郧阳酸浆面的故事

阎勇的园子

郧阳籍无产阶级革命家杨献珍

老字号酸浆面

　　郧阳酸浆面是十堰地区一道知名的面食，是一道地道平民美食。郧阳酸浆面也叫酸菜杂面条，它的主要原料是杂面条（用百分之三十的豌豆面加入百分之七十的小麦面擀制的面条），密制酸汤、酸菜（一般是腌制的酸芹菜或酸豇豆）绿豆芽、再配上葱花香菜和芝麻芽儿（炒香的芝麻稍加捣碎），工艺并不复杂，却不油不腻，酸香无比，酸菜香脆可口，面条爽滑劲道，充满豆香，不仅味道酸爽芳香、开胃，还富含人体必需的植物蛋白和膳食纤维，营养丰富，十分耐饿，深受广大劳动阶层的喜爱，同时，关于郧阳酸浆面的来历和满含亲情的传说故事更为人们喜爱和津津乐道。

制作酸菜和秘制酸汤

　　相传清朝道光年间郧阳城有一个叫王小二的后生，父母早亡，自小与姐姐靠乞讨为生，住在城外破庙里相依为命。王小二十二岁生日这天，姐姐经好心人撮串将自己卖给大户人家当丫鬟，临行前，她想着今天既是弟弟生日又是与弟弟离别的日子，今天一定要吃一顿饱饭，于是她掏出铜钱买来一斤豌豆面，准备搅成面糊吃，但是又觉得今天是一个特别的日子，多少年来姐弟俩过得都是风残露宿、饥一顿饱一顿的乞讨生活，今天不仅要吃饱还应该吃得好一点才对。于是她又买来二斤白面，她将两种面粉合在一起使劲儿反复揉搓，她思绪万千，揉了又揉，擀了又擀，揉进的是姐弟相依为命的深情，擀出的是改变命运的希望，只把那面条擀得又细又劲道。为了调出味道，除了放入咸盐，还将平日里在大户人家乞讨来的积攒的泔水烧开煮沸，调在煮熟的面条里，这碗面条顿时酸味十足，香气四溢。这种香味儿初闻是一股泔水的酸腐味儿，再细品闻，却是一种莫名的勾人馋虫的酸香，这种味道把过往路人闻得直咽吐沫、流口水，纷纷寻香进庙看个究竟，姐弟诚实地告诉他们是乞讨来的泔水散发出的味道，路人皆摇头不信，深感这面里一定有文章，指不定有祖传秘方。问得多了，反倒启发了弟弟，他想：既然这泔水面条人们这么好奇和喜爱，何不就此开个小店也能挣个糊口的钱，以后也不用再出去乞讨了。姐姐非常赞成弟弟的想法，并将卖身的银钱交给了弟弟，让弟弟开店经营，再不去乞讨了。王小二信誓旦旦地说：阿姐，我挣到钱一定要将你接回来！

酸浆面

　　姐弟分别后，王小二用姐姐留下的银两在汉江码头边开了一片面馆专门经营泔水面条，只 是聪明的王小二将泔水面条改名为酸浆面。开始码头上的苦力劳工顾怜王小二小小年纪起早贪黑经营不易，去吃他的酸浆面，时间长了人们感到王小二的酸浆面一个铜板一碗——便宜，面足味儿重、耐饿，还有一种奇异的豆香，慢慢地都成了王小二店里的常客。王小二从小吃百家饭长大，见识广人又灵秀聪明，他不断改进酸浆面，使酸浆面日臻完美，以至于他的酸浆面馆不仅是苦力劳工每天的必到之处，就连城里的达官显贵和远方的饕客也时常前来光顾。不几年的光景王小二靠生意红火的酸浆面馆发达了，挣足银钱，并将他的姐姐从大户人家里接回来共同经营着酸浆面馆。至此，王小二的酸浆面的奇异酸香传遍郧阳城，传遍了鄂西北的山山水水，成为一道享誉盛名的地方美食。

国民党老兵回乡爱吃酸浆面

国民党老兵回乡爱吃酸浆面

　　由于酸浆面除了秘制酸汤，其用料和制作都十分简单，简便易学，久而久之郧阳酸浆面成了鄂西北地区普通百姓家常便饭，家家会做，人人爱吃，特别是那些从鄂西北大山里走出去的游子，更成为一种乡愁和家乡的记忆，据说从郧阳走出去的革命家杨献珍老人在世时，年过古稀还要亲自下厨，为的就是吃上一口正宗的郧阳酸浆面，上世纪九十年代当年随国民党败退台湾的郧阳籍老兵回到十堰，拒绝各方宴请喊着叫着要吃郧阳酸浆面。郧阳酸浆面已经成为鄂西北人须臾不可或缺的家常便饭。