品味宁红龙须茶

心语

　　得知我要远去美国学习，好朋友送我宁红功夫茶一一龙须茶，我拆开一盒带去了美国，然而紧张而忙碌的学习，无暇顾及仔细品茶，只是顺便在茶杯中泡上一粒，感觉口感很好，与赵教授交流时得知他尽管移居国外多年，但非常喜欢喝茶，而且发明了他引以自豪的鸡尾茶，把几种茶叶分层泡在一起，去品味各种茶香，我把带去的茶想送给他，感觉只是太少了，又失去精美的包装，考虑再三临回国时还是赠送给他，赵教授收到后非常高兴，因泡茶的方法不容易记，特写此文告诉给他，也分享给大家！！

　　龙须茶产自江西省修水县宁红茶村，是一种 经独特工艺制成的工夫红茶。因其制成后的成茶“身披红袍、外形似须”而得名“龙须茶”。制成的干茶形状像毛笔头，又像古时的红缨枪枪头，故又称“掌上枪”。又因为茶在杯中冲泡时，似菊花绽放，又称“杯中菊花”。龙须茶十分讲究选料，经过精细的制作过程，风格独特，是值得品饮的优质茶品。其采用一芽一叶或一芽二叶且芽头壮硕的芽叶为主，精选芽叶大小、长短基本一致的鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、扎把、干燥、扎花等工序制作而成。

　　龙须茶的一大特点就是扎花，茶叶成型后，在其底部扎上白线，茶身用白、绿、黄、蓝、红五彩丝线扎成网状。制作时的“五花大绑”，像是披上了一层五彩外衣，待到要冲泡解绑时，犹如佳人“宽衣解带”。对于第一次解绑龙须茶的茶友们，可能会无从下手，直接用剪子剪开。其实解龙须茶的外衣很简单，只要找到茶叶底部的线头，从外到里依序轻轻拆解便可以了。最后，将底部的白色衣带留住，方便冲泡后欣赏龙须茶的美姿。冲泡时龙须茶，最好选用盖碗或是大肚玻璃杯，方便欣赏茶叶的美态。迅速洗茶后，用沸水冲泡或闷泡皆可，并不会有苦涩的口感。若是喜欢茶味重些的茶友，不妨多浸泡一会儿。该茶风味甘甜香醇，汤色呈淡淡的橙黄色，因其茶黄素含量较高，也被称为“茶中的软黄金”。

　　宁红工夫茶是我国最早的工夫红茶之一，简称“宁红”。宁红工夫茶产于江西修水，江西修水位于赣西北边隅，幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间。山多田少，地势高峻，树木苍青，雨量充沛。土质富含腐殖质，深厚肥沃。春夏之际，云凝深谷，雾锁高岗，茶芽肥硕，叶肉厚软，造成宁红工夫优良的自然品。江西修水山清水秀，云凝雾绕，从唐朝开始种植茶叶，历史悠久，品质精良。其传统宁红工夫茶，享有英、美、德、俄、波五国茶商馈赠为“茶盖中华，价甲天下”的殊荣，当代“茶圣”吴觉农先生盛赞宁红为“礼品中的珍品”，并欣然挥毫题词“宁州红茶，誉满神州”。宁红工夫茶采摘要求生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶，多为一芽一叶至一芽二叶，芽叶大小、长短要求一致。

取出茶叶

　　仔细找到线头逐一牵开。

　　冲入沸水

　　茶色渐渐加深

　　喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默；一种热闹后的落寞。茶是对春天记忆的收藏，饮茶感受到春日那慵懒的阳光。今天我因时差还没完全倒过来，午睡起来坐在小院里，沏上一杯茶，看着杯中茶叶的翻卷思绪万千，美国之行给了我许多感慨，结缘了许多友情，重要的是见证了伟大之人的伟大之处。