<h3>2018年10月20日一大早，群山环抱中的花园新村升起袅袅炊烟，十堰市张湾区花园新村的赵学茂和老伴在家中用传统手工酿造工艺蒸酿“郧县黄酒”。</h3><h3><br></h3> <h3>走进赵学茂酿酒的老宅，远远就能闻到阵阵酒香扑鼻而来。老俩口正在忙着把用井水浸泡一晚上的糯米滔净，上笼用旺火蒸熟。</h3> <h3>走进赵学茂酿酒的老宅，远远就能闻到阵阵酒香扑鼻而来。老俩口正在忙着把用井水浸泡一晚上的糯米滔净，上上笼用旺火蒸熟。</h3> <h3>“酿造郧县黄酒大多选在每年农历九月九日和次年的清明节之间，尤以农历9月9日隔年的腊水酿制为最佳。这段时间的低温，让黄酒发酵过程更加缓慢、精细、充分，酿造出的黄酒品质更好。每到这个季节，当地家家户户开锅酿酒，整个村里酒香四溢。”赵学茂说。</h3> <h3>郧县黄酒源于民间，历史悠久，在十堰市的乡村，均有“冬酿黄酒”的习俗。郧阳黄酒是十堰地区的村民按照传统工艺古法酿造，需要经过筛米浸泡、蒸煮米饭、搁置降温、入瓮发酵等多道工艺流程。“要做出好酒，除要掌握有过硬技术外，原料的发酵期也很重要。光泡米至少就得12个小时。”赵学茂说。</h3> <h3>今年64岁的赵氏黄酒的传承人赵学茂滴酒不沾，但他做的老赵家黄酒却供不应求，老伴儿说：都是老喝家儿，认老口感！赵学茂说，他做的黄酒与大多数家庭做法并无不同，完全沿用传统手工酿造工艺。但在制曲配料、酿酒方面却有一套独特技艺。在每年的农历六月份，将小麦粉碎成麦麸，然后将采来的蓼子草、青蒿、花蛇草等少则四五种、多则一二十种中草药捣碎，用草药汁液和在麦麸里，制成曲砖发酵。待到农历九月九，就可以用这种曲砖酿酒了。做酒之前曲砖要先捣碎泡水十二个小时以上，然后过滤后装坛备用；</h3> <h3>今年64岁的赵氏黄酒的传承人赵学茂滴酒不沾，但他做的老赵家黄酒却供不应求，老伴儿说：都是老喝家儿，认老口感！赵学茂说，他做的黄酒与大多数家庭做法并无不同，完全沿用传统手工酿造工艺。但在制曲配料、酿酒方面却有一套独特技艺。在每年的农历六月份，将小麦粉碎成麦麸，然后将采来的蓼子草、青蒿、花蛇草等少则四五种、多则一二十种中草药捣碎，用草药汁液和在麦麸里，制成曲砖发酵。待到农历九月九，就可以用这种曲砖酿酒了。做酒之前曲砖要先捣碎泡水十二个小时以上，然后过滤后装坛备用；</h3> <h3>今年64岁的赵氏黄酒的传承人赵学茂滴酒不沾，但他做的老赵家黄酒却供不应求，老伴儿说：都是老喝家儿，认老口感！赵学茂说，他做的黄酒与大多数家庭做法并无不同，完全沿用传统手工酿造工艺。但在制曲配料、酿酒方面却有一套独特技艺。在每年的农历六月份，将小麦粉碎成麦麸，然后将采来的蓼子草、青蒿、花蛇草等少则四五种、多则一二十种中草药捣碎，用草药汁液和在麦麸里，制成曲砖发酵。待到农历九月九，就可以用这种曲砖酿酒了。做酒之前曲砖要先捣碎泡水十二个小时以上，然后过滤后装坛备用；</h3> <h3>酿酒的过程并不复杂，先将备好的糯米用冷水浸泡一晚上，然后滔净，捞起，上笼旺火蒸熟，倒出摊凉后将蒸熟凉冷的糯米置入装有曲水的大缸内密封发酵。</h3> <h3>酿酒的过程并不复杂，先将备好的糯米用冷水浸泡一晚上，然后滔净，捞起，上笼旺火蒸熟，倒出摊凉后将蒸熟凉冷的糯米置入装有曲水的大缸内密封发酵。</h3> <h3>酿酒的过程并不复杂，先将备好的糯米用冷水浸泡一晚上，然后滔净，捞起，上笼旺火蒸熟，倒出摊凉后将蒸熟凉冷的糯米置入装有曲水的大缸内密封发酵。</h3> <h3>酿酒的过程并不复杂，先将备好的糯米用冷水浸泡一晚上，然后滔净，捞起，上笼旺火蒸熟，倒出摊凉后将蒸熟凉冷的糯米置入装有曲水的大缸内密封发酵。</h3> <h3>酿酒的过程并不复杂，先将备好的糯米用冷水浸泡一晚上，然后滔净，捞起，上笼旺火蒸熟，倒出摊凉后将蒸熟凉冷的糯米置入装有曲水的大缸内密封发酵。</h3> <h3>酿酒的过程并不复杂，先将备好的糯米用冷水浸泡一晚上，然后滔净，捞起，上笼旺火蒸熟，倒出摊凉后将蒸熟凉冷的糯米置入装有曲水的大缸内密封发酵。</h3> <h3>酿酒的过程并不复杂，先将备好的糯米用冷水浸泡一晚上，然后滔净，捞起，上笼旺火蒸熟，倒出摊凉后将蒸熟凉冷的糯米置入装有曲水的大缸内密封发酵。</h3> <h3>老赵酿出的酒酒汁深黄，酒性厚重，酒香扑鼻，且又清澈透明，呈琥珀光泽，不上头，有种天然的野性。，爱酒之人曾劝老赵：这么受欢迎，为什么不多做点，或者干脆规模化生产？老赵夫妇说：每年只做一千斤，做多了身体吃不消，毕竟老两口是六十多岁的人了，做酒工艺虽不繁复但很累人。两个儿子都对做酒不感兴趣，没帮手……。</h3> <h3>老赵酿出的酒酒汁深黄，酒性厚重，酒香扑鼻，且又清澈透明，呈琥珀光泽，不上头，有种天然的野性。，爱酒之人曾劝老赵：这么受欢迎，为什么不多做点，或者干脆规模化生产？老赵夫妇说：每年只做一千斤，做多了身体吃不消，毕竟老两口是六十多岁的人了，做酒工艺虽不繁复但很累人。两个儿子都对做酒不感兴趣，没帮手……。</h3> <h3>欢迎致电：138 7281 5976</h3><h3>自驾路线：张湾区红卫转盘—G316国道—放马坪路—花园沟路</h3><h3>公交线路：六堰乘24路公交车到东风公司制动系统公司下，步行3000米到达花园村</h3><h3><br></h3>