<p class="ql-block"> 李大厨？围观的群众不要秉持怀疑的目光，因为你们是对的，我就是煮菜靠网补的那一类人，李大厨是我自封的，哈哈哈……</p><p class="ql-block"> 今天我要记录的是自制的红烧猪蹄，为什么要记录，因为第一次做这个菜，步骤太多下回我记不住。然后做菜步骤哪里来的，网补的，集万千做法之精华然后再自创了一下，嘿嘿，就成了。李大厨做菜从来都是在网上看的。</p><p class="ql-block"> 第一步，和f逛超市买了两根猪脚。超市给宰好的，回来我可不想因为宰猪脚这些琐事打扰我煮饭的兴致。</p><p class="ql-block"> 第二步，把猪脚洗干净，再收拾一下残留的腿毛，如果群众们喜欢毛呼呼的口感，也可以不拔，哈哈……把猪脚放冷水锅里加点料酒和生姜煮开，再中火煮上五分钟捞出来在温水里一个一个的洗干净，洗的就是那些血水的泡沫，然后捞起来沥干水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 第三步，将葱姜蒜、八角、茴香、香叶、辣椒等佐料找齐，放锅里加油稍微煸炒一下备用，为了少洗一个碗，我用了一个小锅来炒。葱姜蒜，为什么没有葱，因为我叫那猪下去买啤酒和葱，那猪居然只记得买啤酒。这也不能怪我了，真的不是因为我不喜欢葱才不放的。</p> <p class="ql-block"> 第四步，炒菜锅里放适量的油，把冰糖放进去炒，冰糖如果是块状的一定要把它敲细，作为女汉子敲点冰糖难不倒我，我用刀背来拍的，拍是拍细了，拍得满个厨房都是，我想群众们会有更好的办法的，比如超市直接买现成的，哈哈……</p> <p class="ql-block"> 接下来把冰糖放热油里炒，这步最关键，糖炒的时间太短猪脚上不了颜色，炒的时间太长又会糊。那刚刚合适的时间怎么把握？反正我也是第一次做，我也没经验，好在，我是李大厨啊，凭直觉。完美，我做到了！群众们，你们也一定行的！哈哈……</p> <p class="ql-block"> 掐指一算，糖炒得差不多了。把事先沥干水的猪蹄倒进去翻炒，炒到猪蹄已经看到有些变红了倒入小锅里的佐料继续煸炒。</p> <p class="ql-block"> 接下来，是第几步了？步骤这么多，我就不编号了。接下来往锅里倒上一罐啤酒，至于大家喜欢什么牌子的啤酒都可以，我这个是f在我炒菜时追到楼下去买的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 一罐啤酒肯定是不够的，接下来再倒入开水，直到水没过猪蹄，在水里适量的生抽和食醋，放水在大锅里烧开后，转去炖烫的锅里小火炖，转到炖锅里的时候，我又往里面多加了几个辣椒，重庆人。你们懂得撒。接下来就是漫长的等待了……</p> <p class="ql-block"> 转到炖锅里的时候，我又往里面多加了几个辣椒，重庆人。你们懂得撒。</p> <p class="ql-block"> 炖锅盖上盖子从厨房出来刚好四点钟，接下来就是漫长的不用管的时间了，这时想起我们轩娃了，想和他玩一会儿，没想到这小屁孩在沙发上四仰八叉的竟然就睡着了，必须曝光一下。</p> <p class="ql-block"> 五点钟的时候忍不住悄悄打开锅来看看，毕竟还是有所期待的。顺便偷一坨来尝尝，哇撒，味道还可以，就是还不算软，f提的要求就是，一定要用嘴能吸下来。好吧，再盖上锅盖继续等待。</p> <p class="ql-block"> 六点钟，掀开锅一看，感觉差不多了，主要是饭点到了感觉是对的。于是把猪脚倒入炒锅，进入最后一步收汁，开大火爆炒，直到把剩下的汤汁炒干。六点十五分，红烧猪蹄出锅了。</p> <p class="ql-block"> 我这道菜唯独差了一样东西，电视里的大厨不是都讲究颜色的搭配吗，我看了看我花盆里种的香菜，只剩下几根小苗了，算了，就不放了，不然，这个红东东，香喷喷的红烧猪蹄再配上一抹绿色企不是更完美？</p>