西餐美食 2018-07-16

凯云

一个人荡秋千的时候，会有怎样的心情？无论心情如何，美食都会带给你快乐！

1.Manhattan Clamchowder

曼哈顿蛤蜊浓汤

主要食材

曼哈顿蛤蜊浓汤

1. 蒜黄油烧热加入切丁的洋葱，西芹和胡萝卜炒熟。放入适量蛤蜊肉和蛤蜊肉化掉的汁水，烧3-4分钟，倒入Clam nectar 再蕃茄酱或蕃茄膏还有香叶，温火烧煮20-30分钟。再加入土豆丁煮20-30分钟，撇去浮起的油和沫。

2. 另起一炒锅放蒜黄油烧化，放入普通面粉，调至疙瘩状，从汤锅舀一勺汤浇入炒锅调匀面粉再一勺，再一勺至糊状。将炒锅内的糊状面粉倒入大汤锅，温火搅匀，最后加盐加胡椒。

3. 撒上法国香菜沫(pasly)

2. Spaghetti Vongole

主要食材

蛤蜊面

1. 蒜香黄油加入洋葱粒爆香。

2. 放蛤蜊肉入锅翻炒，加白葡萄酒（海鲜配白葡萄酒) 再加clam nectar汤或鸡汤。

3. 加入事先煮好的意面，盐，胡椒，parmesan cheese powder芝士粉。

4、入碗装饰。

3. Mussels

主要食材

青口

1. 红，绿，黄柿子椒适量切丁，洋葱半边个切丁。

2. 蒜黄油烧热放入1菜料爆香。

3. 放入鲜青口翻炒，再放入白葡萄酒加盖焖烧到青口开口后，掀盖放入蕃茄酱或pasto酱，再放入盐，胡椒粉和辣椒碎再烧2-3分钟左右出锅摆盘。

4. 剩余汤汁勾芡淋到摆盘青口上即可。

4. Tomato Bocconcini cheese salad

主要食材

芝士色拉

1. 生菜切方片（或basil叶）。

2. 罗马西红杮，横面切厚片/5公分宽。

3. Bocconcini cheese片状那种（沥掉里面水）。

4. 红白绿间隔摆盘，撒上dressing。

Dressing

A 🍒 糖，牛至，basil叶香料，橄榄油，果醋，柠檬汁调匀。

B 🍒 Balsamic vinegar 意大利醋，盐，橄榄油，柠檬汁调匀。

5. 撒上细海盐。

🍒 蕃茄片+cheese和 Basil叶一起夹起吃，口感好

5. Baked salmon with pesto sauce

主要食材

三文鱼

pesto sauce

Pesto Sauce：

1.一杯洗净干的九层塔，1瓣蒜，两勺烤好的松籽仁，1/4杯Parmesan 奶酪，1/3杯橄榄油（必须），1/2teaspoon的盐，现磨黑胡椒适量，搅拌机搅碎，酱已成；再浇一点橄榄油在上面，保存防止氧化变色。

1.用不粘鍋放入普通油或蒜香黃油，煎三文魚時兩面撒上鹽和黑胡椒。

2. 煎半成熟後放在烤盤里，三文魚上面抹上pesto sauce，加點水。

3. 放入已預熱到400華氏度的烤爐里烤8-10分鐘，烤好後，上擠入黃檸檬汁入。

4. 把魚放在鋪好配菜的盤里即可 。

烤盤內的油和魚汁再澆到三文魚和菜上

配菜鋪盤：洋蔥，綠，紅菜椒，意大利瓜切丁，蒜香黃油炒洋蔥和其它蔬菜爆香放鹽，胡椒，炒好后铺盘当底菜。

6.Guacamole

主要食材

牛油果酱

1. 牛油果挖出果肉;

2. 少量洋葱切碎末;

3. 中国香菜切碎末;

4. 西红柿或红柿子椒;

5. 半个青柠（比黄柠青香，黄柠酸）挤汁;

6. 黑胡椒，盐;

7. 以上混匀搅拌。

7.Salsa

主要食材

萨尔萨

1. 1/4 个洋葱切块;

2. 1 个西红柿去籽;

3. 中国香菜切碎末;

4. 柠檬切半挤汁在以上混匀;

5. 放入橄榄油，白胡椒，盐搅拌。

🍒可以加入少许菠萝丁🍒