24小时的等待 烤鸡翅

讷言敏行

　　鸡翅是小朋友的最爱。我们家的大朋友也是，从小到大，红烧、烤的、炸的都爱吃。今天介绍怎样烤鸡翅。

鸡翅要到菜场买新鲜的，最好是冷鲜的，但菜场大多是冰冻解冻的，也不要太抵触，只要不是已经冻了几个月和解冻又冰冻的都可以。买时注意表皮洁净光滑，发红和有破皮的都不好。

回家清洗干净，用叉子扎一下好入味，放盐、糖、胡椒粉、生姜粉、葱、酒、老抽拌均。

　　放入食品袋中，扎紧，尽量排尽空气，使所有鸡翅浸入作料中，放入冰箱中腌制24小时，期间可以翻面一次。

　　24小时后开始烤制，先将烤箱130度预热5分钟，放入所有鸡翅，烤25分种。看我们家厨房小，这个烤箱都放橱柜顶上，已接近天花板了，做个菜要站在凳子上，爬高上低的。

　　再用160度烤5到8分钟，出炉。烤箱温度根据各个烤箱而来，不能生搬硬套。我这个是专门做菜的小烤箱，温度适用较低温度。

130度是低温将鸡翅内外烤熟，160度较高温度是将鸡皮中的油脂烤出，这样烤出来的鸡翅是外焦内嫩，非常可口，大家都试试吧。