家有小厨初长成——教做布朗尼

紫月湘妃（湘君）

布朗

搅拌

奶酪

巧克力

糊糊

奶油

中文

倒入

蛋糕

材料

布朗尼在美国也算是家喻户晓、通俗大众、老少咸宜且做法非常简单的西点。甜甜腻腻，有点类似蛋糕但吃起来比蛋糕湿润绵软，不用打发鸡蛋，几种材料混合一起搅拌搅拌一烤就得了。今天介绍两种布朗尼的做法。一种是基础原味儿的布朗尼，另外一种是稍加改动变化而成的酸奶酪芝士布朗尼。这个帖子准备了很久，因为我打算除了写一下我的做法外，再加上我家俩宝的具体操作演示视频。她们两个正在对烘焙充满兴趣的年龄阶段，喜欢做这类事，给她们录制视频既可以增进下厨兴趣、学中文兴趣，还能提高演讲能力。话说她们的中文真的不太好，姐姐比妹妹水平强些，但是偏偏录像前那一刻她肚子疼只好吃药上床睡了。这个视频只有小妹一个人来完成。这次她跟我讲条件只用中文做了自我介绍，其他都是用英语讲的。望大家给予理解，我相信以后她的兴趣被调动起来就会逐渐讲越来越多的中文。愿各位哥哥姐姐叔叔阿姨爷爷奶奶都来粉她一粉给她助助力。谢啦！我自己做的布朗尼的具体材料和做法在她视频下面，谢谢观看，有问题敬请留言。

所需材料：

无盐黄油226

黑巧克力约220g（融化用）

椰子油30 ml

盐2g

香草香精15 ml

3个大鸡蛋约165 g

白糖165g 红糖165克

中筋面粉140g

可可粉 100g

泡打粉2克

黑巧克适量（装饰用）

第一步：准备各种材料，同时将烘焙纸衬入8 1/2英寸（21cm×21cm×5）方形烤盘。 （您可以使用食用油喷涂烤盘四壁和底部，以便可以很容易地将其加衬里。）同时，烤箱预热到175摄氏度或者350华氏度。

第二步：将黄油,椰子油和巧克力220克一起在一个可以用于微波炉的碗中通过微波处理融化约1.5分钟，拿出来搅拌，混合均匀。

第三步：将鸡蛋，红糖和白糖混合在另外一个大碗里，搅拌均匀。

第四步：筛入面粉，泡打粉和可可粉。轻轻地将干粉搅拌进蛋浆湿料，不要过度搅拌，因为这样做会影响布朗尼的质地。

第五步：将黄油和巧克力混合液倒入面粉面糊中，轻轻搅拌均匀。

第六步：加入盐、香草香精调和。

第七步：调和搅拌好的糊糊中可以再加入一些巧克力。（此步骤可省略，非必需）

第八步：将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀地将顶部弄平，然后撒上剩余的装饰用巧克力块。

第九步： 烘烤25-30分钟，取出烤箱冷却（我觉得放凉更好吃）。烤好的程度是，如果用牙签进行测试，牙签应该是沾着东西不是干干净净的，这样才是软糖布朗尼质感。

此处说明一下：千万不要烤太长时间，不要到了烤蛋糕的程度。正宗好吃的布朗尼都是表面一层脆皮儿，但里面一咬进去口感却是湿湿润润的。就像中文词汇里的那个形容词"外焦里嫩"。里面有点粘软，绝对不是蛋糕那样组织疏松的。

以上是基础的fudge 布朗尼。再进一步加工，就可以变换一种口味，做成带有大理石花纹的Cream Cheese 布朗尼。我喜欢的是这种奶油奶酪口味的。

步骤是在第7步添加巧克力之前先舀出大约1/4 杯的糊糊放置一边待用。剩余的糊糊按第八步操作倒入模具抹平。然后制作奶油奶酪糊。奶油奶酪糊所需材料：

奶油奶酪（cream cheese)226g

酸奶油(sour cream)约75克(没有可省略）

白糖80 g

香草香精2.5 ml

1个鸡蛋

做法：

把以上材料在容器里混合，用打蛋器打到细腻无颗粒状态，倒入布朗尼糊糊上抹平。再将提前舀出的1/4 杯布朗尼糊糊用勺间隔舀放到奶油奶酪糊上。用筷子随意画出花纹装饰，送进烤箱即可。