<p> 生活的品质，人生的品味，也许可以从厨房开始。“舌尖上的中国”，地道的法国大餐，著名的意大利美食......，往往只能在电视机或者手机前‘舔屏’。何不备好食材，系上围裙，打造一个自家厨房，烹出生活的滋味呢？</p> <p>五彩云霞拼盘</p><p>食材：奶酪，意大利生火腿包水晶梨，熟火腿，油橄榄，酸甜灯笼椒，牛油果</p><p>主食：烤面包，苏打饼干</p> <p>返寻五味鸭</p> <p><span style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">五味鸭</span></p><p>食材：大号鸭一只，五花肉一块，姜葱蒜适量</p><p>调料：绍兴花雕酒1/4瓶，东古一品鲜酱油，蚝油，白胡椒粉，东古米醋，镇江香醋，黄冰糖</p><p>烹调方法：</p><p>1. 热油爆香姜片葱白和蒜头，把整块五花肉（半斤左右）煎一下取出，然后把鸭子两边煎至微黄，鸭肚子朝上，塞入葱青，部分蒜头和姜片，把五花肉放回锅中。</p><p>2. 往锅中倒入花雕酒，酱油，蚝油，米醋，香醋，黄冰糖，白胡椒粉，清水（尝一尝味道，自己感觉咸淡适中便可）</p><p>3. 把汤汁灌一些进鸭肚子里，最好灌满，以免鸭肉发干。汤汁把鸭子浸到2/3，中火焖45分钟。</p><p>4. 把鸭子盛出来晾凉，用大火收汁。把汤汁煮成粘稠状，把姜片蒜头和葱白捞出，把鸭子放回到浓稠的汤汁里上色加味。盛出鸭子晾凉斩件，最后浇上汤汁上桌。可在鸭上放几根香菜点缀。</p><p>一道五味鸭就做好了。</p> <p>炸油角蛋散，那是六七十年代广州的陈年旧事了。那时只有逢年过节才开油锅炸油角。广东人年三十包油角跟北方人年三十包饺子其实是同一回事，不同的是油角是甜的，而饺子是咸的；油角是油炸的，饺子是水煮的；炸一次油角蛋散能吃一个月，而包一顿饺子最多吃一天。</p><p>最近，新西兰全国人民因新冠疫情宅家隔离四周，突如其来的时间，让我不知如何消费，于是我开起了油锅，炸起了儿时爱吃的油角蛋散……</p> <p>面粉一斤，鸡蛋三个，南乳三小块，辣椒腐乳两小块，猪油半小碗，白芝麻一大把，盐糖适量，温水和面。</p><p>醒面一小时，擀成面片，厚薄根据个人喜好，做成小麻花，放入滚油中炸成金黄色捞起晾凉。咸香酥脆，味道一流！</p> <p>用猪油，盐，糖，鸡蛋，温水和面</p><p>用花生，芝麻，椰丝，白糖，炒面粉做馅</p> <p> 还清晰记得孩提时的一些趣事：除夕的时候，我们家包饺子，邻居家炸油角，我家里兄弟姐妹多，我插不上手，于是跑到邻居家帮忙做油角，还跟邻家小姑娘比赛，看谁捏的花边漂亮。</p><p> 我喜欢站在公共厨房里，左边看邻居炸油角，右边看妈妈煮饺子，嘴边流着口水。煮好饺子后，我们先送邻居，而且要送”样貌俊”的，那些开口破皮的留着自家吃。而邻居家则是送我们油角。</p><p> 这次宅家炸油角蛋散，似乎有点返老还童的味道。</p> <p> 昨天是姐姐的小外孙女14周岁生日，目前新西兰因新冠疫情，全国人民居家隔离4周，蛋糕店都关门了。于是，我自己做了一个青菜蛋糕为她庆生。</p><p>材料：蛋糕粉，鸡蛋，黄油，牛奶</p><p>160℃烤55分钟</p><p>装饰：糖粉奶油，枸杞子，菠菜叶和芫茜叶</p> <p>生日晚餐是桌面BBQ</p> <p>香酥金翡翠</p><p>--小菠菜叶煎蛋饼</p><p>鸡蛋四个，盐鸡粉适量，一汤匙清水，打匀蛋液。起锅，待油热倒入蛋液，转动铁锅让蛋液成型约七分熟，放入甩干水的小菠菜叶，返面，让蛋液粘住菠菜，煎熟上盘。