<h3> 这段时间貌似和莜面较上劲了，不知是在哪里吃了一次莜面窝窝，就一直想做。我们这没有𦱿面卖，就在网上搜，网购回莜面后，一次次的做，却一次次的惨遭失败。每每失败每每心生懊恼，怪自己老年痴呆，笨手笨脚。但失败归失败、懊恼归懊恼，总不能把面团扔了吧。于是又把莜面还原成面团，做不了莜面窝窝就做别的，让做失败的东西来个华丽丽的变身，给自己一个惊喜，让开心秒杀懊恼。</h3> <h3>莜面凉皮：1、将莜面用开水边淋边用筷子搅拌，搅拌成絮状．</h3><h3> 2、将絮状莜面粉揉成光滑的面团，然后用湿巾盖上，饧十分钟左右．</h3><h3> 3、将面团分成等份剂子，擀成圆面皮．</h3><h3> 4、将蒸格刷油，放上圆面皮，蒸5分钟左右起锅，再在熟面皮上刷层油晾凉，或切条状或切菱形状待用。</h3> <h3>莜面凉皮</h3> <h3>莜面皮炒腊肉</h3> <h3>懒人版莜面凉皮的做法：</h3><h3> 1、将莜面用温水调成稠糊状</h3><h3> 2、将保鲜袋的一角剪一5毫米左右的小口备用</h3><h3> 3、将电饼铛预热</h3><h3> 4、将面糊装入剪过口的保鲜袋，然后将面糊从电饼铛中往边的顺序挤出，形成圆圈，再盖上盖焖一分钟起锅，放格子上晾凉。或凉拌或做汤面均可（做汤面时水开下面，烫一下即可）此懒人版莜面凉皮最简单，算是我得意之作。</h3> <h3>莜面凉皮</h3><h3><br /></h3><h3> 拌莜面凉皮时的配料：烤麸、黄瓜丝、手撕熟腊肉丝、山胡椒（木浆子）、自制辣椒油、醋、盐</h3> <h3>凉拌莜面鱼</h3><h3><br /></h3><h3> 莜面鱼其揉面方法同上，只是将揉好的面团揪成小块，搓成两头尖中间粗的小面鱼</h3> <h3>炒莜面鱼</h3> <h3>酸辣莜面鱼</h3> <h3> 莜面窝窝头其揉面方式与第一种相同，然后将面团搓成长条，再分成N份剂子，捏成窝窝头样子上锅蒸十分钟即可。如配上自己喜欢的菜肴味更美。</h3> <h3> 莜面窝窝头的配菜：土豆、青红椒、西红柿、洋葱洗净切丁，锅烧热放油先炒土豆然后放青红椒一起同炒，炒自土豆刚熟将西红柿、洋葱一起放入锅翻炒几下，放少许白胡椒粉、盐、滴几滴花椒油再翻炒几下，起锅装盘，然后将配菜放入窝头中，味道咸鲜可口，老少皆宜。</h3> <h3>莜面窝窝头</h3> <h3> 今天的莜面窝窝又没做成功，就变成了最下面这个图中的模样，莜面窝窝变身为莜面窝窝头了。不过经过包装后的莜面窝窝头不但模样"俊俏"，味道也不错呢，不信你试试？</h3>