大热的天儿🔥教你做十款风味各异的最好吃的凉拌面🍜永远吃不腻👻
我正在吃的是Japan牛肉面🐮宽宽的面条煮得软软的但不糟(还卧了一个荷包蛋)🍳调味汤里有薄薄的牛肉🐂是烫熟的入口即化👍非常非常…你懂得🍜(曼谷的Japan店) ㈠茄丁打卤面(素食可不要肉末，多炒鸡蛋就好)
备料：手擀面(粗的方面条)，鸡蛋3，园茄子(切丁)，黄花(切成两段)，木耳(撕成小朵)，西红柿(挤汁切丁)，洋葱2(切丁)，干辣椒3(掰碎)，葱末，姜末，肉末(或肉丁)，甜面酱郫县豆瓣酱(混合)，油，酱油，料酒。
做法：
1.先炒鸡蛋盛出备用，加油葱姜炝锅入茄子丁西红柿丁黄花木耳炒熟盛出备用。
2.烧油入洋葱丁&姜末&辣椒碎翻炒，再加入混合酱炒出红油，再加入料酒&姜粉腌泡的肉丁炒散至变色(后放肉丁的好处是没经过热油煸炒不会出猪油且肉丁滑嫩且不会有大油的怪味)，最后放入已经炒熟的茄丁&鸡蛋翻炒变色，之后烹入生抽&白糖，翻炒入味即可。
3.手擀面煮熟过凉白开沥干拌入茄丁卤即可。
4.每次不管做多少🍝结局都是风卷残云☁🍃 ㈡葱油拌面
用料：挂面，小葱100g，生抽60ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g。
做法：
1、热锅凉油，小火将葱段煎成焦黄色。
2、再倒入老抽&糖熬至起泡即可关火。
3、锅内水烧开下面煮熟，捞出入碗，再舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
小贴士：
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装挂面或者新鲜的细湿切面。
2、葱油拌面好吃的关键是面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
3、这个量的葱油汁可拌一人份面条八次左右。 ㈢懒人炸酱面
我选了新加坡的豆签宽面，口感很软滑。
我的炸酱用1大颗葱碎&15个不辣的尖椒碎&9个超辣朝天椒碎炝锅+一罐栗蘑酱&一块火腿肠丁+一丁点盐&一勺糖&适量鲜酱油&适量料酒翻炒到浓稠即可。
关键是这碗懒人酱吃法很百搭，拌面、拌饭、夹馒头滋味俱佳；还可搭配其它菜肴烧制，如烧豆腐或其它素菜时，舀上2勺加进去，可增味添香。
女儿家在新加坡，符合我们口味的美食资源很有限😜 面条呀、酱料什么的，大块鲜姜没辛辣味，扁叶葱根本没葱味…哪都没家好😄 ㈣香拌蒸面配料：
湿切面，青椒，胡萝卜，葱，红辣椒，盐，生抽，麻油，芝麻酱，香醋。
1，做法和步骤
①面条散入蒸笼(面下垫湿屉布)蒸8-10分钟。
②青椒、胡萝卜切丝，用适量盐腌制15分钟。
③蒸好的面条铺开晾凉。
④清水里放少许盐煮开，将晾凉的面条放入开水中煮一开，捞出，沥水，晾凉。
⑤芝麻酱用煮面的水稀释，葱和红辣椒切小圈。面条放少许生抽、醋、麻油，加入稀释了的芝麻酱，放入腌制好的青椒丝、胡萝卜丝拌匀，最后用葱圈、辣椒圈装饰一下大功告成！
2，提醒
①第三步，蒸好的面条最好彻底晾凉。
②面条入开水只煮一开即可捞起。
③一点点生抽即可，芝麻酱稀释一下，这样味道比较清爽，颜色也好看些。
3，看着蛮有食欲吧，五分钟就可以搞定了。 ㈤豆角焖面
原料：棍豆角（扁豆也可），湿切面，猪里脊肉。
调料：大蒜，盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，葱花。
做法和步骤：
1.腌制里脊肉的调料：盐，生抽，老抽，料酒各少许。
做焖面的调料：盐，生抽，老抽，蚝油，葱花各少许。
2.扁豆半斤，洗净去筋掰成三四段。
3.猪肉洗净切丝，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜一头，洗净切碎。
4.方干切面两人分，先把面条蒸一下，在蒸屉上刷一层油(或者拧干的湿屉布)，再均匀的铺上面条，上气后再蒸5分钟，然后挑匀备用。只需在屉上刷油，面条上不用油哦，这样不会粘连。
5.炒锅里倒一点油和一个大料烧热，放入肉丝炒到变色，再放入葱花姜末炒出香味。
6.再入扁豆翻炒(干煸至豆角发蔫)，加盐，生抽，老抽炒匀。
7.这时倒入热水，水量将将没过扁豆，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖盖中小火焖。
8.待汤汁收的差不多了，扁豆也熟了，再加一点蚝油，拌炒均匀。