</p><p><br></p> <p>难得糊涂咖喱鸡</p> <p>金玉满堂</p><p>-- 洋葱炒蛋</p> <p>好事生财</p><p>-- 蚝油生菜</p> <p>饭桶有料</p><p>-- 紫菜饭团包三文鱼</p> <p>三菜一汤</p><p>-- 豆豉蒜蓉烤三文鱼，猪扒，炸酱，沙河粉</p> <p>吉祥生财</p><p>-- 鸡香生菜</p> <p>团团圆圆</p><p>-- 绍兴梅干菜红烧肉卤蛋</p> <p>红红火火</p><p>-- 自制广式叉烧</p> <p>年年有余</p><p>-- 川式香水笋壳鱼</p> <h3>韭黄炒走地鸡蛋，自制香肠咸肉</h3> <h3>自制川味香肠</h3> <p>香煎鱼排</p> <h3>香煎盐焗鸡翅</h3> <h3>东坡肉</h3> <p>芝麻西兰花</p> <h3>香酥安康鱼球</h3> <h3>清蒸鲡鱼</h3> <h3>香煎小白花鱼</h3> <h3>香酥鸡扒</h3> <h3>香煎鸭脯</h3> <h3>面豉猪肉</h3> <h3>沙姜牛柳粒</h3> <h3>黑椒小羊排</h3> <p>蒜苔炒自制咸肉</p><p>自制咸肉方法：</p><p>1. 把盐加姜片八角花椒炒香晾凉，</p><p>2. 把五花肉洗净晾干，</p><p>3. 把熟盐揉进肉里，用保鲜膜封好放置阴凉处。三天后把肉翻一下，封好再放三天，</p><p>4. 然后用40-50℃的热开水把肉洗干净，吸干水分晾干，在阳光下晒至干透，有点透明的样子就好啦。</p> <p>新西兰西冷牛扒</p> <h3>日式咖喱鸡</h3> <h3>西洋参砂锅鸡</h3> <h3>马来西亚肉骨茶</h3> <h3>法式小羊扒</h3> <h3>中国卤蛋，意大利火腿，荷兰奶酪拼盘</h3> <h3>德式土豆沙拉</h3> <h3>法式海鲜忌廉周打浓汤</h3> <h3>自制韩国泡菜</h3> <h3>泰国芒果椰浆，中国黑糖糯米饭</h3> <h3>葡式烤鸡</h3> <h3>天目山笋干云南火腿炖老鸭</h3> <h3>自烤面包</h3> <h3>鸡蛋烙饼</h3> <h3>德式热葡萄酒</h3> <h3>自调玛格丽特鸡尾酒</h3> <h3>冰糖菊花茶</h3> <h3>鲜榨橙汁</h3> <h3>私家水果茶</h3> <h3>烟熏三文鱼菠菜蛋饼</h3> <h3>黄油香烤小土豆</h3> <h3>苹果枸杞子沙拉</h3> <h3>烟熏吞拿鱼青菜沙拉</h3> <h3><font color="#010101">腰润鸡汤面</font></h3> <h3><font color="#010101">中国芹菜炒豆干</font></h3> <h3>家常鸡蛋炒黄瓜</h3> <h3>元贝鲍鱼海参煲</h3> <h3>香煎三文鱼</h3> <h3>英式圣诞蛋糕，做一个蛋糕用了800克葡萄干</h3> <h3>红糖八宝粥</h3> <h3>私家麻婆豆腐</h3> <p> 堂姐戏谑我是吃货。其实不完全正确，我是爱吃美食，但更爱琢磨如何烹制美食。每逢亲戚朋友请吃饭，无论餐桌上的佳肴如何美味，我总是浅尝辄止，然后开始琢磨哪些菜可以在自家厨房烹出同等水平，甚至更好。年初回国，在深圳一家著名的椰子鸡饭店吃到的椰子鸡，简直是美味中之上品，椰汤清甜，椰片香脆，鸡肉嫩滑，椰香浓郁。忍不住多吃了几口。我边吃边向服务员打探烹制方法，其实非常简单，两三个新鲜椰子里的椰水做汤底，加入两小盘新鲜椰片，烧开，放入鸡块，至鸡皮翻起熟透，蘸着配制好的酱油吃便可。酱油调制的方法是，鲜味生抽挤入一点青柠汁，放入蒜米与辣椒丝。这是一道火锅菜肴，一边吃鸡肉，一边喝滚烫的椰子鸡汤，鸡鲜嫩汤清甜。我一回到奥克兰就开始‘’做实验‘’。虽然新西兰的走地鸡鸡没有中国的清远鸡那么香嫩鲜美，但味道还真不错。</p> <p>最近买了一个德国小美锅，和面省时又省事，于是迷上了做面食。看我蒸出的花卷肉包和烤出的戚风蛋糕，等等等等…卖相还可以哦，大家看看哈</p> <p>不用泡打粉的戚风蛋糕</p> <p>肉夹馍</p> <p>白吉饼</p> <p>海绵蛋糕</p> <p>葱肉煎饼</p> <p>生肉包</p> <p class="ql-block">英式午茶</p> <p class="ql-block">加入中国元素</p>