比肉还香的蔬菜

Lynn琦的饕餮之旅

我们全家都是食肉动物，一向以来对吃素兴趣缺缺。自从吃全素的女友从以色列搬回李庄，她断断续续地介绍和烹饪了不少素食给大家。女友厨艺高超，在她家吃素吃得好开心，回家后还是继续做我们的食肉动物。😜

但是最近在Marcel Bakery & Kithcen品尝了烤根茎蔬菜加鹰嘴豆泥，还有在北卡的Saint James Seafood餐厅吃到了烤孢子甘蓝和烤胡萝卜，这三样蔬菜完全改变了我对素食的看法，蔬菜可以做到如此好吃，闻起来比肉还香，吃起来让你浑然忘却肉味，真是大开眼界。

烤胡萝卜用料简单，一吃就知道如何炮制，分享如下

carrots with honey zhoug sauce feta cheese

原料：

2 把带缨的新鲜baby carrots (去皮待用)

1/3 量杯橄榄油

4 汤勺较浓的蜂蜜水

2 茶勺 zhoug sauce（缺德舅有卖）

1/2 量杯feta cheese

7-8枝新鲜dill

盐和黑胡椒适量，调味

做法：

1）将10"的铸铁锅放入烤炉，425华氏度预热

2）用橄榄油 、盐 、黑胡椒将去皮的胡萝卜拌匀一下

3）烤炉预热后，将拌好的胡萝卜倒入滚烫的铸铁锅（摊匀），烤20分钟左右（注意不要烤焦）

4） 将铸铁锅拿出，浇上蜂蜜水，拌匀

5）放回烤炉，用high broiler烤2-3分钟直至表皮脆黄，注意不要烤焦

6）出炉起锅，置于大盘内，浇上 zhoug sauce，和dill拌匀，撒上feta cheese即可

香甜 、微辣 、略酸 、奶香，把新鲜胡萝卜的清甜完全发扬光大，是一道比肉还要好吃的蔬菜，迄今为止吃过的最精彩烤胡萝卜，忍不住模仿复制。

烤孢子甘蓝的调味汁百思不得其解，吃货如我就厚着脸皮打电话去Saint James Seafood不耻下问。好心的二厨听我把这道菜夸得天花乱坠，很爽快就告知了配方，分享如下

Brussels Sprouts with crispy shallots, peanut & sesame seeds

原料：

2 磅孢子甘蓝（洗净，切成两半待用）

2 只新鲜青柠檬挤汁待用

4 汤勺越南鱼露

1/3 量杯白糖

2 瓣蒜头切成细末

若干红尖椒切丝（根据个人嗜辣程度酌情加放)

适量花生碎、 白芝麻 、香菜（酌情），如果家有孩子对花生过敏，可以用爆米花脆代替

做法：

1) 烤炉425华氏度预热，将烤盘铺上烘培纸

2）用适量橄榄油将待用的孢子甘蓝拌匀，在烤盘上平铺一层，入烤炉烤18-20分钟，直至甘蓝半焦黄

3） 与此同时，将青柠檬汁 、越南鱼露 、白糖 、蒜末和辣椒丝放入碗中搅匀，让糖完全融化，待用

4）根据个人烤炉温度，待甘蓝外表半焦黄，当中略生脆即可出炉

5）将甘蓝倒入一个特大碗，趁热将混合好的鱼露青柠汁酌量浇上，拌匀，撒上花生碎 、白芝麻 、香菜即可上桌

吃得停不下来的孢子甘蓝好像开启了健康美味 、引人入胜的素食之旅。