<h3>部分题写的石刻（1990年）</h3> <h3>部分题写的石刻（1990年）</h3> <h3>应约为一庙宇书写景窗联句字样</h3> <h3>禅修习武</h3> <h3>孤云野鹤</h3> <h3>游无止境</h3> <h3>释文:说点家乡扁肉印象</h3><div> 四十多年前，能吃上一碗热气腾腾的扁肉算得上是一件很奢侈，很幸福的事。往往要待到伤寒感冒、打针吃药时，方可尝上一碗扁肉，并烫上米粉且佐入些许葱花。一是为了早点解热去痰，再是消除打针留下恐惧感。另一机会就是尾随家长走亲访友间，偶尔也能美美地占上一碗而窃窃自喜。</div><div> 记忆尤深的是隔村一位专事走村串巷叫卖营生原名**峰，因其精明投机，每当大人牵着幼小孩童前来就食时，他所下的扁肉往往个大沉实。因为大人要先咬烂后反哺给幼童，故不敢欺瞒。如果是孩童自行攒钱单独来吃的，则会临时魔术般神速包一些，少放些许馅料，并用拨馅签在馅心弄个空穴，然后挤紧口部，待煮开后，貌似鼓涨如此伎俩。小名吓峰变成扁食风，被传得家喻户晓、妇孺皆知。而他扁食装碗时汤匙始终是平躺着放在碗底。</div><div> 在我印象里，附近坝下街杀猪店旁扁肉，最为粗放、饱满与新鲜，馅中瘦肉居多，且佐少许马蹄爽丁来丰富口感。而馅因之聚合力稍逊，故聪明营生人就掺入当地一种小吃贡元饼，类似微缩光饼，也叫起酥饼，目的是起粘合与增甜，所以在汤中不会添加额外味精类调味料等。唯一装碗时，是不会把汤匙一并放入鸡公碗中。</div><div> 然，本村较坝下街来比纯属农村，经济方面略欠发展。扁肉馅中是肥瘦兼半，也许是为了多些油腥儿。</div><div> 至于较繁华的仙游田苓底一带扁肉，是当时家乡人最不齿问津的，馅小不说，质也差，其中肥肉偏多，间有软骨残渣时常咯牙，并存心拌入大量葱花充盈其内。在碗底又要垫上一层硬挺而杂乱无章的生豆芽，再把汤匙机巧地反弓撑着。美其名曰:城关人讲究；荤素搭配合理云云。真是可爱、可笑、可恶、可叹至极也。我们乡下人眼红地巴望其商业发达、人来人往、街道相当闹热。涌入办事购物的脚客不得已也要硬着头皮，权且买一碗充饥、充饥。商家真得是精明的够可以。</div><div> 更可笑的是约二十年前，本人恰巧在莆田市区工作，家乡城关有一营生人租下我所属单位的一处小店面经营扁肉生意。起初，门庭冷落，静可罗雀，三番五次向本人请求退店打洋。后来本人了解到他来莆时，学了周边扁肉店做法，馅心大大地缩水不说，汤也是取自水龙头里的水直接烧开。碗中再衬入几朵花菜，且一脉相承地将汤匙反弓着架着。经本人耐心授意，让其馅弄大些，这无非会增加成本，那就多掺入一些肥膘比例，在价位不改的前题下，相应减少扁食只数。另是购些鸡骨架猪杂骨等来调理汤头，又特地交代务必在熬汤时，泛起的血花不必打去，任其泛浮着，泛浮到顾客的视线里去。再一招是刻意将熬过的骨头用竹筛晒在灶案前的显眼处。</div><div> 如此这般如法炮制后不久，生意果然红红火火、如日中天。顾客跟黄石某院放出来似地接踵而至，一时名声鹊起，主儿也成了同行业中富得满脸积油的大老板。</div><div> 打住、打住！该停笔了。如上这些随笔似乎不具正能量，这也许是本人一些井底之见，也请别较真本人之死眼光，掐着死观念不饶人。以上印象也许是他们当时受生活之压力不得已而为之。</div><div> 夜已深了，我也该休整休整，醒醒脑。