蔓越莓奶酪戚风蛋糕（原创）

静好

文字：静好

图片：静好

奶酪戚风蛋糕是我个人比较喜欢的一款蛋糕，加入了丝滑的奶油奶酪，比原味的多了一份香浓，又没有重芝士的厚腻，值得爱烘焙的你尝试。

这次我还加了一点酸甜的蔓越莓干在里面，丰富了口感。并做了简单的过程图和大家分享，希望大家喜欢。

首先准备称量好食材：中等大小的鸡蛋四个，奶油奶酪100克，牛奶100克，低粉85克，白砂糖80克，色拉油35克 ，蔓越莓50克。

奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热至融化成细腻的糊状备用。凉后加入色拉油、切碎的蔓越莓干，搅拌均匀，然后分两次筛入低粉，以之字形搅拌，不要搅拌过度，以免面粉起筋

蛋白蛋黄分离，将蛋白分离到无水无油的干净盆中备用，蛋黄入已制作好的奶酪面糊里，以之字形的手法搅拌均匀，成光滑的蛋黄糊备用。开始打发蛋白：先以最低速打散，蛋白变大变白时加入三分之一的白砂糖，换成二挡继续打发，打至五分发时继续加入三分之一的白糖，此时蛋白可流动纹路不明显。继续打发至开始有纹路时入最后的白糖，打发至湿性状态，即打蛋头上的蛋白呈柔软的小弯钩状，蛋白纹路明显，盆内的蛋白霜拉起也是小弯钩，此时停止打发，开始预热烤箱，因各人烤箱不同 所以烘焙温度根据自己家烤箱来，我是上下火150度。

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，像炒菜一样，翻拌均匀，注意不要画圈，否则容易消泡。然后再把混合好的蛋白霜全部倒入剩下的蛋黄糊里翻拌均匀，倒入模具，轻震两下，入预热好的烤箱，我是上下火150度，烘烤时间为45分钟。

这是在烤箱里25分钟左右的样子。

出炉后迅速倒扣，冷透后脱模。成功的戚风蛋糕应该是冷透后和模具齐平，不塌陷，没有布丁层，口感轻盈细腻。这是冷透后的蛋糕，准备脱模之前。

脱模后的蛋糕就可以切块享用啦，香浓丝滑的奶油奶酪，加上戚风蛋糕的细腻，蔓越莓的酸甜 ，真的是舌尖上的享受

这是我第一次写烘焙蛋糕的过程，希望没有误导大家，也请大家提出宝贵的建议便于我的改进。谢谢大家的阅读，祝朋友们夏安吉祥