一到夏天就不爱正经吃饭是病，得治

小微文字

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　　很多人一到夏天就不爱正经吃饭，我就不是。夏天毫不影响我的食欲，再加上夏天的水果多，吃着吃着就胖了。

世界杯开赛以来，虽然我这次没有好好看球，也没有吃夜宵，但是借着世界杯我们买了好多好吃的东西，每天的伙食丰富，所以也迅速地胖了起来。

本来今天我想称一下体重，结果称不显示了，也没有称出来，自己心里就安慰了一下，奥，也许没有胖多少吧。

　　昨天下午跟老张一起看"回家吃饭"的节目，这一期是百变美食，里面教了一道面条煎饼。看了制作过程，觉得不难，就说：明天早餐实践一下吧。

今天早晨5点先醒了，把豆浆做上，觉得时间还早，就又回到床上睡了一会儿。

再一睁眼就7点了。赶紧起来。我知道老张昨晚看了第一场球，大约是12点左右睡的，我待他睡下之后，就精神了，怎么也睡不着了。我更新了一篇文章，大约快2点多才睡了。结果比利时与日本的绝杀没有看到。今天早晨看重播的时候，电视又不能看了，赶紧缴了费，还没耽误看比利时漂亮的三次射门，绝杀日本，太精彩了。

面条放在锅里弄成这样。在上面倒入鸡蛋液。

　　扯远了。再说我做的面条煎饼。我主要怕老张睡不够，就没有叫他起床。先做一个，我和女儿吃，等老张起来再给他做。

这个面条煎饼主要是炒里面的酱麻烦一点。用肉馅，人家教的是用牛肉馅。我用的是猪肉馅。先把适量的肉馅放入料酒，胡椒，蚝油等佐料腌制，然后将西红柿去皮。西红柿去皮的方法我说过多次，最简便的方法就是将表皮划十字刀，火烧一下，轻松就剥下来了。

将剥好皮的西红柿切小丁，洋葱也切丁，洋葱量是西红柿的一半。开火先炒肉馅，炒好后倒出来，用锅底油炒洋葱，炒香后放入西红柿丁，炒成红酱色，倒入一些番茄沙司，再把炒好的肉馅倒入，炒成酱汁，人家还放了起司，我没有就没有放。我觉得这个酱可以多炒一点，冷藏保存，下次想做就直接用，也可以拌面条直接吃。

面条煎饼成品。

　　下面说关键的面条成煎饼。把面条煮熟，过一下冷水，主要是不要太粘连。用平锅放一些油，把煮好的面条平铺在上面，关键点是：均匀地倒入一个鸡蛋液，让面条变得松软。待一面煎成金黄，蛋液成熟，把熬制的西红柿肉酱放在一半面条上面，将另一半折起来盖上。出锅摆盘。

入口的感觉是外焦里嫩，肉酱鲜香。是一道不错的早餐。我很佩服发明这道面条煎饼的人，因为只有面条经过煎制才能出现这种酥脆的感觉，别的食材做不成这样。

　　除了豆浆，我还做了冰红豆粥。红豆粥不是特意做的，主要是看一篇文章说，夏天不是什么人都能总喝绿豆汤，说脾胃虚寒体质的人喝绿豆汤不好。我知道老张是脾胃虚寒体质，他在省中医院住院是刘建平主任给他定的性。我也不知道我是不是脾胃虚寒，女儿也是脾胃虚寒，她看中医时说的。但我喝多了绿豆汤小肚子有坠坠的感觉。于是我就熬红豆汤。每天下午熬一锅赤小豆汤当水喝，还别说，喝了胃和肚子都很舒服。

每次汤喝完了，剩下的红豆我就放几颗大枣，去掉核，加火再熬一下，融一些水淀粉进去，成糨粥，可以放一点糖。热吃也行，放冰箱冷藏一会儿再吃也行。甜甜糯糯的红小豆粥。当甜点吃也行。

