青山绿水清化粉。

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清化粉，米粉品种，广东省始兴县特产。因始兴县古称清化，故名；又称“宰相粉”（因与当地人，唐朝名相张九龄有关）、隘子米粉（因原产于始兴墨江源头的始兴县隘子镇）。该产品选用当地优质山稻米，山泉水为原料（山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨胀性都强于其他品种米的特点，而干净透亮、清凉甘甜、高吸附，强过滤的山泉水无疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料），经传统加工工艺精制而成，无色素、无添加剂，以久煮不烂，粉色晶莹透明，粉幼如丝，柔韧爽口著称，是理想的绿色食品。

做米粉的过程，比较辛苦。星星月亮还在的时候就要把米泡好。

要挑选优质的大米，早米为主，适当添加晚造米。具体的比例要凭经验看情况而定。

一早就要把米磨成浆。米浆一定要磨得很幼细做出来的米粉，吃起来才嫩滑爽口。

粉皮要厚薄均匀，完整

蒸出来的粉皮要拿到太阳底下去暴晒

暴晒的过程当中要经常检查防止晒得太干。

顶着烈日，把晒得七八成干了的粉皮收回去。

粉皮经过拖水回软老化再切成丝

切成丝的米粉，再经过手工成型。

手工成型好的米粉。

做好的米粉第二天还要趁阳光好拿出去暴晒晒干为止。

最后一道工序打包

劳作之余，看看周围的风景，其实还是不错的。