辰溪稻花鱼

大山的汉子

　　稻花香，鱼儿跃。
随着稻子的成熟，当田里的稻谷变得金黄时，辰溪的稻花鱼也开始向你招手啦，稻花鱼即将再次香飘万家。

　　稻花鱼，其实多数是鲤鱼，但不是养在池塘而是养在稻田里。是一种养在稻田里吸食稻花的鱼，属于纯天然和生态的鱼。辰溪自古以来就有在稻田养鱼的习惯，早先来到辰溪的瑶民，从渔猎时代过渡到稻作文明时代，就开始喂养稻花鱼，时代传承，清代乾隆盛世期间稻花鱼还是朝廷贡品。后来，瑶民上山居住，大量江西汉人涌入五溪地区发展，也继承了养殖稻花鱼的传统。辰溪山青水秀，生态一流，稻花鱼养殖遍布全县23个乡镇，每年财政投入2000万，把稻花鱼作为脱贫的主打项目，是当之无愧的"中国稻花鱼之乡”。在插秧苗时往稻田里投放鱼苗，等稻花落了，稻子熟了，稻花鱼也到了出田的时候。在这个时节，勤劳的人们下到田里，放水捉鱼，收割水稻，收获一年来丰收的喜悦。

　　只要儿时和父辈一起下田插过秧、捉过鱼，就无法忘记那段儿时的快乐。我小时候每年就惦记着放水捉鱼这件事，在打禾前半个月就可以开始了，放鱼那天要早起，做好准备，先在沿口下装好竹箕，然后往田中间起一条沟，再放开沿口，水流了一会儿，鱼就会沿沟随水流而下进入竹箕，如果是田不平，鱼就会藏在低处不出来，最兴奋点就是去低洼处捉鱼，要双手并用，掐住鱼的头尾，一般稻花鱼都在二三两左右，如果半斤到一斤的那都是隔年放养的鱼，有时蛇也会去吃鱼，我有次捉鱼就碰到过，吓掉我半条命。鱼放回来后一般用清水养半天去泥腥味，大部分都是剖好晒干，做新鲜鱼的吃法一般是煮汤，鱼去掉内脏后，用茶油煎成金黄，然后放入生姜和新鲜的红辣椒，再放山泉山，先用大火煮开，再小火炖半个小时，待鱼汤成乳白色，即可起锅食用，汤鲜肉嫩，妙不可言。据说我那不好听的乳名，也是因鱼而引起的，大约在我两岁的时候，也是因为吃了太多的稻花鱼，而造成停食，肚子不能消化而胀得很大很大，此处省略100字。而母亲烧出的稻花鱼味道，也成为萦绕在舌尖上的“一辈子无法忘记的乡愁”。

　　八月十七日，你来或者不来，我都在辰溪田湾等你！