　　现在夏天吃的零食东西太多，想想小时候夏天吃的东西就那么三样：凉粉、刨冰、酸梅汤。刨冰其实就是冰块弄碎了，可是哪时候没有冰箱，夏天谁家也冻不成冰，只能跟大人要几分钱去街上吃。我几乎没有吃刨冰的印象。还是有了孩子之后，才给她买过几次花花绿绿的刨冰吃。

　　酸梅汤倒是喝过，用酸梅粉冲，装在汽水瓶子里，在水管下冲凉，就觉得是冰镇的了。

我小时候吃的凉粉儿,都是自己家里面做的。我记得那时候父母都关牛棚了，奶奶也被遣送回乡了，我大姐带着我们过日子。我大姐用团粉做凉粉给我们吃。就是用钢精锅熬团粉，熬粘稠了就用一个更大一点的盆，盛凉水冰镇，一会团粉粥凝固了就是凉粉了。

　　那天我去菜市场，买凉粉的摊贩指着他摊上的三种凉粉说，这些都是我亲自做的，这两种带颜色的，是加了食品色素的，这个白色的什么也没有加，就是水和淀粉。因为饭店要加色素的，为的是好看。我觉得他讲的实在，就买了一块白色的。以前我曾经以为能种豆绿色的凉粉就是绿豆粉做的。

回来我切了凉粉，老张砸了蒜，我放了一点我们自己炸的辣椒油，放醋，点香油，又倒了一点冰水，用勺摇一口放嘴里，凉，辣，蒜香，凉粉是滑滑的感觉，很复合味道冲击感官，儿时记忆回来了。我吃了一碗。老张也吃了一小碗。后来老张又让买了一次。

　　硬菜这几天吃红烧排骨。我现在做红烧排骨简单了。把排骨斩小块，焯水时放一些白醋，一是去腥，二是肉非常容易软。洗干净浮沫后，我直接用小铸铁锅，放炖肉佐料，放冰糖，老抽，生抽，就这样煮，排骨煮软后，大火收汤汁，每一块排骨都浸饱了汤汁，红亮亮的，味道非常好。就是费一些时间，这不怕，我现在有的就是时间。排骨做好后，一次吃不完放冰箱冷藏，每次吃的时候用微波炉热一下，就和刚出锅的一样好吃。简单方便的做法。

我还炖了一只三黄鸡，做了口水鸡。一只整鸡也不禁吃，两次就报销了。天热，我家人的胃口一点儿也不受影响。今晚的包的西葫芦猪肉馅饺子，我说还是肉馅饺子好吃。之前我一直用西葫芦做素馅的。老张说我是食肉动物。不过今天饺子吃得不多，一共45个饺子，三口人还剩了一盘，大约十来个。

　　今天看一条美食台节目里介绍乌梅入菜，一个是做白萝卜，一个是做小西红柿，我想起我还买了乌梅，还没有顾上吃呢，准备试试，人家说乌梅是夏天的开胃菜，我家都不用开胃，天再热，吃喝也挡不住的。

如果你夏天胃口不好，就介绍这种小西红柿开胃菜吧，是《日食记》里的，这篇文章的题目就是她们的：

酸梅小番茄，是不是看着就觉得气顺了？告诉你，别看它看上去很好吃的样子，其实它吃起来……更好吃。

　　冰冰凉凉酸甜口的小番茄，加上酸梅刺激唾液分泌的滋味，和白葡萄酒的香气，一旦吃过了，整个夏季就一天都缺不了它。

1、500g红樱桃番茄洗净去蒂，在蒂处切浅浅的十字刀，入沸水锅汆烫8秒后捞出，待稍微冷却且不烫手时，去皮备用。

2、取一锅，倒入500g清水，煮沸后，放入5颗奶油味话梅 ，中火煮1分30秒，使话梅味道完全释放出来。

3、加入38g糖煮至完全溶解，倒入60g白葡萄酒继续煮32秒使酒气挥发，关火，最后倒入30g白醋，搅拌均匀，待其冷却。

4、将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中，轻轻搅拌，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1夜，酸梅小番茄完成！

　　今天下午睡多了，不到10点又困，老张看球，我就睡着了。他没有看完说困了。我起来关电视，就没有睡意了，更新这篇吃的文字。看着饿了别找我。