<h3> 今天在县里参加公务活动散得早，近18:00到商贸城菜市买菜尽一尽当家的责任。在熙熙攘攘的菜市场穿梭，竟然不知道该买些什么……</h3><h3> 左顾右盼之下，脚步停在了一个猪肉摊前，瘦肉骨头均已经售空，一名胖乎乎的中年妇女弯着身子正在用力铲着一张猪皮，把厚厚的肥肉剥离出来。一个念头一闪而过，买点肥肉回去煎油，换一换口味，毕竟已经有二十多年不用猪油煮菜了。</h3><h3> "肥肉多少钱一斤？"</h3><h3> "两块五！"，杀猪的胖女人真是不一样，声如洪钟，干脆利落！</h3><h3> N年不买纯肥肉，对价格还是有点好奇，随手捡了三大块，过称……</h3><h3> "十七块钱"</h3><h3> 那么便宜！我差点脱口而出，哈哈，毕竟是大大的三大块啊！</h3><h3> 采购完毕，回家，入厨，切肥肉、下锅……</h3><h3> 肥肉在高温煎熬下，不时发出劈劈啪啪的响声，不时又"啪"的一声，滚烫的油水飞溅出来，飘在我的手上，很是灼痛。随着水份的蒸发耗尽，油锅不再啪啪作响，而是一颗颗的肥肉吱吱地冒着细泡……油越炸越多，肉越来越小，由白色慢慢变成金黄，香味扑鼻，闭上眼睛，深呼吸，时光穿越，浓浓的油香味把我带回了40多年前生我养我的那个小山村………</h3> <h3> 小时候，家里穷，吃肉简直是一件非常奢侈的事情，每天晚上煮青菜的时候能多放一点点猪油，那就是很美味的一餐了。印象深刻的是有时候煮饭快"落水"（水快干）了，放几个"绿苏"（土话，即茄子🍆）进去，盖上锅盖，等饭熟透了，开锅，把茄子放到盆子里撒上盐，滴上几滴猪油，用木头做成的饭勺在茄子上猛戳，捣成糊状，一餐的菜就算做成了。一家人围坐在一起撩着糊状的茄子吃得不亦乐乎……</h3><h3> 艰难的日子对小孩来说根本没有什么概念，童年的记忆总是快乐多于忧伤，忧伤都让爹娘大人们扛着了。上个世纪七十年代末八十年代初，我还是什么都不懂的小屁孩，无忧无虑，那时候最盼望的就是"圩天"了，农村的集市三天一圩日，一直延续到现在，还是这个习俗。那时候，时近中午，一看到娘换上干净的或者稍新的衣服就知道今天娘要去赶圩了，"期待"的心情就会持续整整一个下午，想像着娘赶圩能带点什么好吃的东西回来。那个年代，也许"吃"是最大的幸福吧……傍晚时分，太阳西下，我们一帮小屁孩都会在村口的"圳基"那里翘首期盼，赶圩的叔伯嫂婶们陆续回来，如果哪个的爹娘回来得晚一些，先回的叔伯嫂婶们总会吓唬一下我们"你爹（娘）在古辣圩踩坏诺（别人）称砣，被诺捉起来亩得归了"，第一次听到还是觉得委屈可怕，后来听多了，也就没人信了……</h3><h3> 在我的记忆里，那时候我们家都是吃的猪油，娘每隔一段时间就会到古辣圩上买些肥猪肉回来，晚上煎炸成油，部分油渣放到当晚的菜里炒，也算是荤菜了。娘有个心眼，炸油后总是留一部分油渣没有捞上来，就放在炸出的油水里。到下次、下下次……煮菜时，总会有几粒油渣混在青菜里面，每当吃饭的时候，我们兄妹几个眼睛贼尖，青菜堆里一出现黄色的东西，筷子简直比青蛙捕食还快……那时候的油渣真的是人间美味！</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3> 今天买的十七块钱肥肉，炸出大大一碗的油，我也学娘的做法，把一小部分油渣留在油水里，下次煮青菜的时候，放上几粒，估计再也找不回当年的感觉了。</h3><h3> 儿子是个超级吃货，从小没吃过苦，据不完全统计，这个小吃货到现在为止起码吃了不少于6000个鸡腿了，12岁的人儿身高已经超过他爹我了。今天见我买一大堆肥肉回来他很是奇怪，跟他说以前爸爸小的时候能吃到几粒油渣就很幸福了，他一脸茫然！热腾腾的油渣出锅了叫他吃一下，刚吃说香，再吃两粒说腻了，不吃了，唉，时代不同了……</h3><h3> 明天又是周末了，又该回去看看爹和娘了……</h3>