</div><div> 青山偶记</div><div> 2016年1月7日</div> <h3>诚信行天下（我觉得平民得用"行"字较为合理）</h3> <h3>时光一逝永不回，往事只能回味</h3><div>忆童年时竹马青梅，两小无猜日夜相随</div><div>春风又吹红了花蕊，你已经也添了新岁</div><div>你就要变心像时光难倒回，我只有在梦里相依偎</div><div><br></div> <h3>看花临水心无事 啸咏歌怀意自如</h3> <h3>六经读罢方拈笔,五嶽归来不看山</h3> <h3>不恨古人吾不见，恨古人不见吾狂耳</h3> <h3>时光一逝永不回</h3><div>往事只能回味</div><div>忆童年时</div><div>竹马青梅</div><div>俩小无猜日夜相随</div><div>春风又吹红了花蕊</div><div>你已经也添了新岁</div><div>你就要变心</div><div>像时光难倒回</div><div>我只有在梦里相依偎</div> <h3>花有重开日，人无再少年</h3> <h3>学佛不是对死亡的一种寄托，而是当下就活的自在和超越。</h3> <h3>白日不到处，青春恰自来。<br></h3><div>苔花如米小，也学牡丹开。</div> <h3>释文:也说莆仙之长寿面</h3><div> 89年我曾将此线面煮法演变为一旅游点推崇的品牌面食，深受顾客青昧。</div><div><br></div><div> 线面是莆仙特有的一种面食。时有“吃面逑长”之说，家乡人根据其长长瘦瘦的样子，恰与本地话"面"与"命"、"长瘦"又与"长寿"同音，故称长寿面。</div><div> 每逢大人小孩作寿或过生日时，都要吃上一碗加有一双白煮脱壳鸡蛋的长寿面。或逢凶化吉时，也要吃上一碗有脱壳鸡蛋的长寿面，以示脱离困境等等特有的习俗。</div><div> 另是此食材方便快速煮食，易储存。尤其适宜老人小孩食用，易消化等特点而深受欢迎，是莆仙人饭桌上一道不可多得的快熟面，所以待客或操办大型活动时首选应急食品。</div><div> 因地域物产之区别，面食佐料各有殊异。普遍做法是在面上摊上一个煎蛋，增加营养与添色。</div><div> 较穷的年代里，往往待客时还会在碗底铺上六块五花肉。客人就食时，一般不能吃它，避免落下不尽人情，贪吃的不雅印象。因过去經济有限，主人还要用这几块肥肉炸油后，供老人小孩改善伙食。留碗底习俗就此形成，甚至上升为一种美德。</div><div> 再说莆仙大年初一早上，务必要吃上一碗佐有菠菜的长寿面。本地音"菠菜"也叫"命菜"同音，因其根部根系发达完整，呈现紫红色讨其意为鸿運当头。叶为生绿，意为生生不息，长绿长青。烹煮时须保持整棵菜完整，不能改刀。讲究的是有头有尾，长生不老之美意。</div><div> 至于旁类说法，就不一一列举，都是人们对未来的一种美好愿景。</div><div> 89年我曾将此线面煮法演变为一旅游点推崇的品牌面食，深受顾客青昧。</div><div> 藉此也恭祝您:阖家安康，快乐长寿!</div><div> 情三偶寄 丙申正月初一下午（旧稿）</div> <h3>也说仙游婚事语境中，“请仔”一语，请与嫁之别</h3><div> 在莆仙方言里，尤其仙游一带述说头婚时，打死不说“嫁出、嫁女、迎嫁”有关含嫁字字眼，而是说:请出或请入。“请子”语最具典型性，究其原因，是旧时结婚仪式，从古代六礼：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、迎亲中演变而来。</div><div> 请字含有希望之意，“请子”寓意早生贵子，传宗接代，方为首要。若是二婚才肯说嫁女或嫁出之语。嫁字往往与转嫁或嫁祸于人嫁接等语纠缠一起罢了，如此讲究，我们应为古人点赞。</div><div> </div><div>2015正月廿四午情三偶记</div> <h3>为一仙游面食店题写</h3> <h3>为一仙游面食店题写</h3>