陕西传统小吃肉夹馍（已发）

马兰花

一、小吃：肉夹馍

二、食材：五花肉、面粉、青椒

配料：炖肉料、盐、油、白糖、老抽、生抽、干红辣椒、葱段、生姜片、料酒

三、制作方法：

1、五花肉洗净、肥瘦根据自己喜好定，切成大一点的块；

2、锅里倒入适量水、放进切好的肉块绰一下水、倒入少许料酒除腥。

3、绰好的肉清洗干净、控干水分；

4、锅里倒入少许油、放入白糖炒至白糖溶化起泡、倒入肉翻炒、给肉上色；

5、肉上色后加入适量清水、水量和肉一样多、加入葱、姜、辣椒、炖肉料大火烧开、转至小火炖30分钟；

6、适量面粉加3克酵母、3克白糖用温水搅拌成面絮、活成光滑面团；

7、面团盖上保鲜膜醒发1小时；

肉炖30分钟左右加入盐、盐要比平时加入量稍多、加入老抽、生抽继续小火炖煮1小时；

8、醒发好的面揉一下排出空气、分成大小均匀的剂子；

9、取一个面剂子揉一下搓成长条、然后压扁、从一头卷起来；

10、卷好的剂子用手轻轻压一下、擀成圆形面饼；

12、电饼铛预热不放油，直接放锅里烙至两面金黄即可；

13、煮好的肉捞出备用；

14、切一些青椒丁备用；

15、卤肉剁碎和青椒丁混在一起、再加一点卤肉汤搅拌均匀；

16、用刀把烙好的饼从中间切开、加入拌好的肉馅、美味的肉夹馍就做好了；