厨房乐：N道爽口的凉拌菜伴家人清凉一夏（四）😜😜😜

快乐的燕子

一年中最难熬的三伏天已经到来，马上进入中伏，中伏是三伏天最热的一段日子，看着热饭热菜没有一点食欲，好想吃凉爽的食物，对了，凉拌菜正是最具人气的凉爽食物之一，而且不少食物都可以做成凉拌菜，因凉拌菜不需要过多烹饪，即简单，又最大限度保存了营养，具有清凉、生津、止渴、开胃的功能，进入夏天，燕子家餐桌上基本每天都有一道凉拌菜，三伏天更是天天有凉拌菜了，简简单单的凉拌菜让自己和家人吃出美味，吃出健康，清凉一整夏……

凉拌菜要选择新鲜食物，蔬菜瓜果为首选，买回的新鲜蔬果最好用盐水浸泡一会再烹饪，切凉拌菜用的菜刀和砧板必须都是专用的，最好现吃现拌，当顿食完……

二十五.醋泡白萝卜😜（白萝卜、白糖、醋、盐、熟芝麻……）

白萝卜洗净切半圆薄片，放碗中加盐拌匀，腌制2小时，倒掉渍出的水，放保鲜盒中加糖和醋拌匀，盖上盖放冰箱冷藏近24小时，取出摆盘撒上芝麻即可……

二十六.凉拌豆角黑木耳😄（豆角、黑木耳、蒜、火腿肠、熟芝麻、醋、糖、生抽、盐、鸡精、香油、干辣椒……）

火腿肠切片，摆盘，豆角洗净切段，黑木耳泡发撕朵，分别焯水，水中加点盐和油，蒜切碎，依次放入大碗，加盐、糖、醋、生抽、鸡精、香油拌匀，装盘，撒上熟芝麻，干辣椒切段，锅低温油煸香干辣椒，淋上即可……

二十七.凉拌腐竹芹菜花生米😜（腐竹、芹菜、花生米、胡萝卜、火腿肠、黑木耳、盐、生抽、醋、糖、香油、油、胡椒粉、鸡精……）

花生米煮1分钟扒去红衣，油热炸脆，芹菜洗净切段，焯水过凉水沥干，腐竹用手掰成段，凉水泡软沥干，胡萝卜切丁，焯水过凉水沥干，火腿肠切丁，黑木耳泡发撕朵，焯水过凉水沥干，蒜切碎，依次放入大碗里，放盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油拌匀，装盘，干辣椒切段，锅低温油煸香干辣椒，淋上即可……

二十八.凉拌紫甘蓝😜（紫甘蓝、蒜、盐、糖、醋、鸡精、生抽、香油……）

紫甘蓝洗净切丝，撒上盐腌制10分钟，去掉水分，蒜切碎，依次放入大碗里，加盐、糖、醋、生抽、鸡精、香油拌匀装盘，干辣椒切段，锅低温油煸香干辣椒，淋上即可……

二十九.糖拌西红柿黄瓜😜（西红柿、黄瓜、熟芝麻、糖……）

西红柿洗净切半，切去尾部，切片，黄瓜洗净切片，摆盘，撒上白糖、熟芝麻即可……

三十.凉拌凉皮😜（凉皮、黄瓜、蒜、干辣椒、糖、盐、醋、生抽、鸡精、香油、油……）

凉皮洗净切条，黄瓜洗净切丝，蒜切粒，依次放入大碗，加盐、生抽、糖、醋、鸡精、香油拌匀，装盘，干辣椒切段，锅低温油煸炒干辣椒，淋入凉皮上即可……

三十一.凉拌花生米生菜😜（花生米、生菜、蒜、干辣椒、熟芝麻、盐、生抽、醋、糖、香油……）

花生米煮1分钟扒去红衣，锅油热放入花生米炸脆，蒜切碎，生菜洗净切段，放碗里，加盐、生抽、醋、糖、香油、蒜碎搅拌，撒入花生米拌匀，装盘，撒上熟芝麻，干辣椒切段，锅低温油煸香干辣椒，淋上即可……

三十二.凉拌五花肉（五花肉、黄瓜、姜、蒜、花椒、干辣椒、熟芝麻、生抽、醋、糖、香油……）

洗净五花肉，锅加水烧开，放入姜、盐、花椒、五花肉，煮至五花肉断生，捞出沥干，稍凉切片，再放入煮五花肉的汤汁里浸泡10分钟，捞出沥干，黄瓜切片，摆盘，蒜、干辣椒切碎，放小碗里，加生抽、醋、糖、香油、老干妈豆瓣酱拌匀，淋在五花肉上，撒上熟芝麻即可……