夏天，清脆爽口的凉拌菜才是首选

快乐吃货

夏天因天气炎热，每次做完菜就跟打仗似的，汗流浃背的，不知道大家是不是和我都有同感。大多时候，菜做好了，人在厨房被烟熏火燎，蒸的一身汗出来，早就没有了食欲。

因此夏天，我家的餐桌上顿顿都会有凉拌菜的影子，主要是凉拌菜做法简单也不用待在厨房太久，而且做出来的菜基本上都是凉凉的，很适合夏天吃。这凉拌菜做的好吃也是有窍门的，一起跟着我来做，简单易学，保证让你吃一次就上瘾！

夏天，是凉拌菜的季节。木耳与银耳，可以称为夏季凉拌菜中美味的"黑白双耳"。味道清淡爽口，关键是这"黑白双耳"非常适合女性食用，满满的胶质加之味道清淡，是美颜又不长膘的上好食材。

【洋葱拌木耳】

材料：洋葱1个、干木耳1小把。

调味料：米醋、柚子酱油、盐、白糖各少许。

做法：1.黑木耳温水泡发两个小时，中间换水至漂清，然后洗净剪去蒂部，大朵的撕成小朵。

2.锅中水开，倒入黑木耳，翻拌两下至断生即可关火。

3.然后将黑木耳捞到冷水中，过凉后控干水份待用。

4.洋葱洗净去皮，切成细丝备用。

5.然后将洋葱、木耳，还有调味料一起放入碗中，拌匀即可。

吃货唠叨：估计会有小伙伴们想问，洋葱生吃会不会感觉辣？事实是，洋葱经过醋的调拌后，会变得一点也不辣了，口感不仅不辣，还会有一丝丝的酸甜味，不信你就试一试。

【麻酱拌银耳】

材料：干银耳1朵，黄瓜半根。

调味料：白芝麻酱2汤匙，米醋2汤匙，蜂蜜2汤匙，柚子酱油2汤匙，清水1汤匙。

做法：1.银耳泡发两个小时以上，中途换水数次，换至水漂清。

2.将泡透的银耳去剪去蒂部，然后撕成小片。

3.锅中水开，倒入银耳，翻拌两下至断生即可关火。

4.将银耳捞到冷水中，过凉后控干水份待用。

5.黄瓜洗净切薄片，再改刀成三段的小片。因为银耳已被撕成了小片小朵，所以黄瓜也要切的小一些。

6.最重要的是调配芝麻酱，碗中加入2汤匙白芝麻酱，再依次加入米醋2汤匙，蜂蜜2汤匙，柚子酱油2汤匙，清水1汤匙。

7.然后用汤匙划着圈开始调拌，一定要顺时针搅动，耐着性子搅拌成这样的粘稠细滑状就可以了。

8.拌好的料汁中放入银耳和黄瓜片，再次拌匀即可上桌。

吃货唠叨：调拌芝麻酱时，刚开始感觉会很散，不太能融合，但耐住性子多搅拌几下就粘稠细腻了，这样的料汁才能均匀的挂在菜上，让卖相和口感都达最佳。不用放盐，柚子酱油足够了，淡淡的咸， 生拌最美味。

夏季人很容易没食欲，但是一份凉拌菜却能满足味蕾的需求。在家做一份凉拌菜，好吃还不贵，重点是还可以按照自己的想法来做。很多夏天的当季蔬菜，生拌才是最美味可口的。

【凉拌西葫芦丝】

材料：西葫芦1个（200克）

调味料：盐、米醋各少许，蜂蜜1汤勺，干辣椒8个，葱油3勺。

做法：1.西葫芦洗净，用刨刀轻轻的刨去一层薄皮。手轻压刨刀，别用太大力，刨的皮就薄，留有那层翠绿，好看。

2.将西葫芦切成细丝。若买的西葫芦大，瓤里有籽，就只切外部，里面的不用。

3.锅中加点葱油，最小火，放入干辣椒，慢慢翻炒至辣椒变色，让辣味融入油中即可。

4.将西葫芦丝放入碗中，加入盐、米醋、蜂蜜，再加入一汤匙辣葱油，拌匀即可。

吃货唠叨：因为是生拌来吃，尽量买嫩点的，个头小的，不然里面瓤都是籽就不好吃了。由于西葫芦太嫩，所以放时间长会被盐杀的容易出汤，菜丝也就打蔫了，现吃现拌最好。

【苞菜黄瓜拌金针菇】

材料：金针菇240克，黄瓜1根、苞菜叶2片

调味料：大蒜半个、米醋、盐各少许，蜂蜜1汤匙，芝麻油少许。

做法：1.金针菇冲着清洗干净后将蒂部切去，放滚水中焯烫几秒钟，再捞到冷水中漂洗干净。苞菜放淡盐水中浸泡10分钟后洗净。

2.将洗净的黄瓜，苞菜，都切成细丝。

3.剥好的大蒜瓣，用压蒜器压成蒜泥。

4.将金针菇、黄瓜丝、苞菜丝，都放入碗中，再加入米醋、蜂蜜、盐、芝麻油、蒜泥，搅拌均匀，装盘即可。

吃货唠叨：早就听说包菜生吃，比熟吃还好呢，清新爽口，有着很娇柔的脆嫩，经酸甜汁的调拌，美到不行，后悔没早点做。包菜的成分是水分和维生素C，生吃，保住了维生素的不流失。包菜还富含叶酸，具防衰老、抗氧化的功效。

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