9.最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀(一手筷子一手拿铲挑着翻炒)边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的可以往自己碗里加一点醋。
10.蒸过的面条很劲道，扁豆和肉的香味也全都渗透到面里面去了。美味可口吧😇 ㈥蚝油茄汁拌面
材料：面条、胡萝卜 、西红柿 、番茄酱 、酱油 、蚝油、醋、白糖、豌豆(鲜) 、植物油 。
做法：
1.主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。
2.1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用。
3.开水入面煮熟，捞出过凉水沥干。
4.锅里油烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至断生后放面条拌炒，再淋入酱汁翻炒出香味。
5.放番茄拌炒均匀即可。 ㈦芝麻酱凉拌面
材料：面条，菜码(黄瓜丝、鸡蛋丝、过水豌豆苗)，花生碎，甜杏仁碎，芝麻酱，甜面酱，生抽，醋，食盐，蒜，辣椒油，橄榄油，水。
做法：
1.芝麻酱澥开(两大勺芝麻酱、一勺甜面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐搅拌均匀)。
2.锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中摊成蛋皮切丝，豌豆苗放入开水烫几下，大蒜切末，熟花生仁和杏仁压碎备用。
3.水开入面滚两次，捞出过冷水、沥干，加两勺橄榄油拌匀，装袋里入冰箱冷藏一下。 ㈧肉末凉拌面
用料：猪肉馅 、青椒、红椒、西芹、面条、生抽、食盐、鸡精、料酒 。
做法：
1.猪肉洗净绞馅，青椒、红椒、西芹切小丁。
2.锅里烧开水入面条，煮熟后过凉水待用。
3.锅里烧热油，放入调好的肉沫快速炒散(肉馅调入鸡精&生抽&料酒挑拌匀，勿用力搅拌)。
4.放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐即可。 ㈨酸辣凉拌面
用料：意面、黄瓜、食盐、陈醋、油泼辣子。
做法：
1.黄瓜切成丝备用。
2.意大利面煮熟捞出。
3.将黄瓜丝放入煮好的意面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油拌匀即可。 ㈩超级最爱_吃不够的武汉热干面🍝可能是因为老妈是武汉人的因素吧😃与生俱来的“遗传”😘到我为止，妹妹一个都没被传上😜
武汉热干面的原料、做法及其诀窍：
1.热干面原料：碱水面，辣萝卜或五香萝卜，香油，芝麻酱，酱油，盐，香葱或香菜。
2.做法：
①先准备好碱水面（如果没有可用比较粗比较干的湿切面）。
②将辣萝卜或五香萝卜切成碎丁。
③用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐拌匀。
④将面条抖散，入沸水煮至八成熟捞出沥干。
⑤将面条摊在较大的平盘里淋上香油挑拌，用电扇吹凉，防止面条粘连。
⑥吃前，再将晾凉的面条入沸水迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱&萝卜碎丁加在面条上，撒上葱花或香菜拌匀即可。
3.做热干面的诀窍：
①面条最好选用碱水面条，吃起来筋道。
②面条煮到八成熟后捞出用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
③一定用香油调芝麻酱，用水调的不香。
顾名思义“热干面”可是没有汤哦，可以留下煮面汤，原汤化原食嘛🍜有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”👍 作为资深吃货，不论走到哪都能做上一两个菜肴，不管做什么菜，配方不是定数，可视材料灵活掌握、随意变换才能符合口味，这也算是一种口福吧😎
要是在酷热的夏天吃汤面肯定出一身汗😓😅😵若吃上一碗凉拌面保管你爽歪歪美呆呆👍各种口味，总有一款你喜欢🍝 有人说：人这辈子有两样东西是别人抢不走的，一是吃进肚里的食物，另一个是藏在心里的梦想。所以做一个有梦想的吃货，你就是无敌的。
又有人说： 爱美食就是爱生活。
还有人说：识食物者为俊杰…
只有填满肚子，人才不会空虚。
所以说：爱做美食的人都是好人，因为没空去想着做坏事了。哈哈…
吃美了！吃爽了！来吧再干一杯🍷
自己动手丰衣足食😘😄