凤舞舌尖——凤爪凉菜（原创）

紫

美食制作：紫

图片拍摄：紫

文字编辑：紫

今年的三伏天是农历六月初五入伏。

在这闷热的三伏天里，气温一如既往地高，热浪席卷大地，因此，人变得乏力、慵懒，好没有食欲，一日三餐不喜欢油腻的食物，喜欢清淡开胃的食物。

在这闷热、慵懒的日子里，厨娘们可以为家人做一些凉菜。

下面我来介绍三道好学、易操作又爽口、开胃的凤爪凉菜。

主要食材：凤爪（鸡爪）

🌶️白灼凤爪🌶️

成品图

过程：

1、凤爪洗干净，放入高压锅里，加清水至没过凤爪。开大火烧至减压阀转动，继续大火煮1—2分钟即可。

2、凤爪装盘，蘸酱油即可。

（我把煮熟的凤爪分成三份，一份做"白灼凤爪"，，还有两份做下面介绍的凤爪凉菜。蘸的调料根据个人喜好，我们家喜欢蘸不加调料的酱油。喜欢吃辣的可以往酱油里加入适量的辣椒🌶️末、蒜蓉、醋等。）

这就是白灼凤爪。

🌶️泡椒凤爪🌶️

成品图

配料：小米辣、咸亨香糟卤。

过程：

1、煮熟的凤爪放在汤碗里，倒入半袋小米辣、适量的咸亨香糟卤至没过凤爪。

2、汤碗上面盖一个大盘子。腌制两小时左右就可以装盘食用了。

（自己炮制的凤爪干净爽口）

这就是爽口开胃菜——泡椒凤爪。

🌶️酸辣凤爪🌶️

成品图

配料：美味鲜酱油、陈醋、白糖、青红🌶️、姜、蒜。

过程：

1、青、红辣椒🌶️切成圈，姜、蒜切成末。

2、煮熟的凤爪放入汤碗里，汤碗里倒入三勺的陈醋、三勺酱油，少量的盐；加入凉白开水至没过凤爪；加入青、红辣椒圈、姜蒜末，搅拌均匀。

（喜欢喝酒的可以加少量的白酒。）

3、汤碗上面盖一个大盘子。腌制两小时左右就可装盘食用了。

给爽口、开胃的酸辣凤爪摆拍一下。

不经历炎炎夏日，

怎知秋的凉爽；

不经历蝉的聒噪，

怎知夜的静谧。

红尘阡陌，

才知人生多彩；

四季更替，

才知岁月静好。

三伏天不只是炎热，

还有许多美好，

绿荫葱茏，

池莲生香，

吃瓜尝果……

在这炎热的三伏天里，少吃油腻、辛辣的食物，多吃凉菜，舒爽度过三伏天。