冷藏發酵純素芝士麵包

Ann蔬食Vegan

冷藏發酵芝士麵包材料：

日本法式麵粉200克

有機海鹽3克

酵母1克

黃胡蘿蔔汁140克（按麵粉吸水量適當添加水份）

餡料材料：

純素芝士150克（切碎備用）

1容器放在電子磅秤上，將麵包材料所有乾材料一一量秤好入盆中，接著倒入黃蘿蔔汁混合均勻，直至麵粉吸水份，用前後移動的方式用手揉搓麵團，所有材料混合，麵團表面呈光滑狀態，將麵糰裹圓，放入盆碗中，蓋上保鮮膜，室溫下發酵30分鐘，若是冬天就60分鐘。

2麵團在室溫下靜置30分鐘後，取出，將麵團排氣，再次裹圓，放入盆碗中，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏櫃發酵12至15個小時（直至膨脹2倍至2.5倍大）

3發酵結束後取出麵團，這時你取一塊麵團拉開，已經看到很好的筋膜，用手按壓排出空氣，切成五等份裹圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

4鬆弛結束後再次取出麵團排氣裹圓。

5取一個麵團，用手按壓，填入純素芝士餡料，收口，裹圓，放入烤盤，依序完成所有麵團，放入烤箱等待發酵50分鐘（若冬天就的得啟動烤箱發酵功能35度50分鐘）。

6發酵結束後取出烤盤，將烤箱預熱至200度，麵團表面篩些麵粉，用刀片中間畫一刀，預熱結束後將麵團放入烤箱烘烤15分鐘即可，出爐，出爐後立即趁熱將麵團撕裂開，擺在網架上放涼（撕裂這一步可免，我只是覺得這樣好看呢）。這部的照片忘記拍了，挪用了另一張照片，抱歉。

7放涼後擺盤就可以使用啦。