一碗好面清凉度夏

玉树芝兰

图-文/原创

美食制做/玉树芝兰

炎炎夏曰酷署难耐，人们感觉燥热的同时，食欲也跟着下降，胃火澎涨，饮食上就喜欢吃清凉爽口的食物，而过水面正是夏季人们所热钟推崇的主食之一。今天是夏至，民间就有"立冬饺子，夏至面"的说法，夏至吃面也有为家人祈求身体健康之寓。从养生学上讲夏季也应饮食清淡，多吃蔬果杂粮。那今天我就为大家做两道夏季最爽口、最好吃的，也是我们全家最爱吃的:(自做)炸酱面、朝鲜冷面。相信朋友看了也一定很想吃！！

一、家庭版炸酱面（示图）

用料:面粉:400克，清水:200克，细盐:0.8克。（2人份)

制做步骤:

1.将细盐用清水融化。

2，将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮。

3，用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上15分钟。

用饧面这空隙做炸酱

1，准备猪肉（最好是五花肉）400克，切肉未，我买得肉馅，多少根据面的多少来定。

2，小葱2根，姜少许。

3，准备好酱汁:用甜面酱一袋加适量黄豆酱，因为不喜欢太甜的酱，然后再加点水调均。

4，锅中放适量花生油，放入肉末煸炒，肉变白。

5，放入葱姜，继续煸炒片刻。

6，倒入调好的酱汁，翻炒至肉末变色熟透，如颜色浅再放些生抽，放少许盐，白胡椒粉，蚝油，少许鸡精翻炒均匀即可。

香喷喷的炸酱就做好了！😄👍👍

面饧好了，开始擀面条，接着上边的面继续做:

4，将饧好的面反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开。

5，将压扁的面团擀成很薄的薄片。

6，撒上干面粉，为防止沾连，我用的玉米粉，然后折起，用刀切成均匀的面条，我切较细些，不喜欢吃粗的。

7，在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可。

8，开始煮面，锅中放水，烧开后放入面条，用筷子划开，煮开后点些凉水，连续点两次水，放小火再焖2分钟面就熟了。煮出来的面即筋道又很软！

再加点配菜:黄瓜半根切丝，胡萝卜半个切丝(用开水烫过)，豇豆切小段（用开水烫熟)，香菜少许切丝。

煮好的面，用冷水过一下，装入碗中，放上准备好的配菜:黄瓜丝、红椒丝，再放上炸好的香酱一拌，开吃！😄

小贴示:

1，加盐，多揉，面干可使面条筋道。

2，宽面要擀得尽量薄一点，细面可擀的比宽面厚一点。

二、朝鲜冷面（示图）

所用配料:

牛肉（多少随意，我煮得多些，留以后用），冷面一斤(两人份)，黄瓜半根切丝，西红柿一个切片，苹果半个切片，鸡蛋煮熟切开，香菜切小段，辣白菜少许。

制做步骤:

1，制作牛肉汤:将牛肉焯水，另起净锅，放入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，开锅后小火炖45分钟，牛肉汤放凉，牛肉切片。

2，调汁:在同容器內加白糖，食盐，白米醋，雪碧，生抽搅拌均匀备用。

3，倒入晾凉了的牛肉汤，搅拌好。

4，煮面:将冷面放入锅里，搅拌散开，煮熟后，过冷水冲多遍，凉后沥干。

5，碗中再加些冷冻的冰水，放入煮好的冷面，放上西红柿，苹果片，黄瓜丝，牛肉片，辣白菜，白芝麻，一碗朝鲜冷面就做好啦！

看着卖相还不错！主要是好吃！酸酸甜甜的清凉爽口！吃完瞬间汗就消了！😄👍

高温炎热的盛夏时节，养生保健最重要，希望我做的清淡爽口面能给您带去丝丝凉意！😄😄

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