网红玉米型甜品

【美食阿伟】

一款网红版玉米甜品送给你们，

制作方法非常的简单，

巧克力馅心可以不加吉利丁片，

直接可以冷冻凝固，口感非常的不错，开始制作吧！

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巧克力馅心

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黑巧克力:140克(可可含量70%)

淡 奶 油:230克

蛋 黄:2个

蛋 白:2个

幼 砂 糖:50克

朗 姆 酒:20克

柠 檬 汁:15克

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制作过程

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1.将幼砂糖放进蛋黄碗里。

2.用搅拌机将蛋黄高速打至发白。

3.将淡奶油称50克进奶锅里，电磁炉烧开，然后慢慢倒进打发白的蛋黄里，方法是边用搅拌机打边倒入烧开的蛋奶油，将其全部打均匀。

　　

4.将朗姆酒与柠檬汁倒进蛋黄锅里，搅拌均匀，然后电磁炉再加温，用硅胶刮刀慢慢搅拌，把蛋黄糊煮至变浓稠。

5.将淡奶油再称30放进巧克力碗里。

6.用微波炉将巧克力与淡奶油加温，然后搅拌至巧克力融化。

7.将最后剩余淡奶油打至8分发备用。

8.蛋白打至湿性发泡备用。

9.融化的巧克力倒进蛋黄糊里，搅拌均匀。

10.将打发蛋白与打发淡奶油一起倒进巧克力糊里。

11.然后将碗里的蛋白.淡奶油与巧克力糊混合搅拌均匀。

12.将巧克力慕斯糊装入裱花袋，挤在15连小模具里，进冷冻室冻硬。

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奶酪慕斯

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奶酪芝士:300克

芒 果 肉:200克

柠 檬 汁:50克

幼 砂 糖:100克

吉利丁片:15克

朗 姆 酒:20克

纯 奶:100克

淡 奶 油:200克

柠 檬 屑:20克

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制作过程

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1.新鲜柠檬磨出柠檬屑。

2.芒果取肉，打成细腻果茸。

3. 淡奶油.柠檬汁，幼砂糖，放进奶锅里，电磁炉加温搅拌至白糖融化。

4.将烧热的柠檬淡奶油放至温热，倒进奶酪芝士里。

5.用手持料理机将淡奶油与芝士打至成细滑的芝士糊。

6.纯奶倒进奶锅里，放进柠檬屑，电磁炉煮至沸腾关火。

7.将柠檬屑纯奶冷一下，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。

8.将芒果蓉倒进奶酪糊里，搅拌均匀。

9.再将混合柠檬屑汁液倒进芒果糊里，搅拌均匀。

10.取少量芒果慕斯糊，加一点橙红色素，调成橙色。

11.将橙色的芒果慕斯糊装在一次性裱花袋里，在玉米模具里挤上一些橙色玉米粒，进冰箱冷藏一下。

12.从冰箱取出玉米模具，挤上一层黄色芒果慕斯糊，进冰箱冷藏，让其凝固。

13.取出模具，在凝固的慕斯上铺上脱模的巧克力馅。

14.将黄色慕斯糊挤在巧克力馅上，直到铺满巧克力馅。

15，最后在模具表面铺上蛋糕底或饼干底，进冰箱冷冻至慕斯变硬。

16.取出慕斯脱模，切段.解一下冻，装饰一下即可上桌食用。

完全冻硬才能完整的脱模哦

【美食阿伟】制作分享

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原材认识

淡奶油

奶酪芝士

黑巧克力

朗姆酒

吉利丁片