力淋面制作</h3><h3>1.酸奶油烧热，放入黑巧克力与可可脂，搅拌至巧克力融化，再放入咖啡粉搅拌均匀。</h3><h3>2.巧克力里放入无盐黄油，搅拌均匀，备用。</h3> <h3> 芒果夹馅制作</h3><h3>1.芒果果绒放一碗里，放入幼砂糖，用微波炉加热，然后搅拌至糖融化。</h3> <h3>2.泡软的吉利丁片倒入淡奶油1，微波炉加温热，搅拌至吉利丁片融化。</h3> <h3>3.酸奶油与淡奶油混合，打至七分发，备用。</h3> <h3>4.将芒果果蓉倒进淡奶油里，搅拌均匀。</h3> <h3>5.将融化的吉利丁液倒进芒果奶油里，搅拌均匀。</h3> <h3>6.准备托底模具，底部放裹上保险膜，将芒果奶油糊倒一层在模具里，进冰箱冷冻，冻硬后取出切条备用。</h3> <h3> 巧克力慕斯制作</h3><h3>1.吉利丁片用水泡软，备用。</h3> <h3>2.黑巧克力隔水融化。</h3> <h3>3.蛋黄与幼砂糖放进一碗里。</h3> <h3>4.用手持搅拌机快速打至蛋黄起发，发白，备用。</h3> <h3>5.淡奶油1倒进厚底奶锅里，烧开关火。</h3> <h3>6.将打发的蛋黄慢慢倒进烧开的淡奶油里，边倒入边搅拌，直到全部混合均匀。</h3> <h3>7.电磁炉开小火，把蛋黄液边煮边搅拌，煮至浓稠关火，然后倒入朗姆酒拌均。</h3> <h3>8.待蛋黄糊冷一下即放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。</h3> <h3>9.将淡奶油2打至七分发。</h3> <h3>10.将融化的巧克力与打发淡奶油搅拌均匀。</h3> <h3>11.再将蛋黄糊倒进巧克力慕斯糊里，搅拌均匀。</h3> <h3>12.把雪糕模具准备好，用裱花袋装入慕斯糊，挤一层在模具里，插上雪糕木棍。</h3> <h3>13.将挤入慕斯的模具进冰箱冷藏一下，待表皮凝固，放上一片芒果夹心。</h3> <h3>14.芒果夹心表面再挤一层慕斯糊，然后抹平。</h3> <h3>15.取一片蛋糕片铺在慕斯上，然后进冰箱冷冻至变硬。</h3> <h3>16.将布丁雪糕脱模，在融化冷却的巧克淋面里裹一下，放在谅架上，待凝固取下来，冷藏一下就可以食用了。</h3> <h3>【美食阿伟】制作分享</h3><h3>不足之处还望同行指出纠正！</h3><h3>更多分享敬请关注！</h3><h3>阮志伟微信ruan1346861309</h3><h3> QQ:1346861309</h3> <h3> 原材料认识</h3><h3>黑巧克力</h3> <h3>酸奶油</h3> <h3>淡奶油</h3> <h3>无盐黄油</h3> <h3>咖啡粉</h3> <h3>朗姆酒</h3> <h3>芒果果蓉</h3> <h3>吉利丁片</h3>