牛叉了，铜鼓也有“中华鲟”！

一叶舟

知道什么被誉为“活化石”、“水中大熊猫”吗？那就是中华鲟，国家一级重点保护野生动物。这个“中华鲟”在铜鼓不但有卖，还可以吃。这是怎么回事？我们去探究之前，先听听铜鼓美女主播给你说什么吧。

　　在温泉镇石桥村一个叫杨林塅的地方，有一大片渔场，水面近300亩，这里就是江西惠民水产养殖有限公司的特种鱼养殖场。几十口巨大的鱼塘放养了包括“中华鲟”在内的十几种特种鱼，有三文鱼、娃娃鱼、鲈鱼、花骨鱼、银鳕鱼、丁桂鱼等，多得我都记不住啦！在“中华鲟”养殖区，一个个池子大小不同，繁种、幼鱼、成鱼分开养殖。鱼儿们看到有人过来，都沿着池边摇头摆尾，不时把尖尖的脑袋探出水面，“卟”的一声，冒个水泡，好像在向我问好，又似乎是在撒欢。

　　管理员老张告诉我，养殖“中华鲟”技术要求很高，它对水的温度、含氧量、pH、盐度、光照强度、底质、透明度、氨氮、流速都有严格的要求。

我是“门外看”，老张讲的我都不懂，就懵懵懂懂地问：这么难养，你们也干啊？老张哈哈大笑，得意地说：技术再难，都不是个事，最重要的是我们这里水质优良，能适合“中华鲟”的生长。

　　原来如此啊。老张又说，铜鼓位于修河源头，有充裕的山泉资源，黄金水质，优良气候，空气、土壤都没有任何污染，适合中华鲟这样的特种鱼养殖。在人工养殖的条件下，“中华鲟”仔鱼主要吃水生寡毛类、摇蚊幼虫等。这些食物都是天然的，我们只要前期作好收集投放工作，就能保证鲟鱼正常摄食。

当我问起为什么想到搞特种鱼养殖，老张说：我经常路过杨林塅，看到这一片荒芜，心里就有一种想开发它的意愿。自己搞植树造林几十年，想的就是让家乡青山常在绿水长流。这几年，县里大力推进生态农业、乡村旅游，我就想着是时候做点什么了。如果把荒地滩涂开发出来，既能打造绿水青山的生态环境，又能增收增产发展经济，还带动了乡村旅游业，符合铜鼓围绕“四个全域”，建设百里生态文明示范带，打造生态文明建设模式的发展思路。

老张把自己的想法告诉了几个朋友，大家一拍即合，于是，就注册了惠民公司，有了现在这个项目。

　　我终于明白了老张他们做这个渔场的良苦用心，惠民公司的股东们是一群先富起来的优秀农民，他们希望不只是看到经济效益，更希望看到社会效益，能带动乡村旅游业的发展，能给当地生态建设作一点奉献。

渔翁之意不在“余”，只在山水之间。这就是惠民人肩上的责任，这就是惠民人在青山绿水中的快意人生。

　　当天，在渔场餐饮中心，我平生第一次吃到了“全鱼宴”，都是这里养殖的特种鱼呢。清蒸鲟鱼洁白如玉，细嫩可口；三文鱼片口感鲜美，保持原味；娃娃鱼煲仔汤汁浓醇，风味独特……不同的鱼，不同的做法，或清蒸、或红烧，每一样都是精品，每一样都那么鲜美，那么独具丰富的营养价值。

有人问：中华鲟是国家一级保护动物，个人不能养，更不能吃，老张他们不是知法犯法吗？老张说：我们养的“中华鲟”，是由原产于俄罗斯的名贵鲟鱼杂交而来，味道、营养价值可以与中华鲟媲美，而娃娃鱼是超过繁殖子二代以上的，养殖和销售都不违反相关的野生动物保护法。

现在，看看这一盘盘做好的特种鱼吧，不但可以成为你视觉上的盛宴，你肯定还想去一饱口福啦！