厨房乐：N道爽口的凉拌菜伴家人清凉一夏（二）（待续）😜😜😜

快乐的燕子

夏至已至，雨水涟涟，俗话说得好，一场夏雨一场热，气温一天比一天热，炎热的夏天，容易使人烦躁不堪且食欲不振，怎么办？凉拌；香辣酸甜，清爽可口的凉拌菜成了人们餐桌上的主角，由于凉拌过程中无需过多烹饪，能够最大限度地保存营养，具有清凉、生津、止渴、开胃的功能，即享受了美味，提振了食欲，而且补充了维生素，凉拌菜可荤可素，也可荤素搭配；在炎热的夏天里，燕子家餐桌上基本天天都有一道凉拌菜，爽口的凉拌菜让自己和家人吃出美味，吃出健康，清凉一整夏……

亲们：凉拌汁少不了醋和蒜，即可使凉拌菜鲜美开胃，又具杀菌功效；最好吃多少凉拌多少，尽量不要吃隔顿凉拌菜哦……

九.凉拌猪肝😜（猪肝、洋葱、香菜、干辣椒、八角、花椒、油、料酒、盐、醋、生抽、糖、胡椒粉、鸡精……）

猪肝浸泡洗净焯水捞出，锅内放盐、料酒、花椒、八角、干辣椒、生姜，加水煮开，放入猪肝煮20分钟至断生入味，冷却切片，洋葱切丝，干辣椒、生姜、蒜切碎，香菜切段，依次放入大碗里，加盐、生抽、醋、香油、胡椒粉、鸡精、糖拌匀，装盘，锅低温油煸香干辣椒碎，淋上油即可……

十.凉拌毛豆红椒😜（毛豆、红椒、香菜、蒜、盐、醋、胡椒粉、鸡精、生抽、香油……）

毛豆先用盐搓一搓，洗净剪去两端，锅内加水，加入八角、桂皮、香叶、盐、剪好的毛豆，大火煮开后再煮3分钟左右，捞出过凉水，沥干，红椒切丝，香菜切段，蒜切碎，依次放入大碗里，加盐、生抽、醋、鸡精、胡椒粉、香油拌匀，装盘，锅低温油煸香干辣椒、花椒，淋上油即可……

十一.凉拌鸡丝😜（鸡胸肉、胡萝卜、黑木耳、香菜、盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油……）

锅水开，放入姜、花椒、鸡胸肉，煮至鸡胸肉熟，捞出过凉水，用手撕成细丝，黑木耳泡发，焯水切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切碎，依次放入大碗，加盐、糖、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油拌匀，装盘即可……

十二.凉拌红椒花生米😜（红椒、花生米、香菜、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油、油……）

红椒切片，香菜切段，蒜切碎，花生米煮一分钟扒去红衣，下油锅炸脆，依次放入大碗里，加盐、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、糖、香油拌匀，装盘即可……

十三.凉拌苦瓜黑木耳😜（苦瓜、黑木耳、红椒、盐、醋、蒜、生抽、糖、香油、油、胡椒粉、鸡精、辣椒油……）

苦瓜洗干净去瓤切片，开水中加少许油，倒入苦瓜片煮一分钟，捞出过凉水，黑木耳浸泡撕朵焯水捞出，红椒去籽切丝，蒜切碎，依次放入大碗里，加盐、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、胡椒粉、鸡精拌匀，装盘即可……

十四.凉拌包菜红椒😜（包菜、红淑、蒜、盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油……）

包菜切丝焯水挤干，红椒切丝，蒜切碎，依次放入大碗里，加盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油拌匀，装盘即可……

十五.凉拌千张黄瓜😜（千张、黄瓜、胡萝卜、红椒、黑木耳、蒜、盐、糖、醋、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油……）

黑木耳泡发焯水切丝，千张焯水切丝，黄瓜、胡萝卜、红椒切丝，蒜切碎，依次放入大碗里，加盐、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精、辣椒油、香油拌匀，装盘即可……

十六.凉拌金针菇青红椒😜（金针菇、螺丝椒、红椒、蒜、盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油……）

金针菇去老根洗干净，焯水过凉水挤干，螺丝椒、红椒切丝，蒜切碎，依次放入大碗，加盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油拌匀，装盘即可……