家常美味：蒸小排骨

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把买回来的小排骨用清水洗干净，然后放在锅里、加入凉水，一点白酒（料酒）和八角、煮开，再用清水洗干净备用。焯水的作用主要是清除猪肉的腥味。本大厨不喜欢使用太多的调味料，喜欢保留食材的本味，如果你喜欢其他调料，可以放心加入。

配料可以千变万化，本人尝试过的组合包括：香菇和木耳、玉米粒、冬笋、春笋、栗子、完全可以随自己的喜欢，或者家中有什么就放什么。总之要荤素搭配、营养丰富。也可以改成胡萝卜、藕。

把排骨放在碗底部，可以在排骨里适当加一点调料，如盐、生姜末、葱花。再把其他的配料在排骨上面，把酱油、花椒粉、葱花一起倒在表面。调料分成两部分放，主要是为了均匀味道，不至于每一部分食材缺少味道。

把调好的排骨放的电高压锅，高压锅里最后有架子把碗支起来，不用放太多水，电高压锅比较省水。

时间设到30分钟。如果辅料是胡萝卜、藕等蔬菜，时间可以少点，20分钟就可以。

30分钟以后把煮好的排骨扣到一个大碗里，排骨在上，其他配料在下面。

简单的排骨蒸菜就出来了。这种搭配内有排骨、春笋、香菇、栗子、玉米粒，即是菜也是主食。

一人一碗，即是菜也是主食。方法简单、营养丰富。