三伏天，要多吃这道菜，让你冬天关节不再痛！

蒙山骄子

【至味清欢】

作者：骄子

进入初伏了，代表开启了一年中最热的“三伏天”！而在我国许多地区却有在伏天吃羊肉的习俗。常言道“冬季吃羊肉补，夏季吃羊肉燥”，羊肉具有温补功效，在冬季更受欢迎无可厚非，可在这一年中最炎热的伏天中吃羊肉那又有什么依据呢？

伏天吃羊肉可以使人体大量排汗，逼出体内阴寒毒邪，进而达到“夏季进补，储备冬天耐寒能力”的效果。

伏天人们吃生冷较多，容易造成消化不良、脾胃虚寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠。

配料

羊肉250克、大葱半颗、姜少许、红椒半个、山茶油适量、盐少许、白胡椒少许、生抽两汤匙、蚝油适量、十三香少许、桂皮粉少许、料酒少许、孜然适量

将羊肉冲洗干净，羊肉切成片，放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蚝油，白胡椒粉用手抓匀，腌制十分钟。

葱切成段，姜和红椒切成片。

大蒜拍扁就可以。

开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。

.放入腌制好的羊肉，将羊肉炒至变色后，继续爆炒至八成熟。

放入红椒,孜然继续翻炒，直至将羊肉炒熟，爆炒羊肉做好了~

《羊肉冬瓜汤》

用料：羊肉200克、冬瓜500克、大葱（葱白）少许、姜少许、大蒜四瓣、香葱一颗、红椒少许、香油适量、盐少许、白芷少许、十三香少许、料酒少许、鸡精少许

做法：将羊肉洗干净切成片。

冬瓜去皮去瓤洗干净切成片。

.葱白和香葱切成段，大蒜拍扁，姜切成末。红椒切成圈。

将切好的羊肉放入开水锅中炤一下，炤羊肉时锅中放点儿料酒。

将炤过水的羊肉捞出来备用。

锅中重新添水烧开，放入油,葱白,姜末,大蒜,羊肉,冬瓜,白芷,十三香，锅再次煮开后转小火炖至冬瓜半透明，大概三十分钟左右。

出锅前放入香油,盐,鸡精，红椒调味。

《葱爆羊肉》

《葱爆羊肉》图

用料：主料羊里脊肉200克，葱1棵，辅料鸡蛋1个

调料食盐5克酱油10克蒜2瓣干辣椒2个料酒5克淀粉8克黄酒10克胡椒粉1克白糖5克植物油适量。

准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆

做法：1、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香

2、切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了

3、.蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水

4、锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

5、下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

6、放进切好的葱块炒几下，让味道相互渗透

7、开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅

入伏吃羊有很多好处，羊肉味甘性温，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。

特别是冬天因寒而出现的腰膝冷痛、腹部冷痛、肩周炎、风湿性关节炎、哮喘、老慢支等病症老年患者，伏天吃羊是冬病夏治的良好时期。

许多人觉得夏天吃羊肉会上火，其实并非如此。夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑这个全年温度最高、阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。对减轻或治愈疾病可起到事半功倍的奇效奥！

朋友们不妨亲自下厨去做做，尝试尝试伏天吃羊的各种吃法，花样百吃，发扬博大精深的中国饮食文化。吃防结合，吃出一副好身板。朋友们就到这里吧，愿你好口福！