<h3>乡间六月，烈日炎炎……</h3><h3>闲来无事，到清凉的河里抓来了几斤桂鱼。</h3><h3>于是，煮一锅浓汁的番茄桂鱼解解馋。</h3><h3>番茄煮桂鱼，汤美鱼鲜，既营养、能解暑，又开胃，还可以软化血管和美容养颜。</h3> <h3><font color="#010101">制作番茄桂鱼需要三个步骤：熬制番茄酱料、加工味碟蘸料和煮鱼。</font></h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3>第一步：番茄酱料的熬制</h3> <h3>首先，备上适量的熟红的西红柿，洗净沥干水分</h3> <h3>改刀切成小块放入盆中</h3> <h3>备上洗净的老姜</h3> <h3><font color="#010101">连皮一起切成小粒</font></h3> <h3>备上自家酿制的酸辣椒</h3> <h3>备上自家酿制的糟辣椒后，并备上适量的大蒜片或大蒜粒</h3> <h3><font color="#010101">待酱料食材备齐，炒锅上火，放入适量的植物油烧热</font></h3> <h3>下入备好的老姜粒</h3> <h3><font color="#010101">下入备好的蒜片或蒜粒，调以适量的胡椒粉和鸡精</font></h3> <h3><font color="#010101">用炒勺翻动</font></h3> <h3>搅动炒香至出味时</h3> <h3>倒入酸辣椒</h3> <h3><font color="#010101">搅动均匀</font></h3> <h3><font color="#010101">至香</font></h3> <h3><font color="#010101">倒入糟辣椒</font></h3> <h3><font color="#010101">以大火搅动</font></h3> <h3><font color="#010101">出香味时</font></h3> <h3>倒入备好的番茄块</h3> <h3>搅动</h3> <h3>不停的搅动</h3> <h3>直搅动至番茄块熬烂</h3> <h3>成泥状时</h3> <h3>舀起装于盆中即成酱料。</h3> <div><br></div><div><br></div><div>第二步：加工味碟蘸料</div> <h3>备上适量的干辣椒个个（放入炒锅中，以小火炒至香脆放入不镭钵中捣烂成粉状）</h3> <h3><font color="#010101">备上适量的小米红椒和小青椒（去蒂洗净，同样用炒锅炒熟至香，倒入已经捣干辣椒粉中，以同样的方法捣烂成泥状）</font></h3> <h3><font color="#010101">备上西红柿块，加入少许纯净水</font></h3> <h3><font color="#010101">煮至熟（倒入捣烂的辣椒泥中捣烂和匀）</font></h3> <h3>备上鲜花椒和大蒜籽（倒入捣烂均匀的辣椒镭钵中捣烂均匀）</h3> <h3>舀起即成味碟蘸料。</h3> <h3><font color="#010101">第三步：煮鱼</font></h3> <h3><font color="#010101">将从河里抓来的桂鱼捞出</font></h3> <h3><font color="#010101">去鳃及内脏</font></h3> <h3><font color="#010101">备上鲜花椒</font></h3> <h3>配上煮鱼配料：小青辣椒段、大蒜籽、番茄块、木姜籽等</h3> <h3>备上择洗净的广菜段</h3> <h3><font color="#010101">备上小葱段和香菜段</font></h3> <h3><font color="#010101">配上已经熬制好的番茄酱料、煮鱼材料即备齐</font></h3> <h3>接下来，炒锅上火，放入适量猪油烧热，下入适量的姜蒜粒炒香，倒入适量番茄酱料炒出味，添入适量汤汁、调入适量盐，鸡精，胡椒粉，滴入几滴糯米白醋兑好味</h3> <h3><font color="#010101">倒入杀好的桂鱼</font></h3> <h3>翻动煮至八成熟时</h3> <h3><font color="#010101">下入配料番茄块等</font></h3> <h3><font color="#010101">煮至鱼熟入味时</font></h3> <h3>火锅盆内放入几枝鲜花椒，滴入几滴木姜油</h3> <h3>最后将煮熟的桂鱼连汤一起倒入火锅盆里，撒上备好的广菜段、香菜段、小葱段，配上备好的味碟醮料即可品尝。</h3> <h3>熬制的番茄酱料和加工的味碟醮料除了煮桂鱼外，鲤鱼、马口鱼、土鲢鱼、角角鱼、鲶鱼、中华鲟等鱼类同样适用。</h3>