<h3>新疆夏天的白昼漫长燥热，当太阳终于慢慢隐去，微风送来丝丝凉意，唤上三五好友，齐聚相熟的烤肉店，赤膊上阵，推杯换盏，被洋葱水蛋液泡过的羊肉烤的滋滋作响，烤腰子用牙齿撕开，还带着一点血丝，把大块的烤肉送入口中，浓郁的肉汁在口中四溅，孜然和辣椒激发了羊肉的鲜美，烤肠子上的一块羊油散发着销魂的光芒，挥着签子嚼着肉，再来一口冰镇的啤酒，感受滚烫和冰爽的口中刺激，这是属于每个新疆人独有的记忆。</h3> <h3>想吃到最地道的烤串、烤肉，当然还是要亲自去新疆才能体验到。</h3><h3>新疆的巴楚烧烤非常有名气，这就是正宗的巴楚烧烤</h3><h3>把大鱼分成两半，放在炭火上烤，看着这黄色，感觉香气都透屏而出。</h3> <h3>大叔把握火候撒上调料，这是自家配制的调料，其他地方买不到的。</h3> <h3>看起来有些馋人了，这才是真正的烧烤。色、香、味都到了，你的眼睛可能挪不开了。其实也真的很好吃。</h3> <h3>吃过烤鱼，再来看看真正的烤羊肉，把大块羊排串在红柳枝上，放在炭火上烤。</h3> <h3>然后超级几大串羊肉也放上。</h3> <h3>串一串又一串 ，一串更比一串香。举头青山白云低， 恩爱情仇皆一忘</h3> <h3>1、先说吆喝</h3><h3>新疆的烤肉师傅比较沉默，</h3><h3>他们眼观肉，手翻肉，鼻子闻着肉，</h3><h3>同时兼烤三五桌子的客人点的烤肉，</h3><h3>谁点了多少，谁先来的，</h3><h3>谁要辣子多还是少，</h3><h3>心里全是手上的技术活，</h3><h3>偶尔吆喝几声，那也是：</h3><h3>“来来来，吃撒呢？里面坐！” </h3><h3>2、新疆叫法</h3><h3>新疆烤肉不叫“烤串”， </h3><h3>“烧烤”， “烤羊肉”， “羊肉串”，</h3><h3>你还不懂么？</h3><h3>新疆的，直接叫：“烤肉”</h3> <h3>3、佐料食材</h3><h3>新疆的烤肉只要盐，孜然，辣椒面。</h3><h3>4、烤肉工具</h3><h3>拿竹签串的？新疆不长竹子，动动脑子…</h3><h3>近两年，也许是为了卫生，</h3><h3>部分新疆商贩也开始用竹签，</h3><h3>为的是一次性，干净…</h3><h3>正宗的新疆烤肉，只用两种东西串肉：</h3><h3>铁签子、红柳枝子。</h3> <h3>【铁签子】</h3><h3>耐高温，导热好，</h3><h3>上炉子一热，</h3><h3>从里到外能把肉烤透，烤香！</h3><h3>铁签子有三种：</h3><h3>1、木质把手</h3><h3>2、尾部弯成一个圈圈</h3><h3>3、把手拧成麻花</h3> <h3>【红柳】</h3><h3>皮有一种特殊的物质，</h3><h3>烤肉的时候会随着温度渗透入肉，</h3><h3>带着一股清香！ </h3> <h3>5、新疆人的吃法</h3><h3>新疆烤肉，拿上签子直接用牙咬下来，</h3><h3>偶尔会有讲究一点的小丫头，</h3><h3>会拿餐巾纸把签子头擦一擦。</h3><h3>一定要记住：</h3><h3>新疆人吃烤肉，</h3><h3>只有三种情况，</h3><h3>会把肉全部捋下来：</h3><h3>黄面烤肉</h3><h3>抓饭烤肉</h3><h3>加工馕</h3> <h3>6、色香味</h3><h3>香：肉香与调料香扑面而来。</h3><h3>色：烤好的肉串色泽油亮、辣椒面红亮，孜然鲜绿。</h3><h3>味：吃到嘴里，肥香热辣，回味无穷。</h3><h3>7、几个新疆烤肉特色</h3><h3>只要是能烤的，新疆人都会会烤着吃。</h3><h3>把全羊分解开来，用铁丝做的钎子串起来</h3><h3>烧烤，烤肉、烤腰子、烤肠子、烤肝子</h3><h3>、烤心、烤肚、烤心官、烤板筋，</h3><h3>甚至还有烤蔬菜、烤鱼、烤全驼等………</h3><h3>在新疆无论是随处都可见到这样的烤肉摊。 </h3> <h3>来个拍黄瓜佐餐</h3> <h3>太素了 还是吃个烤心管吧</h3><h3><br></h3> <h3>再来个馕</h3> <h3>实在是看不下去了！满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！</h3><h3>这么舒服的夏天</h3><h3>好想现在就吃个架子肉</h3><h3>不说了，我要去吃烤肉了，再来个馕！</h3>