美食制作（三）手工凉皮

☀冬日暖阳☀

夏天最爱吃的就是凉凉的美食，即消暑又开胃，凉皮是一个不错的选择，香辣开胃，以前都是吃外面的，自从自己会做以后就隔三差五做来吃，味道好极了，一点也不比外面的差在家里做还干净卫生，吃着安心。

我今天制作凉皮材料有一块面筋，少量黄豆芽，碱面少量及下面食材。

首先，和面。我做四个人的饭，所以取三勺干面粉，加入少量水，碱面，盐，将面粉和成和成絮状，再依次渐渐加水，用筷子顺着相同的方向搅拌，直至搅拌均匀如下图即可。

俗话说得好，盐是骨头碱是筋。加上这两样，蒸出的凉皮劲道有弹性。

让和好的面醒几分钟，这时准备配料，切黄瓜丝，面筋。

取来凉皮罗，擦油。将和好的面取两勺倒入罗罗，摇匀，放入开水中，直到起泡即可，将🔥关小，准备出锅。再放入下一个。

蒸凉皮的同时，可以在另一个火上熬制花椒水。

蒸完凉皮后，在开水中放入黄豆芽。

蒸完凉皮后，可以洗洗刚才的灶具，这个时候刚好等凉皮彻底凉下来。

马上可以开吃了。

将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀（爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈，最近胃不好所以没放）消夏解暑佳品。

觉得怎么样，感觉不错的朋友在家试试吧。