黑茶轻发酵与重发酵的区别与好坏！

宝树茶农

渥堆发酵是安化黑茶中最独特关键的工序，只是不同的厂家，发酵程度不一样，行内人简单的分为轻发酵和重发酵。而对于轻发酵茶和重发酵茶两者区别较大，谁好谁差，还得自己辨别。

在安化有这么一句话：“轻发酵拼原料，重发酵拼工艺；”

也就是说轻发酵的黑茶更能体现原料品质的好坏，如果原料本身不好，用轻发酵做出来的黑茶，口感会比较苦涩，青涩味较重，所以需要重发酵的工艺去调整茶叶的滋味。

这就是为什么原料差的绿茶又苦又涩，因为它不发酵，茶内苦涩滋味基本没有转化。

其实，轻发酵和重发酵的安化黑茶，

在干茶色泽、汤色、口感、香气、后期转化这几个方面有很大的区别。

1干茶色泽

轻发酵的茶干茶的色泽偏黄褐色、青褐色；

而重发酵的茶一般都呈黑褐色。

2汤色

轻发酵的黑茶汤色橙黄或明黄，刚刚出的新茶茶汤不够透亮；

重发酵的汤色比较好看，橙红或红艳，汤色比较透亮。

3香气

轻发酵的黑茶，茶叶本身香气比较明显，带清香，

而重发酵的黑茶，香气淡，没有茶本身的茶香味，刚出来的新茶，带有火味和渥堆的味道。

4口感

轻发酵的黑茶，入口清甜，生津回甘明显，茶气足，滋味丰富醇和；

重发酵的黑茶，入口顺滑，口感细腻，滋味平和。

5轻发酵的茶叶，后期转化空间特别大，可以说一年一个样，甚至每个月喝都会有不同的口感和滋味，这才有黑茶的收藏价值和老黑茶的品饮价值。

而且轻发酵的黑茶为了保证茶的口感，一般原料都会较好，黑茶在后期转化中，原料越好，转化的效果越好，口感和保健功效会更加好些。

重发酵的黑茶，虽然后期转化空间少！但品质稳定，易如收藏，浅发酵的茶，对收藏环境相对来说要求高些，对于大众化的喝茶人士来说，没有专业的收藏知识，一片好茶到了手上，收藏几年，由于保存环境不好，有可能就变得一文不值，好茶也收藏成坏茶了，轻发酵与重发酵茶，各有各的好处！喝什么样的茶，自己喜欢的就好！