无肉不欢的亲们，炎炎夏日请多吃鸭肉😜😜😜

快乐的燕子

7月7日小暑节气之后，还有十天我们将迎来24节气大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，是比喻到了小暑大暑节气，人们在烈日之下，在热土之上，犹如火烤，水煮，汽蒸一般，形象地概括了大小暑节气高温湿热的特点，大暑节气的到来，往往意味着“蒸煮模式”的开启，40度以上极端高温天气有可能经常出现，这段时间里要注意防暑降温，劳逸结合，避免阳光暴晒，及时补水，多吃清凉消暑食品……

鸭肉是一种美味佳肴，营养丰富，富含蛋白质、烟酸、B族维生素、维生素E及微量元素，脂肪和碳水化合物适中，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，鸭肉性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳，滋五脏之阴；在炎炎夏日里，对于无肉不欢的亲们，多吃鸭肉是不错的选择，燕子和家人除了做“吃瓜群众”，经常烹饪冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜菜肴及凉拌菜，还经常烹饪鸭肉菜肴，鸭肉可以很好的改善人体燥热，除湿解毒，清暑滋阴，补益虚损，民间有：“大暑老鸭胜补药”的说法，吃肉首选鸭肉，鸭肉实为夏季清补之佳品……

香辣啤酒鸭😜（鸭肉、啤酒、大葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、红油郫县豆瓣酱、盐、老抽、糖、料酒、油……）

鸭肉洗净剁块，冷水下锅焯水，捞出沥干，姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段，炒锅油热，下鸭肉煸炒至微黄，加葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香，倒啤酒，加红油郫县豆瓣酱、糖、料酒、老抽、胡椒粉翻炒，加适量水，大火烧开，转小火烧至汁微干，加盐收干汁，起锅装盘……

毛豆烧鸭😜（鸭肉、毛豆、洋葱、姜、八角、干辣椒、老抽、盐、料酒……）

鸭肉洗净斩块，冷水下锅焯水，捞出沥干，洋葱切丁，毛豆剥皮洗净备用，油热下焯好的鸭块，将鸭肉炒至微焦黄，放姜、干辣椒、八角翻炒，淋入料酒、生抽、老抽炒匀，加水，烧开后中小火50分钟，放入毛豆，烧至鸭肉和毛豆软烂，加洋葱丁翻炒，加盐、鸡精，起锅装盘即可……

山药鸭汤（鸭肉、山药、红枣、枸杞、姜、盐、鸡精、香油……）

姜切片，山药去皮，切滚刀块，泡水里，鸭肉洗净剁块，冷水入锅焯水，捞出入炒锅炒至微黄，倒入汤锅，下红枣，加热水，大火烧开转小火慢炖30分钟，入山药、枸杞炖30分钟，加盐、鸡精，起锅装汤碗，撒葱花，淋香油即可……

莲藕炖鸭😜（鸭肉、莲藕、干辣椒、八角、青椒、姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、油、胡椒粉……）

鸭肉切块，入冷水锅里，加料酒烧开，捞出沥干，莲藕切块，青椒切片，姜切片，干辣椒切段，锅油热，入鸭肉煸炒至微黄，放干辣椒、姜片、八角、胡椒粉炒香，放生抽、老抽、料酒炒均匀，放入莲藕炒均匀，兑水，大火烧开，小火炖30分钟，加盐继续炖到软烂，放入冰糖收汁，放入青椒，大火炒至水分微干，出锅前放鸡精，装盘即可……

土豆烧鸭😜（鸭肉、土豆、干辣椒、八角、姜、生抽、料酒、葱、盐、鸡精、油……）

鸭肉剁成小块，入冷水锅焯水，捞出沥干，土豆切块，姜切片，干辣椒切段，葱切段，锅油热，入鸭肉，炒至微黄，入姜、干辣椒、八角炒出香味，倒料酒、老抽、生抽翻炒，加水炖20分钟，放土豆炖至食物软烂，加盐、鸡精、葱花，出锅装盘……

鸭肉冬瓜粉丝汤😜（鸭肉、冬瓜、粉丝、干辣椒、红枣、姜、葱、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、油……）

粉丝泡软，冬瓜切片，鸭肉剁块，姜切片，葱切段，油热，放八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒、冰糖炒香，放鸭肉翻炒，加料酒、老抽、生抽上色，加水，大火煮几分钟，转小火焖30分钟，加入冬瓜、红枣炖至熟透，加盐、粉丝，出锅装汤碗，撒葱花即可……