新手在路上――我做的鸡蛋饼

清风静霖

准备食材：鸡蛋4个，葱花1小碗。

按2勺面粉加1勺糯米粉的比例准备和面。

打上4个鸡蛋，和面过程中加点水，加上少少的盐。注意：想吃较软的鸡蛋饼就要把面打成糊状，要么和面的开始把一半的面粉用开水来和，另一半的面粉用冷水和面。

揉面中加上葱花。

揉好的面团盖好饧上1个小时。

油酥的制作：2勺糯米粉加上一点点十三香，淋上煮开的热油，搅拌均匀即可。注意：十三香别放太多，会抢了鸡蛋香葱的味道。

油酥做好了。

把面团分别揉捏成鸭蛋大小。

把小面团用手压扁，包上油酥。注意：有案板和擀面杖最好了，可以擀饼子薄薄的，下锅煎更快熟，更酥脆。

没有擀面杖只有用铲压压饼子薄点，好熟快点。

出锅。

我家老帅哥说:为啥吃不出南瓜的味道？

我愣了：打了4个鸡蛋，你吃不出一丝鸡蛋味？

“4个鸡蛋不少了，也许香葱放少了点！”阿团大口大口地把这老婆饼咽下去了。