《大锅菜》

小范

《大锅菜》

        爱吃大锅菜，但不是家里温吞火煮出来的那种，也不是酒店里精烹细制的那种，农村铁锅土灶大火熬煮出来的才好吃，尤其是北方农村红白喜事宴请百客的那种，方能得见真滋味来。

        记忆中，食材都是常见的萝卜白菜、五花肉、粉条、豆腐之类的，猪油炒过后大火焖烧到入口即化为止。出锅时热气腾腾的每人冒尖一海碗，刚出笼的白馒头栲栳一样大随便吃，佐餐的大葱刚剥好，自有那相与的不错的老伙计走将上来撅走一半，吃的那叫一个酣畅淋漓。乡亲们的调门高，又好容易才聚在一起，就荤的素的一通胡侃，不仅说的是飞唾四溅，还常常惹得脸皮薄的人臊红了脸。看到这种场面，大家笑得更加欢畅，开玩笑的人也更加起劲儿了。被笑声惊起的小朋友刚想问上几句，就被大人们一巴掌按回碗前继续吃起来。

　　乡下人虽然不甚富足，但也都是实诚讲面子的。即便主家是因为白事而会的客，也不会对大家的放肆而计较。如果能让亲朋故旧吃到满意，聊的畅意，再给个“孝贤”的评价，立马就会觉得荣光无限，在邻里乡亲间的口碑风评中镀上厚厚的一层金。因此在待客时多不吝啬食材，大多都是膘肥肉厚的。秋冬季节，菠菜下来了，还能好口福的吃上盘芥末菠菜拌下水。酸辣咸香的来上一口，立马气贯卤顶，眼泪鼻涕的一把抹去，瞬间又变得神清气爽起来。遇上城里来的公家人儿，大家也会半开玩笑半认真的打打秋风，三块五块五十一百的不等。此事虽小，却也关乎彼此的脸面，遇到性子宽疏的，秋风打的顺畅，就会两下满足。乡亲们大多良善，并不一味索取，在得到了尊重后，就会隔三差五的送上些瓜果梨枣、豆麦米蔬，来往也益发的亲厚起来。

　　现在想想，原来心心念想的不仅是那口乡间的味道，还有那醇厚朴实的民风亲情。