荔枝青柠炒牛肉

老松

　　荔枝是岭南四大佳果之一，荔枝的味道早被古人描述得出神入化，杜牧有诗云：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”苏东坡也有诗咏叹道：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”可见荔枝的美味，无论美人还是诗人都无法抵御。

一般荔枝以鲜食为主，但是作为烹饪之用极少。现在是荔枝上市旺季，介绍一个烹饪好方法……荔枝青柠檬汁炒牛肉！

　　本菜谱采用广州有名气的荔枝品种……笔村糯米糍；选用海南产的小柠檬，压制柠檬汁作调料；牛肉首选汕头干水黄牛肉。这道菜具有酸甜鲜香的特点，夏天增加食欲。

选用汕头产的干水黄牛肉。

切片。

加生粉和花生油搅拌备用。

选用新鲜笔村糯米糍荔枝。

去掉外壳！

剔除荔枝核，对半切开。

选7只海南产的小青柠檬。

在底部切十字。

用手挤压出柠檬汁。

蒜茸、姜茸及红辣椒圈。

烧热锅加花生油，倒入调料。

放入牛肉。

加入荔枝肉。

倒入青柠檬汁。

炒5分钟左右可以上碟。

一碟荔枝青柠炒牛肉大功告成，柠檬和荔枝特有的果香马上引诱你的食欲，甜、酸、辣几种味觉即时让你品尝到一股特别的鲜味，越吃越想吃，欲罢不能。